Сос скордаля

Скордаля (σκορδαλιά – чеснов сос) е чеснов сос, подходящ за риба и морски дарове, но може да се поднесе и със зеленчуци – карфиол, зелен боб, пържени тиквички и патладжани, а също и с червено месо запечено на скара или кюфтета.

Продукти:
150 г среда от отлежал бял хляб
2 с. л. винен оцет
4 – 6 скилидки чесън
сол на вкус
150 мл лек зехтин

Начин на приготвяне:
Кората на хляба се изрязва и останалата част се накисва в студената вода за 10 минути.
Изстисква се и се пасира заедно с оцета, сол на вкус и чесъна. Постепенно се прибавя зехтинът, докато сосът продължава да се пасира.

*Добавете към соса и десетина ореха, счукани в хаванче –  не прекалено ситно, за да се усещат. С тях той става още по-вкусен и ароматен.

Източник

Продукти:
250 г стар бял хляб
50 мл лимонов сок
6-8 скилидки чесън
сол на вкус
120 мл зехтин

Кората на хляба се отстранява и средата се накисва в студена вода. Зехтинът се смесва с лимоновия сок. Накиснатият хляб се отцежда хубаво и се слага в кухненски робот заедно с чесъна. Пасират се. Роботът се намаля на ниска скорост и към хляба и чесъна по малко се добавят зехтинът и лимоновият сок. Пасират се докато се добави всичкия зехтин и сместа стане гладка. Внимава се сосът да не се пасира твърде дълго, за да не се пресече. Когато е готов се посолява със сол на вкус.

Източник