Тарама хайвер

Продукти:
150 г узрял хайвер
250-300 мл олио
1/2 лимон
1 малка главичка лук
3 филии стар /изсъхнал/ бял хляб
щипка черен пипер

Начин на приготвяне:
У нас узрял хайвер се продава в кутийки по около 150 г в магазините за риба и рибни продукти.

Хайверът се смесва с намокрената и добре изстискана среда от хляба. По малко, на струя се добавя олиото и се разбива с пасатор до хомогенна смес. Накрая се добавят настъргания лук, сока от половин лимон (повече или по-малко, според вкуса) и подправки на вкус (щипка черен пипер).

Сол не се добавя – узрелият хайвер е достатъчно солен. Какъв грамаж хайвер да сложите, зависи от това, колко интензивен искате да е вкуса. За да придобие по-гладък вид и бял цвят, може да се добавят на капки 1-2 с. л. гореща вода.
Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още лимонов сок и подправки. Сервира се като предястие в малки купички украсени с копър, маслини, кръгчета лимон, ивички червена кисела чушка и др.
Така приготвен може да съхранява за около седмица в хладилник.