Продукти:
телешки джолан с кост
4-5 картофа
3 моркова
200 мл бяло вино
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 с.л. червен пипер
3 зърна бахар
2 дафинови листа
100 г масло
сол
магданоз
Начин на приготвяне:
Лукът се бланшира предварително, за да не е тежко ястието.
Олиото се загрява и месото се пържи около 3 мин. на силен огън, като непрестанно се разбърква.
Морковите, картофите и лука се нарязват на едри парчета и се добавят, заедно с бахара, дафиновите листа, скилидките чесън и парчетата масло. Поръсва се с червения пипер и солта. Полива се с виното и 200 мл вода. Ястието се оставя на слаб огън.
Вариант на фурна:
Джоланът се поставя в глинен гювеч и се шпикова с нарязаните на филийки скилидки чесън и парчета масло.
Нарязват се морковите, картофите и лука на едри парчета и се подреждат около месото, заедно с бахара и дафиновите листа. Поръсват се с червения пипер и солта. Поливат се с виното и 200 мл вода.
Пече се на 170* поне 2 часа.