за основата:
200 г бисквити Роден край
80 г разтопено масло
щипка сол
за крема:
250 г маскарпоне
80-100 г пудра захар
100 мл течна сметана Debic 35%
2 с. л. ванилов екстракт
20 г желатин
100 мл вода за желатина
бишкоти Савоярди
кафе еспресо
ликьор /тъмен ром/
какао
Бисквитките се натрошават на ситно в кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват, докато сместа стане на трохи. Разпределя се равномерно във форма и се притиска добре навсякъде, за да се оформи плътна основа. Пече се в предварително загрята на 150°C фурна около 7-8 минути. Оставя се настрана.
Горещото кафе се смесва с ликьора, изсипва се в голяма чиния и се оставя настрана да изстине.
В голяма купа се разбиват сиренето маскарпоне, ваниловия екстракт и пудрата захар, до еднородна гладка смес. В отделна купа се разбива сметаната до твърди връхчета и постепенно се добавя към сместа за чийзкейка. Част от така приготвения крем се изсипва върху бисквитената основа. След това всяка от бишкотите се потапя наполовина в студеното кафе за 1-2 секунди и се подреждат на един слой върху слоя чийзкейк.
Желатинът се изсипва в студена вода и се оставя да набъбне за 10-15 минути. След това се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане докато се втечни. Разтвореният във вода желатин се добавя към останалата млечна смес при непрекъснато разбъркване. Останалата смес за чийзкейк се изсипва върху бишкотения слой и се разпределя равномерно.
Охлажда се за една нощ или поне за 6 часа.
Преди сервиране се поръсва с какао на прах.