Миналото лято Тони ми каза, че траханата е типично ястие за този край, а аз дори не бях чувала за нея. Обичам старите български рецепти – те са много ценни за мен! Потърсих информация и се оказа, че траханата е доста популярна. Разпространена е в Странджа, Сакар, Родопите, позната е и в родния ми край – Североизточна България. Замесва се с квас. Ферментацията, която се поддържа няколко дни преди да се изсуши ѝ придава специфичния аромат и леко кисел вкус и я прави подходяща храна за хора със стомашно-чревни заболявания. Не съм се опитвала да правя сместа за траханата – намерих си готова. Някой ден може пък и да опитам, не е толкова трудно.
А при Гери от Мус от краски и мечти намерих тази сполучлива рецепта. Много ни хареса! Благодаря, мила Гери за споделената рецепта! Права си, за да запазим себе си, трябва да уважаваме и пазим традициите си!
Трахана
Продукти:
1 литър вода
5-8 с. л. готова смес за трахана (100 г)
1 малка глава стар лук (или праз)
3-4 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
сушена ронена чубрица
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Водата се загрява. Щом започне да ври, започваме да прибавяме от готовата смес за траханата лъжица по лъжица, като непрекъснато бъркаме. Намаляваме котлона на по-ниска степен и продължаваме да бъркаме до сгъстяване /почти с гъстотата на по-рядък крем нишесте/.
В загрято олио слагаме нарязаният на ситно лук. Изчакваме го да се карамелизира, да е хрупкав. добавяме сол на вкус, червен пипер и сушена ронена чубрица. Прибавяме траханата, разбъркваме за кратко и ги смесваме до гладка смес. Ако останат бучици, сместа може да се пасира.
Готовата смес за трахана
За сервирането: няколко филийки хляб се нарязват на кубчета и се запичат за кратко във фурна, докато се зачервят и станат хрупкави или се запържват в масло. Сервират се в чиния, поръсени със сирене и заляти отгоре с траханата.
Еее, Креми, напълни ми и сърцето, и душата! Сега как ми се иска да сме точно към вас и заедно да си хапнем по една чинийка трахана. Ех, спокойствие…
Много, много ти благодаря за доверието! Трогна ме много, да знаеш!
Сърдечни и усмихнати прегръдки!
Привет, мила Гери, да знаеш, че купих 2 различни вида трахана – явно е с различни съставки. Разделила съм ги на 4 порции, но свършват бързо. Съпругът ми я хареса много!
Вече е опитана и одобрена и следващия път като отида на пазара в Сливен, ще взема по-голямо количество.
А засега, ще запазя една доза, в случай че мило другарче наобиколи към нас. 😉 Усмихнат, слънчев и спорен ден, Усмивчице! 😀
Чула съм за трахана, но не съм приготвяла. Креми, от къде купуваш готова?
Инче, миналото лято видях рецептата при Гери и тя ми даде необходимата информация, черпейки я директно „от извора“.
Подпали любопитството ми – трябваше ми само готова смес за трахана, от една страна, да приготвя и аз, а от друга – да направя самото ястие. Тя е дала подробности за приготвянето на сместа в сайта си. Съвсем случайно попаднах на готовата смес на пазара в Сливен и взех два различни вида – различават се по цвят, явно заради съдържанието на зеленчуци в тях. Харесвам го този пазар, от пиле мляко можеш да намериш и винаги ми е приятно да му обикалям сергиите и да си пазаря от там! Следващия път ще взема по-голямо количество, защото траханата ни хареса. 