Реших да оформя чийзкейка с малини и шам фъстък като малки петифури.
Много свеж и вкусен десерт! Не получих идеалната кремообразна структура, както е при Йоли, но и не използвах масло. Заместих го с олио от гроздови семена. Десертите с масло са плътни и вкусни, но на мен са ми доста тежки и ги избягвам. Още една промяна – не използвам бяла захар в сладкиши, а вместо нея слагам кафява. Със сигурност губя откъм вкус и вид, но аз така ги предпочитам.
Чийзкейк с малини и шам фъстък
Продукти:
250 г бисквити /чаени с мед, Petit-Beurre/
75 г течно масло /аз използвах олио от гроздови семена Olitalia/
400 г фина неовкусена извара – рикота
400 г заквасена сметана
3 с.л. течен мед
100 г захар
настъргана кора от 1 лайм
4 яйца
100 г суров счукан шамфъстък
500 г пресни или замразени малини
захар на вкус
1 пакетче желатин Dr. Oetker
Начин на приготвяне:
Сложете бисквитите в блендер заедно с олиото и ги смелете на фини трохи. Покрийте дъното и стените на тортена форма с хартия за печене, сипете вътре бисквитените трохи и направете основа като притискате плътно с пръсти. Оставете за 20 минути формата в хладилника.
Сипете в купа сиренето и го пасирайте до гладкост с пасатор за да отстраните малките бучици. Добавете сметаната, яйцата, ванилията, лимоновата кора и шам фъстъка. Сипете захарта и меда и разбъркайте за кратко с миксер.
Излейте сместа върху бисквитената основа и изпечете сладкиша в предварително загрята на 160* фурна за 30-40 минути.
Наблюдавайте го! Трябва да добие приятно златиста коричка. Не се тревожете,че пълнежа е още мек. Точно така и трябва – леко да се движи при разклащане. Когато изстине той ще се стегне и ще стане кремообразен. Ако го препечете има опасност да стане твърд и сух като сирене.
Като натиснете повърхността отстрани трябва да пружинира под пръстите ви, а в средата дори леко да лепне. Не мислете, че е суров. Като се охлади ще се стегне достатъчно. Само така ще получите типичната кремообразна вътрешност на чийзкейка.
Сложете малините в блендер заедно със захарта и ги пюрирайте. Претрийте през цедка, за да отстраните семената. Разтворете желатина на водна баня в малко вода и го разбъркайте добре с малиновото пюре. Оставете в хладилника да се желира леко. Залейте студения сладкиш с малиновото пюре.
Оставете за няколко часа чийзкейка в хладилника. Сервирайте го, поръсен с малко счукан шам фъстък.
Колко колоритно, вкусно и изкусително… Аз само ще си придърпам едно, оставям другите да коментират.
Много вкусен и свеж се получи, мила Гери! Правила съм го само веднъж и то, преди 3 години, не получих идеалната кремообразна структура, както е при Йоли, но и не използвах масло. Заместих го с олио от гроздови семена. Десертите с масло са плътни и вкусни, но на мен са ми доста тежки и ги избягвам. Още една промяна – не използвам бяла захар в сладкиши, а вместо нея слагам кафява. Със сигурност губя откъм вкус и вид, но аз така ги предпочитам.
Хубава слънчева неделя!