Празнична пита

Продукти:
1 кг брашно
400-500 мл мляко
3 яйца
1 кубче прясна мая (50 г)
5 с. л. олио
1 с. л. захар
1 ч. л. сол

Начин на приготвяне:
Маята се натрошава в купа, залива се с 1 к. ч. мляко и се разбърква. Поръсва се с 3-4 с. л. брашно и 1 с. л. захар, покрива се и се оставя да престои 15 минути. Брашното се пресява в купа и се посолява. В средата му се оформя кладенче, сипва се олиото и се разбърква. Последователно се добавят разбитите със сол две яйца и един белтък, докато се поемат от брашното. Жълтъкът на едното яйце се запазва за намазване на питата.
Сипва се шупналата мая, на части се наливат 400-500 мл мляко и се замесва тесто. Меси се върху набрашнен плот, като периодично се поръсва с брашно, докато се получи меко и пухкаво тесто. Слага се в купа, намазва се с олио и се оставя да втаса 30 минути.
От тестото се оформят еднакви по големина топки, разточват се на дълги ленти и се намазват с олио. По желание може да се добави сирене. Лентите се завиват като охлювчета и се подреждат в намаслена тава. Питата се оставя да втаса още веднъж. След това се намазва с разбития жълтък, поставя се в предварително загрята на 220 градуса фурна и се пече около 15 минути. Температурата се намалява на 200 градуса и питата се пече още 20-30 минути.

Друг вариант на оформяне на питата – на възелчета: