Домашно овесено мляко

homemade-oat-milk_01
homemade-oat-milk_02
Продукти:

1 ч.ч. овесени ядки
вода за накисване
3 ч.ч. филтрирана вода
мед (агаве, кленов сироп)
ванилия
щипка сол
1-2 с.л. олио от гроздови семена

Приготвяне:
Поставете овесените ядки в купа и ги покрийте с вода. Оставете за 15-20 минути. Прецедете и изплакнете. Поставете овесените ядки в дълбок съд, където ще блендирате или пасирате. Залейте с 3-те чаши филтрирана вода.
Добавете ароматите и меда. Блендирайте или пасирайте докато се получи кремообразна течност.
Прецедете през фина цедка, тензух или марля. Налейте млякото в бутилка и съхранявайте до 2-3 дни в хладилник. Преди употреба, разклатете.

Източник

Рава ладу

ladu
Продукти:

1 ч.ч. грис /семолина/
1/3 ч.ч. кокосови стърготини
3 ч.л. стафиди
50 г кашу
кокосово масло
3 с.л мед или агаве
3-4 зрънца кардамон
шафран
1/4 ч.ч. мляко

Поставете малко кокосово масло в нагорещен тиган. Когато се разтопи, добавете кашуто, щом започне да се зачервява добавете стафидите и ги разбъркайте за около 2 до 3 минути. Извадете ги в чиния и ги оставете настрани. В същия тиган изсипете кокосовите стърготини и също ги запечете, съвсем за кратко, само докато леко порозовеят. Трябва да внимавате, защото загарят бързо. Извадете ги. В тигана с маслото поставете гриса и го запечете докато започне да придобива много лек златист цвят и да излъчва слаб аромат. Трябва да сте сигурни, че е съвсем сух и изпечен.

Към гриса внимателно добавете млякото, като бъркате през цялото време, за да не се образуват бучки, така че да получите гладка консистенция, подобна на паста. Гответе сместа, докато стане гъста и започне да се отделя от страните на тигана. Добавете кокосовите стърготини, кашуто, стафидите, маслото, подправките, подсладителя.
Разбъркайте добре. Изключете огъня и оставете сместа да се охлади.

От сместа оформете топчета, натиснете леко, но здраво с леко намаслени длани, за да сте сигурни, че нямат пукнатини и са твърди и гладки. Поставете ги в леко намазнена чиния и ги приберете в хладилник, за да станат по-твърди. Ладу може да се съхранява в херметически затворен съд до една седмица.

Забележки:
Разтворих меда в млякото преди да го добавя. Цялата смес я блендирах и след като малко се охлади, оформих топчета, като във всяко поставих по ядка суров бадем и го овалях в кокосови стърготини.

ladu_02

Патешки сърца с масло и гъби

duck_hearts
Продукти:

500 г патешки сърца
гъби печурки
масло
мащерка
1 дафинов лист
20 мл соев сос
черен пипер
2 скилидки чесън
1 ч.ч. вино
масло
лимон

Начин на приготвяне:
Патешките продукти купувам от българска ферма, която работи за износ за Франция – Алианс Агрикол – Алаг ООД. Там има стриктен контрол за качеството на продуктите, както и за хуманното отношение към птиците.

Патешките сърца се почистват добре – измиват се, режат се в средата, ако има останала бяла артерия се изрязва и се слагат в тенджерка на котлона за не повече от 10 минути, колкото да се изпенят. След това се отцеждат в гевгир.

В по-дълбок тиган с олио първо се слагат гъбите за около 4-5 минути. След това се добавят сърцата, заедно със стрък мащерка, дафинов лист, соев сос, черен пипер, две скилидки чесън, добавя се и 1 ч.ч. вино. Готвят се около 15 минути на средно силен котлон. Накрая се добавят парченца краве масло. Подправят се със сока от половин лимон.

Източник

Други рецепти с патешко месо

Веган руска салата

vegan-olivier-salad
Продукти:

2 средни сварени картофа
1 голям морков (сварен)
пера от зелен лук
3 средно големи мариновани краставици
грах от консерва
веган майонеза
1 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарежете на малки кубчета всички съставки и ги сложете в купа.
Добавете майонезата, заедно със сол и черен пипер. Разбъркайте, докато се смесят добре. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Веган майонеза:
1/2 чаша соево мляко
1 ч. л. жълта горчица
1 ч. л. захар
1/2 ч. л. сол
3/4 чаша олио
1 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

В блендер сложете мляко, горчица, захар и сол. Включете блендера на висока скорост.
Много бавно!!! започнете да добавяте олиото. Добавете лимоновия сок и изключете блендера. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Източник

Китайска туршия от зеле

chinese pickled cabbage _03
Видях рецептата в сайта Salted Lemons. Вече бях приготвила царската, дивата, киселата туршии и дунавската салата, но и тази нямаше как да пропусна – видът и съставките ѝ провокираха любопитството ми и нямах търпение да опитам вкуса ѝ. Реших да добавя зелени домати и гулия. Коментарът на всички, които я опитаха беше: „Превъзходна е!“

Около 900 г зеле, накъсано с ръце на големи парчета
2-3 моркова, нарязани на ивици
зелен домат
гулия
¼ ч. сол
2 ч. вода
1 ч. захар
½ ч.л. сол
1 ч. бял оцет (5% киселинност)
3 скилидки чесън (смачкани)
2-3 пресни люти чушки (цели или накъсани, със семки или без)
зърна сечуански пипер
дафинов лист
chinese pickled cabbage _02

В голяма купа накъсайте зелето на големи парчета, те ще се свият след мариноването. Добавете морковите, доматите и гулията и поръсете със солта. С ръце объркайте добре всичко, така че продуктите да се покрият със солта. Покрийте зеленчуците с чиния и сложете отгоре нещо тежко, което да ги притиска (например голям буркан, пълен с вода). Оставете купата в хладилника за около 1 час. Този процес изтегля излишната влага от зеленчуците и ги прави хрупкави, но не дръжте в солта по-дълго, за да не стане твърде солена туршията.
През това време сложете водата и захарта в малка касерола, заедно с пипера и дафиновия лист и кипнете. Дръпнете от огъня, добавете оцета и солта и оставете да се охлади напълно. Сега е моментът да опитате маринатата на вкус и да добавите още сол/захар/оцет, ако желаете. Използвайте чисти прибори всеки път, когато опитвате.
След като зеленчуците са мариновани около 1 ч, измийте ги 2 -3 пъти с чиста вода, за да премахнете излишната сол. Изцедете добре от водата и дори можете да ги попиете с кърпа или кухненска хартия. Сложете ги в подходящ стъклен или керамичен буркан.
Добавете смачкания чесън и лютата чушка и залейте с охладената марината. Уверете се, че зеленчуците са напълно потопени в течността. Затворете буркана и оставете в хладилника да се маринова за 24 ч преди да поднесете.
Може да се запази в хладилника за поне седмица, ако зеленчуците са потопени изцяло и използвате чисти прибори за да вадите туршия от буркана.

chinese pickled cabbage _01