Постен славянски гювеч с булгур

Продукти:
лук
морков
целина
2 картофа
червена чушка, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън
1 к. ч. булгур
2 домата
олио
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. червен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
В загрято олио се слагат нарязани лукът, целината и чесънът. Разбъркват се 3-4 мин. на умерен огън, докато омекнат. Добавят се нарязаните на кубчета моркови, картофи и червената чушка.
Зеленчуците пускат вода и се задушават в нея. Добавят се нарязаните домати. Слага се и измитият булгур и се разбърква. Налива се топла вода в съотношение 1:4 /1 част булгур към 4 части вода/. Овкусява се със сол, червен и черен пипер и се оставя на котлона на средна температура. Поднася се със ситно нарязан магданоз.

Гювече със зеленчуци

Продукти:
праз
олио
картофи
печена чушка, нарязана на ивички
сирене
пресни зелени и червени чушки
яйца
кашкавал
червен пипер

Начин на приготвяне:
На дъното на намазано с олио пръстено гювече се слагат нарязан на дребно праз, печена чушка, пържени картофки, плочка предварително изкиснато във вода сирене. Гювечето, покрито с капак, се поставят в тава (тя е само за по-лесно изваждане от фурната) и се пекат около 5-7 минути в силно загрята фурна.

Изважда се и върху сиренето се счупват две яйца, нареждат се червени и зелени чушки, нарязани на колелца и се поръсва с червения пипер.  Гювечето се слага във фурната до запичане на яйцата. Накрая се поръсва с настърган кашкавал, връща се обратно във фурната без капака, за няколко минути.

Вариант на шопската салата, приготвена с печен лук.

Шопска салата с печен лук

Печен лук

Продукти:
1 краставица
2-3 домата
1-2 печени чушки
1 малка глава печен лук
4-5 стръка магданоз
зехтин
сол

Начин на приготвяне:
Лукът се пече в чушкопек. След като изпека пипера, на остатъчна температура слагам няколко глави лук и ги оставям докато уредът изстине. Става чудесен на вкус, сладък и леко хрупкав!
Краставиците, доматите и чушките се нарязват, добавя се и нарязаният лук. Салатата се разбърква и се овкусява със зехтин и сол. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Пържени чушки с яйца и сирене

Продукти:
чушки
яйца
краве сирене
олио

Начин на приготвяне:
Чушките се измиват и се почистват от дръжките и семената. Яйцата се разбиват и към тях се прибавя натрошеното сирене. С получената смес се напълват чушките, като отгоре се прави капаче от парченце сирене. Пържат се в силно загрято олио.

Мусака по странджански

Продукти:
олио
1 връзка едро нарязан пресен лук
1 глава пресен чесън
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 ситно нарязан едър домат или няколко сушени доматчета, нарязани на парченца
300 г ситно нарязано или едро смляно месо
1 ч. ч. булгур
2 малки тиквички, нарязани на кубчета
копър
магданоз
чубрица
джоджен
кимион
сол
черен пипер на вкус

за заливката:
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 с. л. препечено брашно

Начин на приготвяне:
Нарязаният на ситно лук, чесънът и морковът се задушават в малко олио. Слага се месото и се разбърква за около 10 минути на умерен огън. Добавят се булгурът, тиквичките и доматът. Подправя се със сол на вкус, черен пипер, кимион, добавят се копърът, магданозът, чубрицата, джодженът. Наливат се 2 ч. ч. гореща вода и се оставя още за около 5 минути на котлона.

Мусаката се прехвърля в тавичка и се слага да се пече във фурна, загрята на 180° С, докато се изпари водата и булгурът се свари.

За заливката се разбиват яйцата с брашното и млякото. Мусаката се залива и се пече, докато се зачерви.

Булгурът е евтин и много хранителен. Няма друга зърнена култура с толкова много баластни вещества. Това е така, защото преработването на пшеницата в булгур води до минимални загуби на хранителните ѝ свойства. Дори сварен и натрошен, той е много богат на протеини и минерали. Безценно е и качеството му да засища. Съвсем малко количество е достатъчно да ви нахрани и то с много малко калории. Сравнен с ориза, булгурът има наполовина калории и мазнини и два пъти повече баластни вещества.