десерт

by

Бисквитена торта

biscuit_cake

Бисквитена торта

Приготвят се два крема – ванилия и какао според указанията на опаковката:
Нишестето се разтваря в 100 мл студена вода. В съд се слага да заври смес от прясно мляко и вода – 600 мл. Като заври, се добавят 80 г кафява захар. Накрая се добавя разтвореното нишесте. Вари се докато кипне.
biscuit_cake03
Бисквитите се потапят леко във вода и се нареждат шахматно в тавичка. Покриват се с единия крем. Нарежда се втори ред, заливат се с другия крем и т.н. докато се изчерпи количеството бисквити и крем. Може да се поръси с ядки или настърган шоколад.
Охлажда се в хладилник.

biscuit_cake02
biscuit_cake04
biscuit_cake05

Варианти

by

Френски макарони с шоко крем с тъмен ром

Френски макарони с шоко крем с тъмен ром

Френски макарони с шоко крем с тъмен ром

Продукти:
/18-20 макарона/

110гр пудра захар
50гр фино смлени бадеми (бадемово брашно)  –
аз ги смлях в блендер и ги пресях през сито
10гр какао
60гр белтъци (престояли поне 2 дни в хладилник) (1 белтък=30 грама)
40гр бяла захар

Начин на приготвяне:
Бадемите, какаото и пудрата захар се пресяват няколко пъти.
Белтъците се разбиват първоначално на ниска скорост, докато се образува пяна. След това скоростта се увеличава и постепенно се прибавя захарта. Разбиват се до „меки върхове“. Към тях се прибавя на 2-3 пъти бадемовата смес. Разбърква се със шпатула, по описаният по-горе начин. Сместа се пълни в пош и се шприцоват макарони с диаметър около 4см. Потупва се тавата отдолу и се оставят за 30мин – 1час на стайна температура, за да хванат коричка. Пекат се в предварително загрята фурна, 160С за 10-12мин.

За шоколадовия бейлис крем:
150мл сладка сметана
30мл бейлис
100гр шоколад (млечен или черен)

Кипваме сметаната и бейлиса, след което ги изливаме при начупения в купа шоколад. Разбъркваме и оставяме да се охлади. Прибираме в хладилник за 1час, след което разбиваме с миксер до пухкав крем.

Върху една черупка макарон шприцоваме малко крем и захлупваме с друга черупка.

Основните, много важни неща, които трябва да се спазят при приготвянето им:

1) Белтъците, които използвате трябва да бъдат отделени от жълтъците между 1 и 3 дни. Съхранявайте ги в хладилник, в херметически затворен съд. Извадете ги от хладилника преди употреба, защото трябва да бъдат със стайна температура.

2) Купете си кухненска везна. В сладкарството и един грам е от значение, а при макароните – още повече.

3) Бадемите трябва да бъдат много много ситно смлени, а ако намерите бадемово брашно – още по-добре. Пресейте ги заедно с пудрата захар няколко пъти. Не трябва да има никакви едри частици.

4) Купата, в която разбивате белтъците трябва да бъде абсолютно суха. Не трябва да ги разбивате прекалено дълго, защото макароните ще бъдат много сухи и чупливи.

5) Към разбитите белтъци прибавете на части бадемовата смес и със шпатула разбърквайте внимателно. Метода на английски е folding, не знам как да го преведа на български. Загребвате смес, обръщате я и я изтегляте към стените на купата. Това повторение се извършва около 30-40 пъти, докато сместа наподобява лава – лъскава, еластична и стичаща се равномерно и плавно.

6) В приготвените тави поставете хартия за печене и си начертайте с молив кръгчета, за да ви бъде по-лесно и да направите еднакви макарони.

7) След като шприцовате макароните, вземете тавата и потупайте отдолу дъното й с ръка няколко пъти. Това се прави, за да излезе въздуха от макароните.

Оставете ги на стайна температура между 30мин и час, за да хванат коричка. По този начин, ще сте се застраховали, че макароните ви няма да се напукат.

9) Печете макароните на 160С, предварително загрята фурна, между 10 и 12 мин.

10) Ако след като са извадени, не могат да се отлепят от хартията, напръскайте вода под нея, оставете за 30-40секунди и след това лесно ще можете да ги отлепите.

Инструкциите са от блога „Sunshine’s kitchen“

Източник

by

Мляко с ориз

milk_rice

Мляко с ориз

Продукти:
500 мл вода
650 мл прясно мляко
50 г кафява захар
200 г ориз
2 ванилии

Начин на приготвяне:
В съд с незалепващо покритие се слагат водата, прясното мляко, ориза, ванилията и захарта. Готви се на слаб огън, като се бърка непрекъснато. Десертът се сервира поръсен с канела.

/2½ купи вода, 3 купи прясно мляко, 1 купа ориз, 5 с.л. кафява захар/

by

Къпинов кейк „Бейкуел”

Къпинов кейк „Бейкуел”

Къпинов кейк „Бейкуел”

Вкусен кейк с къпини – отлична компания за неделното кафе.

Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 50 мин
Общо: 60 мин

Продукти:
/8 порции/
100 г смлени бадеми
140 г олио от гроздови семена Olitalia
140 г кафява захар
140 г брашно
1 ½ ч.л. бакпулвер
по-малко от ½ ч.л. сол
2 яйца
къпини
2 ванилии или 1 ч.л. ванилов екстракт
пудра захар, за поднасяне

Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 180°С (160°С с обдухване). Застелете с хартия за печене и намаслете 20-см разглобяема форма за кейк. Брашното, бакпулвера и солта се смесват предварително. Разбийте много добре в кухненския робот яйцата, захарта, смлените бадеми, олиото, брашното и ванилията.
2. Изсипете сместа във формата и загладете повърхността й. Отгоре разпределете равномерно къпините. Печете 50 минути до златисто. Охладете кейка, извадете го, поръсете го с пудра захар и поднесете.

Маслото от гроздови семена на Olitalia е продукт с ниско съдържание на наситени мазнини и без холестерол. Отлично за пържене и печене, с лекия си и неутрален вкус, маслото от гроздови семена е чудесен овкусител за рибни ястия, салати, майонеза и много други специалитети. Здравословен продукт богат на антиоксиданти.

Гроздовите семена са важен източник на един от най-силните природни антиоксиданти – проантоцианиди. Проантоциандите са с многократно по-силни антиоксидантни свойства дори и от витамините С и Е (20 пъти по-силни от витамин С и 50 пъти по-силни от витамин Е). В изключително голяма концентрация се срещат в семената на червеното грозде. Препоръчителен е приемът на екстракти, извлечени от гроздовото семе, тъй като в тях концентрацията на проантоцианиди е значително по-голяма. Проучвания показват, че тези антиоксиданти имат силно противовъзпалително действие, антиалергични свойства и противодействат на сободните радикали. Проантоциандите подобряват еластичността на тъканите, възвръщат колагена и подобряват периферната циркулация. Те, също така, помагат за превенция на високо кръвно налягане, защитават от атеросклероза, усилват функцията на сърдечно-съдовата система и подобряват работата на нервната и имунната система.

Източник

by

Крем карамел

Крем карамел

Крем карамел

Продукти:
10 яйца
6 ч.ч. прясно мляко
30 ч.л. захар
ванилия

За карамела:
захар на вкус
ванилия

Начин на приготвяне:
Пригответе си купички или чашки за крем карамел.
Захарта за карамелизиране сложете в съд на котлона заедно с 1 с.л. вода. Бъркайте докато се карамелизира, но не бива да прегаря. Разпределете карамела по дъното на чашките.

Разбийте яйцата със захарта и добавете млякото. По желание прецедете сместа, за да се получи гарантирано гладък крем карамел. Добавете ванилията и разпределете сместа в купичките.
Подредете купичките в дълбока тава, долейте вода до малко над средата на формите и сложете да се пече в загряна фурна за около 1 час.
Температурата не трябва да е силна /110* – 120*/ и водата не трябва да кипва, защото крем карамелът става на шупли. При нужда по време на печене се долива още вода в тавата.
Поднесете крем карамела охладен и обърнат в чинийка.
english-translation

CRÈME CARAMEL

Ingredients:

For the custard:
10 eggs
6 tea-cups milk
30 teaspoon sugar
1 teaspoon pure vanilla extract

For the caramel:
sugar according to your taste
1 teaspoon pure vanilla extract

Directions:
Lets make the caramel first. Put the sugar and the vanilla extract in a saucepan and place it over a medium heat. Leave it until the sugar begins to melt and just turn liquid around the edges. Stir well until the sugar has transformed from crystals to liquid. Then take the pan off the heat and add 2 tablespoons of water.
You may need to return the pan to a low heat to re-melt the caramel, stirring until any lumps have dissolved again. Then quickly pour the caramel into the soufflé dish.
Next, break the eggs into a large bowl and whisk them with the sugar, then pour the milk into this mixture, whisking it again. Next, add the vanilla extract and, after that, pour the whole lot into the soufflé dish over the caramel.

Now place the soufflé dish in the roasting tin and pour in enough cold water to come two thirds of the way up the dish. Place the whole thing on the centre shelf of the pre-heated oven and leave it there for 1¼ hours, until the custard is set in the centre, which means it should feel firm and springy to the touch.

Then remove it from the roasting tin and, when it’s completely cold chill thoroughly for several hours in the fridge.

When you’re ready to serve, loosen it around the sides with a palette knife, put quite a deep serving plate on top and then turn it upside down and give it a shake. What you will then have is a delicious, light, set caramel custard surrounded by a pool of golden caramel sauce.