Крем карамел
Продукти:
10 яйца
6 ч.ч. прясно мляко
30 ч.л. захар
ванилия
За карамела:
захар на вкус
ванилия
Начин на приготвяне:
Пригответе си купички или чашки за крем карамел.
Захарта за карамелизиране сложете в съд на котлона заедно с 1 с.л. вода. Бъркайте докато се карамелизира, но не бива да прегаря. Разпределете карамела по дъното на чашките.
Разбийте яйцата със захарта и добавете млякото. По желание прецедете сместа, за да се получи гарантирано гладък крем карамел. Добавете ванилията и разпределете сместа в купичките.
Подредете купичките в дълбока тава, долейте вода до малко над средата на формите и сложете да се пече в загряна фурна за около 1 час.
Температурата не трябва да е силна /110* – 120*/ и водата не трябва да кипва, защото крем карамелът става на шупли. При нужда по време на печене се долива още вода в тавата.
Поднесете крем карамела охладен и обърнат в чинийка.
CRÈME CARAMEL
Ingredients:
For the custard:
10 eggs
6 tea-cups milk
30 teaspoon sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
For the caramel:
sugar according to your taste
1 teaspoon pure vanilla extract
Directions:
Lets make the caramel first. Put the sugar and the vanilla extract in a saucepan and place it over a medium heat. Leave it until the sugar begins to melt and just turn liquid around the edges. Stir well until the sugar has transformed from crystals to liquid. Then take the pan off the heat and add 2 tablespoons of water.
You may need to return the pan to a low heat to re-melt the caramel, stirring until any lumps have dissolved again. Then quickly pour the caramel into the soufflé dish.
Next, break the eggs into a large bowl and whisk them with the sugar, then pour the milk into this mixture, whisking it again. Next, add the vanilla extract and, after that, pour the whole lot into the soufflé dish over the caramel.
Now place the soufflé dish in the roasting tin and pour in enough cold water to come two thirds of the way up the dish. Place the whole thing on the centre shelf of the pre-heated oven and leave it there for 1¼ hours, until the custard is set in the centre, which means it should feel firm and springy to the touch.
Then remove it from the roasting tin and, when it’s completely cold chill thoroughly for several hours in the fridge.
When you’re ready to serve, loosen it around the sides with a palette knife, put quite a deep serving plate on top and then turn it upside down and give it a shake. What you will then have is a delicious, light, set caramel custard surrounded by a pool of golden caramel sauce.
