Добруджанки
Продукти:
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 яйца
200 г сирене
брашно – колкото поеме /3 – 4 ч.ч./
Начин на приготвяне:
От продуктите се замесва меко тесто. Оформят се малки питки, в средата отгоре се прави трапчинка с пръст и в нея се слага масло. Пекат се на 180* в загрята фурна.
Сусамени гевречета
Продукти:
/за 18 броя/
за закваската:
30 гр жива/прясна мая (2/3 кубче)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
50 мл топла вода
50 гр брашно
за тестото:
4 с.л. захар или 3 с.л. мед
70 мл олио
300 мл прясно мляко
550 гр брашно
и още:
3 с.л. мед
200-250 гр сусам
Приготвяне:
Маята се размива в топлата вода заедно със солта и захарта. Прибавя се брашното, да се получи кашичка. Покрива се и оставя на топло за 10-15 мин. да шупне. В голяма купа се пресява брашното, прибавя се захарта /или леко разтопения мед/, олиото, затопленото прясно мляко и закваската. Омесва се меко, еластично тесто / ако лепне му се прибавя още малко брашно/ на топка. Покрива се с намаслено свежо фолио и прибира в купа на топло място, докато удвои обема си. От захарността на тестото, втасването става малко по-бавно, отколкото при нормалното тесто.
Отделните 3 лъж. мед се разтварят в 3 с.л. топла вода в широка чиния. Сусамът се изсипва на плота на правоъгълник. Тестото се разделя на 3 топки, всяка от които с ръце се „точи” и оформя на дебела пръчка. Всеки фитил се реже на 6 парчета. Взема се отрязано парче между дланите, изтънява се на дълъг фитил.
Той се потапя в чинията с медената вода /ако е по-дълъг на два пъти/, изважда и поставя в приготвения пласт сусам, като леко се овалва в сусама. Премества се на чисто и сухо място и още веднъж обтрива с двете длани като точене, за да може да полепне добре сусам по тестото. Завива се на кръгче. Прищипват се двата края, за да се слепи добре.
Поставят се на хартия за печене в тава, на разстояние поне 4-5 см. едно от друго, тъй като увеличават големината си при печенето двойно и повече. Не се оставят да втасват! Всяка тава с приготвени гевреци се поставя в студена фурна, включва на 100*, като през 10 мин. се увеличават градусите с по 10, докато стигнат 150*. Пекат се до съвсем леко порозовяване. Изваждат се и покриват с кърпа за 15-20 мин.
Ако искате да имат блясък, като ги извадите от печката, намажете с четка с подсладена/медена вода.
Продукти:
/за 20 броя/
150 гр. бадеми
3 с. л. нес кафе
2 с.л. гореща вода
2 с.л. тъмен ром
60 гр. масло, на стайна температура
165 гр. олио от гроздови семена Olitalia
225 гр. кафява захар
4 яйца
225 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180*С.
Смелете фино бадемите.
Разтворете кафето в горещата вода, разбъркайте и добавете рома. Оставете течността да се охлади.
През това време разбийте маслото и олиото заедно със захарта до хомогенна, пухкава смес.
Добавете яйцата и брашното, като разбивате непрекъснато – 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. брашно и т.н. до изразходването на яйцата. Останалото брашно смесете с бадемите и разбърквайки с шпатула смесете яйчената, кафената и брашнената смес.
Печете в предварително загрята на 180*С фурна около 20 минути. Към края на печенето, сложете фолио. Когато започнат да се зачервяват, изключете и охладете.
Продукти:
/за 12 броя/
165 г пудра захар
65 г брашно
60 г бадеми на прах
5 г бакпулвер
15 г мед / 1 суп. лъжица/
6 белтъка
90 г олио от гроздови семена Olitalia
Време:
подготовка – 15 минути
изпичане – 15-20 минути
Начин на приготвяне:
За да направите маслото, загрейте котлона и сложете маслото в малка касерола. Вдигнете градусите, маслото започва да се топи. Непрекъснато разбърквайте. Като се препече, то придобива златистокафяв цвят. Изключете котлона и оставете настрана.
Изсипете в купа захарта, брашното, смлените бадеми, бакпулвера, меда и добавете белтъците. Можете да разбърквате с обикновена бъркалка. Най-накрая сложете олиото и разбърквайте отново. По желание, преди да изсипете съдържанието във формата, можете да добавите парченца плодове, но да бъдат сухи т.е. изберете такива плодове, които не пускат много сок – боровинки.
Печете в предварително загрята на 180*С фурна около 15-20 минути. Когато започнат да се зачервяват, изключете и охладете.
Продукти:
500 г фини кори
4 яйца
200 г краве сирене
1 кофичка кисело мляко
50 г краве масло
Начин на приготвяне:
Сиренето се натрошава и се смесва с разбитите яйца и киселото мляко.
Tавата, в която ще се пече баницата, се покрива с хартия за печене.
Нарежда се корите, оформени като розички. Отгоре се нарежда маслото, нарязано на парченца. Изсипва се плънката със сиренето и яйцата. Оставя се за около 30 минути, докато се загрее фурната. Пече се в загрята фурна до златисто около 50 минути на 200 °С.
Сервира се, нарязана на парчета. Може да се консумира както топла, така и студена.
Обикновено се сервира с българско кисело мляко.
BANITSA WITH EGGS AND CHEESE
500 g of ready rolled pastry sheets
4 eggs
200 g cheese
400 g yogurt
50 g butter
Cut the cheese into small pieces and mix it with beaten eggs and yogurt.
Cover the tray in which you will bake the banitsa with a baking paper.
Wrap the pastry sheets in shape of roses and arrange the butter, cutted into pieces on them. Pour the filling with cheese and eggs above. Wait for 30 minutes. Bake until brown in heated oven 50 minutes at 200 ° C.
Serve cutted into pieces. Can be eaten hot or cold, served usually with Bulgarian yogurt.