Данубио

Продукти:
500г. брашно
140г. мляко
100г. масло
25г. прясна мая
3 жълтъка + 1 цяло яйце
1с.л. захар
1к.л. сол
1 яйце за намазване
ленено семе, мак, сусам

Пълнеж:
Гъст бешамел, сирене и грах; различни комбинации от салами, прошуто и сирене; задушени зеленчуци, лютеница и кашкавал, черни и зелени маслини.

Начин на приготвяне:
Затоплете млякото, сложите в него захарта и маята, и оставите да шупне. Маслото трябва да бъде със стайна температура. Пресейте брашното, добавете яйцето и жълтъците, шупналата мая, лъжичката сол, и маслото. Замесете тестото, докато стане гладко и се отдели от стените на съда. Оформете топка и го оставете да втасва покрито в купата поне час, час и половина, докато си удвои обема.
Към края на втасването пригответе съставките за пълнежа. Премесете тестото отново и го разделете на около 16 равни части (аз правя така – деля първо на две, после всяка половинка пак на две, и пак и пак, докато станат 16). Оформете топчици, които после разточете или разтеглете или разплескайте на плоски питчици, сложете в средата пълнеж и затворете на вързопче. Поставете ги на разстояние едно от друго в намаслена тавичка със затворената страна на долу и оставете да втасват отново, докато изпълнят обема.
След като втасат, намажете отгоре с разбитото яйце и поръсете с едра сол или семена.
Изпечете на предварително загрята до 180-200 °С фурна за около 30 минути, докато станат приятно златисти на цвят.

Източник

Палачинки

Продукти:
3 яйца
350 мл прясно мляко
250 г брашно
сол и сода на върха на лъжичката

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват, добавят се млякото и брашното, което предварително се смесва със содата. Добавя се и солта. Получената смес трябва да е с гъстота на боза. Ако е по-гъста, се добавя малко мляко,  а ако се е получила по-рядка, се добавя малко брашно. Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинката може лесно да се повдигне с лопатка, е готова за обръщане.
Готовите палачинки може да се поднесат със сладка или солена плънка

Солени кифлички с кренвирш, лютеница и рикота

Продукти:
/за 8 броя/
5 г жива мая
120 мл топла вода и мляко
1 яйце
1 к.ч. /50 г/ кисело мляко
20 г масло
1/2 ч.л. сол
1/2 с.л. захар
320 г брашно
кренвирши
лютеница
рикота

Начин на приготвяне:
От изброените продукти се замесва меко тесто. Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото. Разделя се на 8 топки по около 72 грама. След това всяка топка се разточва на елипса. По средата се намазва с лютеница, слага се малко рикота и отгоре кренвирш и се оформя кифличка. Слага се в тава, намазана с мазнина или покрита с хартия за печене. Така приготвените кифлички се оставят да втасат, намазват се с разбит жълтък, поръсват се с мак и сусам и се пекат.

/начин на сплитане/

Продукти за 16 броя:
7 г жива мая
250 мл топла вода и мляко
2 яйца
1 к.ч. /100 г/ кисело мляко
40 г масло
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
640 г брашно
кренвирши
кашкавал
лютеница

Източник

Кифлички с рикота

Продукти:
500 г брашно
125 г рикота
1 яйце
1 белтък
1 жълтък за намазване на кифличките
75 мл мляко
75 мл вода
22 г жива мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар

Приготвяне:
От изброените продукти се замесва меко тесто. Оставя се на топло място (около 25°-30°С) да втаса, докато удвои обема си. Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Може да се прибави сладък или солен пълнеж.

Приготвените кифлички се оставят да втасат за около 20-30 минути, намазват се с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак и сусам и се пекат в предварително загрята фурна при 180°С.

*10 минути след слагането им във фурната, се покриват с фолио и се пекат още 10 минути.