Постен ябълков кекс

apple_cake_01

Постен ябълков кекс


apple_cake_02
Продукти:
1 ч.ч. топла вода
1/2 ч.ч. олио
70 гр. захар
200 гр. пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
1 ч.л. канела
2 с.л. какао
2 ч.ч. настъргани ябълки
1/2 ч.ч. орехи – нарязани на едро
2 с.л. чиа – предварително накисната
1 с.л. тъмен ром

Начин на приготвяне:
Загрейте предварително фурната на 180°C с вентилатор. Застелете с хартия за печене формата за кейк. Смесете добре всички продукти. Изсипете сместа във формата. Печете 50 минути до готовност.

Булгур със зеленчуци

groats_vegetables_turmeric_01

Булгур със зеленчуци

Продукти:
200 г едър булгур /1 ½ ч.ч./
2 моркова
1 глава кромид лук
царевица
грах
8 с.л. олио
1 ч.л. сол
черен пипер
1 с.л. куркума

Начин на приготвяне:
Лукът се задушава, заедно с нарязаните на кубчета моркови, докато леко омекнат. Добавят се царевицата и граха и се оставят да се задушават на котлона за 4-5 минути.
Булгурът се измива предварително, добавя се към зеленчуците и се оставя заедно с тях на котлона за още 2-3 минути, като се бърка непрекъснато. Налива се гореща вода /или бульон/, като съотношението булгур:вода е 1:3. Прибавят се сол, черен пипер и една супена лъжица куркума.
Сместа се изсипва в тавичка и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато булгурът поеме цялата течност. Изключете фурната и оставете тавичката вътре за още 10-15 минути. Ястието се поднася поръсено със ситно нарязан магданоз.

groats_vegetables_turmeric_02

Печени зеленчуци с гарам масала

 reasted_vegetables_01

Продукти:
2 моркова
2 картофа
1 глава червено цвекло
2 глави лук
алабаш
гарам масала*

Начин на приготвяне:
Зеленчуците се измиват и се обелват. Нарязват се на еднакви ленти, слагат се в купа,  овкусяват се с олиото и се поръсват с гарам масала. След това се подреждат в тава върху хартия за печене на един пласт, без да се застъпват. Главата чесън се отрязва леко на върха, завива се в алуминиево фолио и също се поставя в тавата. Запичат се на 200°C за около половин час, докато придобият златист цвят. Чесънът се изважда от фолиото и внимателно с лъжица се изваждат меките изпечени скилидки.

Печени зеленчуци с гарам масала

Печени зеленчуци с гарам масала

*Моята подправка гарам масала съдържа кориандър, копър, канела, джинджифил, черен пипер, чили, кардамон, индийско орехче, масло и дафинови листа. Не е люта, много е ароматна и придава чудесен вкус на зеленчуците.

Баница с кисело зеле и червен боб

pastry_sauerkraut_red_beans_01

Баница с кисело зеле и червен боб

Продукти:
1-2 ч.ч. кисело зеле
2-3 стръка праз
2 червени печени чушки
червен боб
олио
чубрица
кори за баница

Начин на приготвяне:
Зелето се измива добре с вода, за да се отмие излишната сол, празът се нарязва на колелца, а чушките – на лентички. В дълбок тиган се загрява мазнина и се слага празът с малко топла вода. Когато празът стане полупрозрачен, се добавя отцеденото зеле. Готви се поне 7-8 минути, след което се добавят боба и чушката. Оставете плънката на котлона още 3-4 минути. Подправете с чубрица.

Плънката се разпределя равномерно върху кора, намазана с малко мазнина. Кората се навива на руло, назрязва се на фитили и се поставя покрита с хартия за печене тава.
Накрая, баницата се намазва отгоре с мазнина.
Пече се 20 – 30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
pastry_sauerkraut_red_beans_03
pastry_sauerkraut_red_beans_02
Източник – Царска баница със зеле от Vanilla Kitchen

Содена питка за Бъдни вечер

soda_bread_01

Содена питка за Бъдни вечер

Продукти:
250 г брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. лимонов сок или оцет
1 ч.л. сода бикарбонат
180 мл лимонада на стайна температура
3 с.л. олио

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и се слага в съда за месене. Прави се ямка и в нея се слагат солта и захарта. Содата се гаси с лимоновия сок и се добавя в тестото. Добавя се и олиото. Постепенно се добавя лимонадата и меси. Първо използвайте лъжица, а след това омесете с ръце на плота, докато получите меко тесто.

Тавата за печене се покрива с хартия. Слага се оформеното на питка тесто, внимателно се намазва с олио и се правят няколко разреза с нож отгоре. Може да се поръси със сусам.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30 минути. Дали е опечена, се познава, като се бодне с тънка клечка, по която не трябва да остава тесто.

soda_bread_02

Вижте също: Постна погача за Бъдни вечер
Вижте също: Трапезата на Бъдни вечер

На 24 декември се събираме на Бъдни вечер. Наричаме я още Суха Коледа, Малка Коледа, Крачун, Детешка Коледа, Мали Божич, Наядка.

Това е един от най-важните семейни празници, както и денят преди раждането на Христос. Тогава приключват и четиридесетдневните коледни пости, които са започвали на 15 ноември.

Според някои народни вярвания Богородица е родила Христос на Бъдни вечер, но съобщила за това на следващия ден. На трапезата на Бъдни вечер се събира цялото семейство. Според обичая тя винаги се подрежда около огнището.

Ястията задължително трябва да са постни и според повечето вярвания – нечетно число. Бройката им е: 7 – колкото са дните на седмицата или 9 – колкото трае бременността на жените. Има райони в България, където на празничната маса се поставят 11 или 12 ястия – колкото са месеците в годината. Те представляват сърми, варено жито, чушки, мед, баница с тиква, ошав, вино и др. Всяко от ястията на трапезата има важна за българина символика. Обредните хлябове са три вида – посветени на Коледа, на селските занаяти и за коледарите. Те се месят придружени с ритуали и песни.

Стопанката на дома произнася молитва, а след това се разчупва питата със сребърната пара. В някои краища на страната в хляба се пъха и дрян за здраве. Първото парче от питата се оставя на Богородица пред домашната икона. Вярва се, че най-голям късметлия в дома ще е този, на когото се падне парата.

Според обичая никой не трябва да става от масата, докато трае вечерята. Освен това трапезата не се раздига след приключването, за да не избяга късметът. Вярва се, че след това идват починалите, за да похапнат. Преди да се седне на масата или както е обичаят на земята обаче, вечерята непременно трябва да бъде кадена. Това е обичай, при който най-възрастният мъж или жена в дома прекадява с тамян масата. След това стопанинът обикаля и всички останали стаи и помещения в дома. Накрая излиза навън и минава през целия двор и обора.

Според народното схващане с ритуала на каденето се прогонват злите и нечисти сили от дома. Празничната атмосфера от Бъдни вечер се преливала в нощната Коледа. Коледарите обикалят домовете и благославят техните стопани. Те обхождат домовете на групи, като тръгват винаги в източна посока. Във всеки дом изпълняват песни за прослава на стопаните и благопожелание. Това е традицията, която се спазва в трапезата в желанието да се събере семейството, но в нашия променен и противоречив свят дали ще бъдем изпълнени със светли мисли? Да почувстваме едно ново начало като стремеж към доброто – заслужава си.