Панирано филе от бяла риба с млечно-майонезен сос

Продукти:
филе от бяла риба минтай
сол
прясно смлян пипер
прясно изцеден лимонов сок
царевично брашно

за соса:
майонеза
2-3 с.л. кисело мляко
пресен копър
лимонов сок
сол
чесън
смлени орехи
Продуктите за соса се пасират с пасатор.

Начин на приготвяне:
Филетата се размразяват, посоляват се, поръсват се с пипера и лимоновия сок и се оставят за около 20-30 минути в хладилника. В дълбок тиган се загрява по-голямо количество мазнина (поне 2 см мазнина в съда). Оваляйте филетата предварително в царевично брашно, така ще ви е по-лесно да ги изпържите, тъй като пърженето става за кратко време на силен огън. Пържете до златисто. Извадете ги и ги наредете на кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте ги с млечно-майонезения сос.

Източник

Скумрия с доматен сос

Продукти:
1 скумрия
600 г доматен сок
3 глави лук
1 ч.л. сол
прясно смлян черен пипер
1 ч.л. червен пипер
девесил
дафинов лист
ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:
Скумрията се изчиства и подсушава. Реже се надлъжно на две половини. Намазва със зехтин и се овкусява със сол и черен пипер. Оставя се да поеме подправките за около час. Нарежда се в съда за готвене, чието дъно е намазано със зехтин, поръсва се с нарязания лук. Добавя се доматения сок, червения пипер, дафиновия лист, девесила и магданоза. Покрива се с фолио и се слага във фурната. Пече се на 220* около 20 – 30 минути. Накрая фолиото се маха  и се оставя да се запече отгоре.

Поне два пъти седмично рибата трябва да присъства на трапезата ни. Тя е богата на омега-3 мастни киселини, които поддържат баланса на холестерола и триглицеридите. За предпочитане са мазните риби като черноморска и океанска скумрия, сьомга и пъстърва.

Печена пъстърва със сос от бяло вино

Продукти:
2 пъстърви
зехтин
1 ч.ч. бяло вино
лимон, лайм

Начин на приготвяне:
Изчистената и подсушена риба се намазва със зехтин и се овкусява със сол и черен пипер отгоре и във вътрешността. Вътре се слагат резенчета лимон, лайм и по желание – пресен девесил. Рибата се поставя в тавичка, намазана със зехтин.

Налива се бяло вино, покрива се с фолио и се слага във фурната. Пече се на 220* около 20 – 30 минути. Накрая фолиото се маха, поръсва се с нарязани бадеми и се оставя да се запече отгоре.
Става много вкусна и сочна.

Лаврак на фурна

Продукти:
2 лаврака
сол
смлян черен пипер
девесил
1-2 скилидки пресован чесън
лимон
3-4 с. л. зехтин

Приготвяне:
Фурната се загрява на 200 С. Огнеупорна тава се застила с алуминиево фолио.
Рибите се изчистват от вътрешностите и се измиват. Подсушават се добре, след което се натриват със сол и черен пипер отвътpе и отвън. В отвора на всеки лаврак се поръсва с девесила и пресования чесън и се нареждат керемидено застъпени кръгчета лимон.
Лавраците се слагат в тава, поливат се със зехтин и се завиват с фолиото.
Пекат се 30 минути, като последните 5 минути се отвиват и се оставят да се зачервят отгоре.

Източник