Домашно кисело мляко

home_made_milk
По този начин подквасвам домашно овче кисело мляко.
Mлякото се прецежда през тензух или ситна цедка. Задължително се вари на водна баня, за да не загори. Загрява се докато кипне и се оставя за още 10 – 15 минути на котлона. След това се снема от котлона и се оставя да се охлади, като температурата на млякото трябва да се смъкне до 44 – 45º С. Температурата се мери с чист готварски термометър. Каймакът се отстранява.

Когато за първи път правим кисело мляко в къщи за закваска можем да използваме кофичка купено кисело мляко. Важно е то да е висококачествено, с достатъчно количество живи бактерии. При следващо правене на кисело мляко за закваска може да се използва от домашното кисело мляко.

Към охладеното до 44 – 45º С мляко се добавя закваската. На 1 л прясно мляко се слагат 40 – 50 г кисело мляко /около 1⁄2 – 2 с.л./.
Закваската се разбива с бъркалка в отделна купа. Към нея се прибавя малко количество прясно мляко, разбърква се добре до хомогенност. След това тази смес се прибавя към останало прясно мляко. Разбърква се и млякото се разлива в подготвени чисти и сухи буркани, които веднага се затварят.

Бурканите се оставят за 3 – 4 часа на топло място, за да може да се случи млечнокиселата ферментация – повишава се киселинността на млякото и то добива плътна консистенция. Оптималната температура за провеждане на ферментацията е 43 – 44º С. след около 3 – 4 часа киселото мляко е готово и може да се премести в хладилника. На следващия ден е готово за консумация.

Източник

Постна мусака с лапад и булгур

moussaka _with_dock

Необходими продукти:
лук
морков
целина
лапад
печен пипер
гъби печурки
пресен чесън
пресен лук
1 к.ч. булгур
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
джоджен
магданоз

Продукти за заливката:
1 ч.ч. кисело мляко
2 яйца

Начин на приготвяне:
Нарязаните на ситно лук, моркови и целина се задушават в малко олио. Добавят се печурките, лапада, нарязаните пресни лук и чесън. Добавят се булгура и вода в съотношение 1:4. Накрая се слагат подправките – сол, черен пипер, червен пипер, кимион и ситно нарязан джоджен и всичко се разбърква добре. Оставя се на слаб огън да ври, докато булгурът си поеме водата.

Мусаката се прехвърля в тавичка и се залива със заливката. Запича се във фурна,  докато се получи коричка. Поръсва се със ситно нарязани магданоз и джоджен.

Овесени бисквитки за закуска

oat_cookies
Продукти:

50 г сушени кайсии
50 г стафиди
1 1/2 зрял банан
1/2 шушулка ванилия или 1 ч. л. ванилов екстракт
1/2 ч. л. канела на прах
60 мл екстра върджин зехтин / олио от гроздови семена
200 г овесени ядки
50 г настърган кокос

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 ° C отгоре и отдолу.
Нарежете кайсиите на парчета и ги накиснете заедно със стафидите в гореща вода за около 10 минути.
Пасирайте банана. В купа смесете банана, ванилията, канелата на прах и олиото.
Добавете овесените ядки, настъргания кокос, стафидите и кайсиите и разбъркайте с ръце. Ще се получи лепкава смес, от която оформете 12 бисквитки.
Поставете ги в тава, застлана с хартия за печене и леко ги сплескайте отгоре. Печете бисквитките във фурната за 25 минути, след което ги оставете да се охладят.

Домашни крекери

100 мл вода
100 мл зехтин
150 г пълнозърнесто брашно
150 г брашно от кафяв ориз

подправки и семена по избор:
сол, пипер, бял и черен сусам, мак, ленено семе, тиквено и слънчогледово семе

за намазване:
1 с.л. зехтин
1 с.л. вода
1 счукана скилидка чесън

Омесва се меко тесто. Трябва да стане гладко и еластично и по-дългото измесване ще помогне за това. Оставя се да почине за 20 – 30 минути, покрито с фолио. Тестото се разточва върху хартията за печене и се пренася заедно с хартията в правоъгълна тава. Нарязва се с остър нож или нож за пица. В малка купичка се смесват съставките за намазване на крекерите. Тестото се намазва отгоре с домакинска четка. Поръсва се със семена и подправки. Пече се на загрята до 170° С фурна до зачервяване – за около 10 минути.

Източник

Домашно овесено мляко

homemade-oat-milk_01
homemade-oat-milk_02
Продукти:

1 ч.ч. овесени ядки
вода за накисване
3 ч.ч. филтрирана вода
мед (агаве, кленов сироп)
ванилия
щипка сол
1-2 с.л. олио от гроздови семена

Приготвяне:
Поставете овесените ядки в купа и ги покрийте с вода. Оставете за 15-20 минути. Прецедете и изплакнете. Поставете овесените ядки в дълбок съд, където ще блендирате или пасирате. Залейте с 3-те чаши филтрирана вода.
Добавете ароматите и меда. Блендирайте или пасирайте докато се получи кремообразна течност.
Прецедете през фина цедка, тензух или марля. Налейте млякото в бутилка и съхранявайте до 2-3 дни в хладилник. Преди употреба, разклатете.

Източник