Мусака от тиквички с ориз

zucchini_rice

Продукти:
около 1 кг тиквички
1 глава лук
пера от зелен лук
1 морков
чесън
1 ч.ч. ориз
4 ч.ч. гореща вода
пресен копър
черен пипер
сол

за заливката:
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 с. л. брашно

Начин на приготвяне:
Нарязаният на ситно лук, чесънът и морковът се задушават в малко олио. Добавя се оризът, налива се останалата гореща вода, добавят се тиквичките, нарязани на кубчета и се оставя още за около 10 минути на котлона. Подправя се със сол, черен пипер и нарязан пресен копър.
Мусаката се прехвърля в тавичка /при нужда се добавя вода/ и се слага да се пече във фурна, загрята на 180°С докато оризът поеме течността и омекне напълно.
Пригответе заливката. Смесете яйцата, брашното, киселото мляко. Разбъркайте и залейте на равномерен пласт върху мусаката. Допечете до приятен загар и сервирайте.
Поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната докато се запече.
Поръсете със ситно нарязан магданоз.


Бабка с шоколад, тахан и стафиди

Това е юбилейна публикация номер 500 в този сайт и реших да представя бабка с шоколад, тахан и стафиди. Този мраморен кейк се характеризира с мека консистенция и перфектен вкус, като доминира шоколадово-тахановата плънка.
babka01

babka02

Продукти:
15 г мая
150 мл вода
1 яйца
40 г захар
50 г олио от гроздови семки
200 г пълнозърнесто брашно от спелта
200 г пълнозърнесто брашно
щипка сол
сокът на 1/2 лимон
ванилия
тъмен  ром

за плънката:
тъмен шоколад или лешников крем
стафиди
слънчогледов тахан

Начин на приготвяне:
Разбъркайте внимателно всички продукти и омесете тестото. То трябва да е твърдо, еластично и леко лепкаво. Ако е твърде лепкаво, добавете малко брашно. Ако ви се струва прекалено твърдо, добавете малко вода. Оставете тестото да втаса на топло място докато удвои обема си.

Обърнете втасалото тесто върху набрашнена работна повърхност и го разточете на правоъгълник. Намажете с плънката цялата повърхност на тестото, след което го навийте на руло. Срежете рулото на 2 равни половинки и усучете половинките една с друга няколко пъти, като държите страната с плънката отгоре. След това поставете рулото в тавата за печене, покрита с хартия. Поставете я на топло място и оставете отново да втасва, този път само за половин час.
Слага се да се пече в предварително загрята фурна на 180°С (160 с вентилатор) около час.

Мариновано пиле в кисело мляко

chicken
Необходими продукти:

пилешко месо

6 с. л. зехтин
4 скилидки пресован чесън
2 чаени лъжички горчица
4 с. л. кисело мляко
1 и ½ ч. л. червен пипер
1 с. л. доматена паста
1 с. л. мащерка
1 ч. л. къри
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Смесете всички съставки за маринатата в стъклен съд.  Направете няколко разреза по повърхността на пилешкото месо, с помощта на остър нож, сложете го в съда и го покрийте отвсякъде с маринатата. Покрийте месото с прозрачно фолио и го приберете в хладилника за 2-3 часа.
След изтичане на необходимото време, прехвърлете пилето в съда за печене, отгоре го намажете с останалата марината, разпределете зеленчуците и ги сложете в предварително загрята фурна на 190°С за 35-40 минути.

 

Бадемова напитка

Бадемовата напитка е с мек кремообразен вкус – универсална алтернатива на млякото.
homemade-almond-milk_02

Необходими продукти:
300 г сурови бадеми
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1 ч.л. смлян кардамон
1/2 ч.л. канела
мед (агаве, кленов сироп) на вкус
щипка сол
800 мл филтрирана вода

Накиснете бадемите за 5-6 часа (за освобождаване на инхибиторите), изплакнете ги няколко пъти и ги обелете. Поставете ги в дълбок съд заедно с водата и останалите продукти и ги блендирайте на висока скорост до получаване на гладка кремообразна смес. Прецедете през фина цедка, тензух или марля.
Налейте напитката в бутилка и съхранявайте до 2-3 дни в хладилник.
Преди употреба, разклатете.

 

 

Овчарски пай

shepherds_pie
Продукти:

500 г едро смляна кайма
1 глава лук, нарязан на ситно
1 морков, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
1 с.л. доматено пюре или пресен домат, нарязан на кубчета
200 мл зеленчуков бульон или вода
олио
джоджен, магданоз нарязани на ситно

В съда за готвене загрейте олиото, добавете една глава лук, нарязан на ситно, морковите и чесъна. Разбърквайте няколко минути докато омекнат. Тогава добавете каймата и я запържете 3-4 минути до златисто, като я разбърквате непрекъснато – докато промени цвета си. След това добавете зелените подправки, доматите и бульона. Оставете сместа да се готви 15-20 минути.
Изсипете сместа с каймата в дълбока тавичка и я разпределете равномерно. Отгоре изсипете картофеното пюре, разстелете го равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса /горен и долен реотан/ 20 минути или докато стане със златист цвят на повърхността. Поръсете с настърган кашкавал, запечете до златисто. Сервирайте топъл.

Приготвяне на постно картофено пюре, или картофено пюре без мляко и масло – получи се пухкаво и вкусно, подходящо за гарнитура или като канапе под задушени зеленчуци.

картофи
сол на вкус
черен пипер
вода от варенето на картофите
зехтин

Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Заливат се с вода и се добавя малко сол. Слагат се на силен котлон докато водата заври. След това котлонът се намалява до умерен и картофите се варят докато са напълно готови. Отцеждат се хубаво от водата и се пасират или намачкват хубаво, докато са още топли, като постепенно се добавят солта, черния пипер, водата и зехтинът.