Варена царевица

Как се вари царевица, за да стане мека и сочна?
corn-cooked

Прясна и сочна царевица се продава до края на август. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на външния вид. Хубавата царевица е с бледо жълти или млечно бели зърна. В същото време те трябва да изглеждат така, сякаш всеки момент ще се отделят от кочана. Вътре в тях трябва да има течност, която прилича на мляко – така наречената „млечна царевица“.

Ако зърната са сухи и вдлъбнати, това означава, че царевицата е стара. Листата, които обвиват кочана, също показват това. Ако между тях и кочана има разстояние и изглеждат сухи и жълти, тогава не си струва да я купувате. По принцип е по -добре да се взима царевица с листа, а не без. За да се оцени състоянието на зърната, е достатъчно само леко да се отворят листата.

Изплакнете кочаните с течаща вода и отстранете всички мръсни листа, ако има такива. Не е необходимо да премахвате напълно листата от царевицата. Можете да я сварите с тях. Преди това си струва да накиснете кочаните за около час. Това ще направи царевицата още по-мека. Ако царевицата е твърде голяма, разрежете я на парчета. Важно е като ги наредите, да са напълно покрити с вода.

За сваряването на младите кочани са необходими само 20-30 минути. Много е важно да не преварявате царевицата, в противен случай може да стане твърда, а не мека – проверявайте зърната за мекота на всеки 15 минути.

Изберете чугунен съд с плътно прилепнал капак. Трябва да потопите царевицата във вряща вода. След като кипне огънят трябва да се намали. Силно не се препоръчва да солите по време на готвене, в противен случай зърната ще се втвърдят. По-добре е да направите това или 5 минути преди да стане готова или след като я махнете от огъня.

Руло от тиквички

zucchini_roll _01

700 г тиквички
1 ч.л. сол
3 яйца
връзка копър
150 г сирене
130 г кашкавал
3 скилидки чесън
20 мл олио
40 г царевично нишесте
120 г брашно

за крема:
300 г извара
краве масло
копър
2 скилидки чесън

Тиквичките се настъргват, поръсват се с 1 чаена лъжица сол и се разбъркват добре с ръка. Оставят се за около 20 минути, за да се отдели водата. Разбиват се 3 яйца, към тях се добавя 1 връзка копър, 3 скилидки чесън, 20 мл олио. Тиквичките се отцеждат с ръце /или през марля/ и се добавят към сместа.  Добавят се брашното и нишестето. След като се получи хомогенна смес, се добавят настърганите сирене и кашкавал. Разбърква се добре.

В голяма тава /36 на 30 см/, с поставена върху нея хартия за печене, се изсипва равномерно сместа с тиквичките. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути, докато блатът придобие златист цвят.

Изпеченият блат се навива на руло, заедно с хартията и кухненска кърпа, за да приеме нужната форма. Оставя се за около 15 минути.
След като блатът от тиквички изстине, се развива. С блендер се разбиват до получаване на гладък крем изварата, кравето масло, чесъна, копъра /ако има нужда, се добавя  и ½ чаена лъжица сол/. Кремът се разпределя равномерно върху блата, след което отново се завива на руло и се оставя за един час в хладилник.

Детокс чай

Еньовден е. Смята се, че на днешния ден тревите и билките имат най-голямата лечебна сила, особено по изгрев слънце. Вярва се, че сутринта на празника Слънцето „трепти“ и който види това, ще бъде здрав през цялата година.

detox_tea
Зърнастец – подпомага регулирането на теглото, ускоряването на чревния метаболизъм и подпомага разграждането на мазнините.
Роза Дамасцена – ускорява храносмилането, действа противовъзпалително и антимикробно.
Коприва –  засилва имунната система, има противовъзпалително действие, регулира нивата на хормоните в женския организъм и оказва мощно диуретично действие.
Плод Глог – подпомага нормализирането на холестерола, влияе благоприятно на сърдечно-съдовата система, съдържа високи нива на каротин и танин.
Бял трън – нормализира кръвната захар, лекува чревни и храносмилателни проблеми.
Глухарче – отличен детокс помощник, притежава диуретично действие, балансира стомашно-чревния тракт. Потиска усещането за глад, Премахва тежестта и подуването в стомаха.

Употреба: една чаена лъжичка (около 3 гр.) от билковата смес се залива с 250-300 мл. вряща вода. Оставя се да се запари за около 7 минути, прецежда се и се консумира с наслада 2-3 пъти дневно преди хранене.

detox_tea_02

  • Подпомага нормалното функциониране на метаболизма
  • Спомага за естественото изчистването на токсините
  • Благоприятен ефект върху храносмилането
  • Подпомага нормализирането на водния баланс
  • Блаженство за вкуса и обонянието

    Източник: Фитнес у дома
     

    *************************************
    Билков Detox – мента, резене, зърнастец, глухарче.
    Прави се запарка, като към 500 мл вряла вода се прибавят 3 супени лъжици. Оставя се за около 30 мин. да се запари и след това се прецежда.
    На сутринта се изпива цялото количество 15-20 мин. преди закуска.

Шоколадов сладкиш с череши

cherry_cake_vegan_01

Необходими продукти:
350 г череши без костилки
1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно (или лимец, спелта)
1 ч.ч. кафява захар мусковадо или кокосова захар
1/3 ч.ч. брашно от рожков
1ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио от гроздови семена
1 ч.л. сода бикарбонат
3 ч.л. винен оцет
1/2 ч.л. сол

Шоколадова глазура:
200г черен шоколад
50мл растително олио

Разтопете шоколада на водна баня. Основните правила, които трябва да спазвате когато разтопявате шоколад:
– в никакъв случай водата не трябва да завира;
– не слагайте шоколада в метален съд;
– внимавайте да не попадне вода в него.

Стопете 2/3 от шоколада и добре разбъркайте до хомогенност. След това прибавете останалите парченца шоколад. От топлината на вече стопения шоколад те ще се размекнат и също ще се стопят. Разбъркайте отново добре. Постепенно се добавя олиото и се разбърква до пълното му усвояване.

За гарниране:
50 г орехи или бадеми

cherry_cake_vegan_02

Начин на приготвяне:
В една купа се смесват сухите съставки, а в друга – течните.  Ако е необходимо, се пресява брашното от рожков. Разбърква се добре и се изсипва във формата за печене, застлалана с хартия за печене. Черешите се подреждат върху сместа и леко се натискат с пръст, за да потънат в нея. Пече се около 30 минути или до готовност, в загрята до 190 градуса фурна.

След като сладкишът се охлади, се залива с шоколадовата глазура и се поръсва с едро смлените ядки

Сок от бъз

sambucus_nigra_juice

сок от бъз – без варене и без захар

7-8 съцветия дървовиден бъз
1-2 лимона
2-3 с.л. мед
3 л вода
пресни билки по желание: листа маточина, салвия, мента – намачкани

Цветовете се поставят в голям 3-литров буркан. Лимонът се обелва, след това се изцежда в буркана, добавя се и остатъка с ципите. Добавят се меда, билките и се залива с филтрирана вода, така че всичко да е под вода. След 6 часа е готово за пиене.