Консервирани домати

tomatoes_02
Избират се пресни домати без наранявания. Измиват се, нарязват се и се разпределят в буркани. За буркан с вместимост 800 мл се слага 1 ч.л. сол.
Капачките се слагат в купа и се заливат с вряла вода. С тях се затварят добре всички буркани. Слагат се в казан и се покриват с студена вода. Щом заври на тих огън, се варят (стерилизират) 10 минути. Изваждат се и веднага се обръщат с капачката надолу.

Гръцка мусака

greek-moussaka

Избрах рецептата от сайта „Кулинарно – в кухнята с Йоана“, като замених подправките канела и карамфил по наш вкус – с риган. Добавих и печени чушки.

Продукти:
1 кг патладжани
6 печени чушки
500 г кайма
100 мл зехтин/олио
1 глава стар лук
100 мл сухо бяло вино
600 г домати
1/2 връзка магданоз
150 г сирене грюер/кашкавал
риган
сол и черен пипер

За бешамела:
500 мл хладко прясно мляко
30 г масло
2 супени лъжици зехтин
40 г брашно
сол, бял пипер, индийско орехче

Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват по дължина на филии. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути.
Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия. Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин/олио. Пекат се на 200°C за 20 минути докато омекнат и придобият цвят. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място.

Лукът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалия зехтин и лукът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното, доматите, подправя се с риган. Когато сосът заври, котлонът се намаля. Оставя се да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се маха от котлона. Към соса се добавя наситнения магданоз.

За бешамела маслото и зехтинът се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното наведнъж и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава докато бешамелът се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Дълбока тава с приблизителни размери 30×18 см се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от сиренето грюер.
Върху тях се изсипва сосът с каймата и се разпределя равномерно. Следващият пласт са печените чушки. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с 1/2 от останалото сирене. Най-отгоре се разпределя бешамелът и последните 50 г сирене грюер.

Мусаката се пече в предварително нагрята фурна на 180°C за 35-40 минути докато бешамелът придобие златист цвят.

Източник

Варена царевица

Как се вари царевица, за да стане мека и сочна?
corn-cooked

Прясна и сочна царевица се продава до края на август. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на външния вид. Хубавата царевица е с бледо жълти или млечно бели зърна. В същото време те трябва да изглеждат така, сякаш всеки момент ще се отделят от кочана. Вътре в тях трябва да има течност, която прилича на мляко – така наречената „млечна царевица“.

Ако зърната са сухи и вдлъбнати, това означава, че царевицата е стара. Листата, които обвиват кочана, също показват това. Ако между тях и кочана има разстояние и изглеждат сухи и жълти, тогава не си струва да я купувате. По принцип е по -добре да се взима царевица с листа, а не без. За да се оцени състоянието на зърната, е достатъчно само леко да се отворят листата.

Изплакнете кочаните с течаща вода и отстранете всички мръсни листа, ако има такива. Не е необходимо да премахвате напълно листата от царевицата. Можете да я сварите с тях. Преди това си струва да накиснете кочаните за около час. Това ще направи царевицата още по-мека. Ако царевицата е твърде голяма, разрежете я на парчета. Важно е като ги наредите, да са напълно покрити с вода.

За сваряването на младите кочани са необходими само 20-30 минути. Много е важно да не преварявате царевицата, в противен случай може да стане твърда, а не мека – проверявайте зърната за мекота на всеки 15 минути.

Изберете чугунен съд с плътно прилепнал капак. Трябва да потопите царевицата във вряща вода. След като кипне огънят трябва да се намали. Силно не се препоръчва да солите по време на готвене, в противен случай зърната ще се втвърдят. По-добре е да направите това или 5 минути преди да стане готова или след като я махнете от огъня.

Руло от тиквички

zucchini_roll _01

700 г тиквички
1 ч.л. сол
3 яйца
връзка копър
150 г сирене
130 г кашкавал
3 скилидки чесън
20 мл олио
40 г царевично нишесте
120 г брашно

за крема:
300 г извара
краве масло
копър
2 скилидки чесън

Тиквичките се настъргват, поръсват се с 1 чаена лъжица сол и се разбъркват добре с ръка. Оставят се за около 20 минути, за да се отдели водата. Разбиват се 3 яйца, към тях се добавя 1 връзка копър, 3 скилидки чесън, 20 мл олио. Тиквичките се отцеждат с ръце /или през марля/ и се добавят към сместа.  Добавят се брашното и нишестето. След като се получи хомогенна смес, се добавят настърганите сирене и кашкавал. Разбърква се добре.

В голяма тава /36 на 30 см/, с поставена върху нея хартия за печене, се изсипва равномерно сместа с тиквичките. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути, докато блатът придобие златист цвят.

Изпеченият блат се навива на руло, заедно с хартията и кухненска кърпа, за да приеме нужната форма. Оставя се за около 15 минути.
След като блатът от тиквички изстине, се развива. С блендер се разбиват до получаване на гладък крем изварата, кравето масло, чесъна, копъра /ако има нужда, се добавя  и ½ чаена лъжица сол/. Кремът се разпределя равномерно върху блата, след което отново се завива на руло и се оставя за един час в хладилник.

Детокс чай

Еньовден е. Смята се, че на днешния ден тревите и билките имат най-голямата лечебна сила, особено по изгрев слънце. Вярва се, че сутринта на празника Слънцето „трепти“ и който види това, ще бъде здрав през цялата година.

detox_tea
Зърнастец – подпомага регулирането на теглото, ускоряването на чревния метаболизъм и подпомага разграждането на мазнините.
Роза Дамасцена – ускорява храносмилането, действа противовъзпалително и антимикробно.
Коприва –  засилва имунната система, има противовъзпалително действие, регулира нивата на хормоните в женския организъм и оказва мощно диуретично действие.
Плод Глог – подпомага нормализирането на холестерола, влияе благоприятно на сърдечно-съдовата система, съдържа високи нива на каротин и танин.
Бял трън – нормализира кръвната захар, лекува чревни и храносмилателни проблеми.
Глухарче – отличен детокс помощник, притежава диуретично действие, балансира стомашно-чревния тракт. Потиска усещането за глад, Премахва тежестта и подуването в стомаха.

Употреба: една чаена лъжичка (около 3 гр.) от билковата смес се залива с 250-300 мл. вряща вода. Оставя се да се запари за около 7 минути, прецежда се и се консумира с наслада 2-3 пъти дневно преди хранене.

detox_tea_02

  • Подпомага нормалното функциониране на метаболизма
  • Спомага за естественото изчистването на токсините
  • Благоприятен ефект върху храносмилането
  • Подпомага нормализирането на водния баланс
  • Блаженство за вкуса и обонянието

    Източник: Фитнес у дома
     

    *************************************
    Билков Detox – мента, резене, зърнастец, глухарче.
    Прави се запарка, като към 500 мл вряла вода се прибавят 3 супени лъжици. Оставя се за около 30 мин. да се запари и след това се прецежда.
    На сутринта се изпива цялото количество 15-20 мин. преди закуска.