Класическа картофена супа с аромат от сушена чушка и джоджен. Застройката я прави още по-мека и плътна.

Продукти:
2 големи картофа
1 глава лук
2-3 моркова
корен от целина
1 сушена червена чушка
сол
черен пипер
джоджен
фиде
пресен магданоз за поръсване

за застройката:
1 жълтък
1 ч. л. кисело мляко

Начин на приготвяне:
Морковът се настъргва на едро ренде, картофите се нарязват на кубчета, а лукът – на ситно. В загрятото олио се запържват лукът и морковът. Добавят се картофите и коренът от целина, налива се вода и се овкусява със сол, черен пипер и джоджен. Супата се оставя да къкри, докато картофите омекнат. Добавя се фидето и сушената червена чушка, начупена на ситно. Супата се вари още около 10 минути, докато фидето се свари.

За застройката жълтъкът се разбърква с киселото мляко. Към сместа постепенно се добавя малко от горещия бульон, като се разбърква непрекъснато, след което застройката се връща в супата. Готовата супа се поръсва с прясно нарязан магданоз и се поднася топла.

Източник

Маринованият патладжан е чудесен начин да съхраним вкуса на патладжаните за по-дълго. Приготвен с оцетна марината, чесън, риган, дафинов лист и черен пипер, той постепенно поема ароматите на подправките и зехтина и се превръща в чудесно предястие или гарнитура.

1 кг патладжан
черен пипер
дафинов лист
чесън
пресен риган
зехтин или олио
листа от дюля

за маринатата:
1 л вода
1/2 л ябълков или дюлев оцет
2 с.л. сол

Патладжанът се бели и нарязва на кръгове с дебелина около 1 – 1 1/2 см. Залива се с маринатата и се вари около 20 минути – да омекне, но и да е достатъчно твърд, за да не се разпада. Патладжанът се вади, изцежда се и се оставя да изстине напълно. Маринатата, в която е врял, се изхвърля.
Подготвя се съда – стените му се намазват много добре със зехтин. Патладжанът се реди, като след всеки ред патладжан, се слагат подправките – черния пипер, дафиновия лист , резенчетата чесън, дюлевите листа и ригана. Следва отново ред, патладжан, подправки, докато се запълни целия съд. Накрая съдът се напълва догоре със зехтин и се оставя на тъмно и студено място. След десет дни се обръща обратно – с дъното нагоре, след още десет се обръща отново и така за месец е готов за консумация.

Продукти:
6 чушки
250 г сирене
3-4 яйца
черен пипер
магданоз
олио

Начин на приготвяне
Чушките се измиват, почистват се от семената и леко се посоляват отвътре.
В купа се разбиват яйцата, добавя се натрошеното сирене и сместа се овкусява с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Плънката трябва да е сравнително гъста, за да не изтича от чушките по време на печенето.

С приготвената смес се напълват чушките, като не се запълват догоре, тъй като плънката увеличава обема си при печене. Подреждат се в подходяща тавичка и се напръскват с олио.

Пекат се в предварително загрята на 200°C фурна /с вентилатор/ за около 20-30 минути, докато чушките омекнат и придобият приятен запечен вид, а плънката се стегне и хване златиста коричка.

Лесна рецепта, когато търсим нещо вкусно и бързо за приготвяне.