Дрезденски плодов хляб

dresdner_fruchtebrot_01

dresdner_fruchtebrot_02
50 гр. сушени сливи
50 гр. сушени кайсии
50 гр. сушени смокини
50 гр. сушени червени боровинки
50 гр. сушени череши
50 гр. стафиди – златни стафиди и тъмни джъмбо стафиди
50 гр. сушени круши
ром

50 гр. счукани на едро сурови орехи
50 гр. нарязани на едро сурови бадеми
50 гр. счукани на едро сурови лешници
парченца черен шоколад

100 гр. кафява захар
250 гр. пълнозърнесто брашно + 1/2 ч.л. сода
2/3 ч.ч. хладка вода
3 с.л. олио от гроздови семена
1/2 ч.л. канела
щипка счукан карамфил

Сушените плодове се нарязват на едри парчета, заливат се с няколко супени лъжици ром, объркват се хубаво и се оставят за няколко часа или цяла нощ.
Бадемите, орехите и лешниците се счукват на едро.

В купа се сипва брашното със содата, добавят се захарта, зехтина, канелата и карамфила. Сипва се водата и започва да се меси. Може да ви е нужно още малко брашно или пък още малко вода – трябва да се получи средно лепкаво тесто, не се меси дълго – няколко минути са достатъчни.

Към така полученото тесто се добавят ядките и сушените плодове и отново се меси, докато поеме плънката равномерно – тестото става доста лепкаво, при смесването може да поръсите с още малко брашно, за да е по-лесна работата. Добавят се и парченцата шоколад. Когато е готово се оставя в хладилника за половин – един час.

Тава се застила с хартия за печене. От тестото се оформя малко продълговато хлебче и се слага върху хартията. Отгоре се намазва с малко прясно мляко или зехтин, украсява се с белени бадеми. Пече се на 180 градуса около 30 минути или до готовност. След като се извади от фурната, хлебчето се напръсква с малко вода,  завива се с кърпа и се оставя да изстине.

Източник

Супа от тиква и червена леща

soup_pumpkin_lentils
Продукти:

500 г тиква цигулка
500 г червена леща
50 г масло
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 морков
1 парче целина
зеленчуков бульон
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно лука. Почистените морков и целина нарежете на едро. Обелете тиквата и я нарежете на едри кубчета. В тенджера разтопете маслото и запържете лука. След няколко минути добавете нарязаните морков и целина. Оставете ги да се задушат за кратко, а после добавете нарязаните тиква и чесън. Добавете червената леща. Разбъркайте и налейте бульона. Гответе на слаб огън 15 минути. Пасирайте супата. Овкусете със сол и черен пипер.

Източник

 

Пай с ябълки и дюли

apple_pie_01

Необходими продукти:
1 ч.ч. олио
4 с.л. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. оцет
380 г брашно
1/2 ч.ч. топла вода

за плънката:
4-5 ябълки
1 дюля
4-5 с.л. захар
орехи, бадеми, канела, стафиди, сушени кайсии

apple_pie_03

Начин на приготвяне:
В купа се слагат и разбиват олиото и захарта. Содата се смесва с оцета, да шупне и се добавя към тях. Добавя се и водата. Постепенно се добавя брашното и се омесва тесто.
От от готовото маслено тесто се отделя малка топка, а от останалото се разточва блата. Този блат се поставя във форма за пай, или по-малка тавичка.

Приготвяне на плънката: На дъното на тенджерка се налива вода. Оставя се да заври. Добавя се захар и се бърка докато се разтвори и заври. В захарния сироп се слага нарязаната на парченца дюля и се оставя да ври, докато омекне. Оставя се да изстине. Ябълката се настъргва и се смесва с дюлята, захарта и канелата.

Плънката се изсипва на равномерен пласт, а от останалото тесто се изрязват ленти, които се нареждат върху плънката. Отгоре се поръсва с нарязаните на парчета орехи, бадеми и сушените кайсии. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40-45 минути, докато паят придобие златист цвят.
apple_pie_02

Консервирани домати

tomatoes_02
Избират се пресни домати без наранявания. Измиват се, нарязват се и се разпределят в буркани. За буркан с вместимост 800 мл се слага 1 ч.л. сол.
Капачките се слагат в купа и се заливат с вряла вода. С тях се затварят добре всички буркани. Слагат се в казан и се покриват с студена вода. Щом заври на тих огън, се варят (стерилизират) 10 минути. Изваждат се и веднага се обръщат с капачката надолу.

Гръцка мусака

greek-moussaka

Избрах рецептата от сайта „Кулинарно – в кухнята с Йоана“, като замених подправките канела и карамфил по наш вкус – с риган. Добавих и печени чушки.

Продукти:
1 кг патладжани
6 печени чушки
500 г кайма
100 мл зехтин/олио
1 глава стар лук
100 мл сухо бяло вино
600 г домати
1/2 връзка магданоз
150 г сирене грюер/кашкавал
риган
сол и черен пипер

За бешамела:
500 мл хладко прясно мляко
30 г масло
2 супени лъжици зехтин
40 г брашно
сол, бял пипер, индийско орехче

Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват по дължина на филии. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути.
Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия. Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин/олио. Пекат се на 200°C за 20 минути докато омекнат и придобият цвят. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място.

Лукът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалия зехтин и лукът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното, доматите, подправя се с риган. Когато сосът заври, котлонът се намаля. Оставя се да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се маха от котлона. Към соса се добавя наситнения магданоз.

За бешамела маслото и зехтинът се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното наведнъж и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава докато бешамелът се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Дълбока тава с приблизителни размери 30×18 см се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от сиренето грюер.
Върху тях се изсипва сосът с каймата и се разпределя равномерно. Следващият пласт са печените чушки. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с 1/2 от останалото сирене. Най-отгоре се разпределя бешамелът и последните 50 г сирене грюер.

Мусаката се пече в предварително нагрята фурна на 180°C за 35-40 минути докато бешамелът придобие златист цвят.

Източник