Продуктите за форма с диаметър 23 см:
за основата:
200 г бисквити Роден край
130 г разтопено масло
щипка сол
за крема:
600 г крем сирене Филаделфия
200 г заквасена сметана
200 мл течна сметана Debic 35%
300 г пудра захар
2 с. л. ванилов екстракт
20 г желатин
100 мл вода за желатина
за плодовия слой:
малини
вишни
къпини
боровинки
1 с.л. захар
20 г желатин
100 мл вода за желатина
Бисквитките се натрошават на ситно в кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват, докато сместа стане на трохи. Разпределя се равномерно във форма (23 см) с откопчаваща се стена и се притиска добре навсякъде, за да се оформи плътна основа. Пече се в предварително загрята на 150°C фурна около 7-8 минути. Оставя се настрана.
Крем сиренето се разбърква с телена бъркалка до гладка смес. Добавят се захарта, заквасената сметана и ванилията и отново се разбива с бъркалка до еднородна смес. Сметаната се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето. Желатинът се изсипва в студена вода и се оставя да набъбне за 10-15 минути. След това се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане докато се втечни. Разтвореният във вода желатин се добавя към млечната смес при непрекъснато разбъркване.
Така приготвения крем се изсипва върху бисквитената основа и се оставя в хладилник до пълното ѝ втвърдяване.
Плодовете се пасират и се минават през цедка, така че да се отделят семената им. Разтворения във вода желатин се разтопява на водна баня. Добавя се към плодовото пюре и се разбърква хубаво. Може да се подслади със захар или сироп от агаве.
Плодовото желе се изсипва върху чийз крема и се оставя в хладилник за няколко часа, докато се стегне.
