Кифлички с мармалад

01

Кифлички с мармалад

Продукти:
250 мл прясно мляко
1/2 кубче мая (21 г)
1 с.л. захар
620 г брашно, пресято
щипка сол към брашното
50 г (и повече) масло, разтопено
4 с.л. захар
1 яйце
мармалад от шипки или ябълки
1 жълтък за намазване на кифличките
сусам, мак за поръсване

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, добавя се 1 с.л. захар и се оставя да шупне.

Брашното, заедно с щипката сол се пресява и се прави кладенче, в което се слага разбитото яйце. Добавя се захарта, маята и разтопеното масло. Тестото се меси, като месенето продължава докато тестото започне да прави едри мехури. Слага се в съд, намазан с олио, покрива се с найлон (също намазнен) и се оставя да втаса на топло. След около час и половина си удвоява обема. Отново се измесва и отново се оставя да втаса за около 20 минути.

Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Добавя се пълнежа – мармалад от шипки или ябълки. Приготвените кифлички се намазват с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак, сусам или захар и се пекат в предварително загрята фурна при 190°С.

04
02
03

Бабините курабии

cookies

Бабините курабии

Продукти:
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.ч. масло
ванилия
1 лимон
около 1 кг брашно

Начин на приготвяне:
Разбийте в дълбок съд яйцата със захарта. Сложете содата в киселото мляко и като бухне, го изсипете в съда за месене. Добавете маслото, ванилията и настърганата лимонена кора. Добавяйте малко по малко от брашното и разбивайте с миксер. След като сместа се сгъсти достатъчно, започнете да месите тестото с ръце. Продължавайте да добавяте брашно, докато получите меко тесто, от което можете да оформите топчета.

От тестото оформете топчета с големината на орех и ги поставете в тава, върху хартия за печене, като оставите достатъчно място между тях, тъй като се надигат по време на печенето. Намажете курабийките с разбит жълтък /разбит с 1 ч.л. вода/ и ги посипете със захар.

Печете курабийките в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато придобият леко златист цвят /около 30 минути/.

Тутманик

tutmanik_04

Тутманик


Продукти:

за тестото:
800 г брашно
1 пакет мая, разтворена в 1 к.ч. вода с 1 добавена ч.л. захар
2 ч.ч. лимонада
1 ч.л. с връх сол
2 с.л. олио
2 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 яйце

4 яйца
1 жълтък за намазване
масло
сирене

Начин на приготвяне:
Маята се слага в 1 к.ч. топла вода, добавя се 1 ч.л. захар и се оставя да шупне. Брашното се пресява три пъти и се слага в съда за месене. Прави се ямка и в нея се слага маята, лимонадата и останалите продукти. Аз използвам хлебопекарната машина, за да ми омеси хубаво тестото. Меси се и се оставя да втаса.
tutmanik_01
Разделя се на 9 топки, които се овалват в олио, за да не залепнат. Топките се точат и се нареждат една върху друга, като всяка топка се маже от двете страни с масло. Точат се заедно на тънък лист. Отгоре се мажат с масло, натрошава се сирене, равномерно се разпределят и разбитите 4 яйца.
Завиват се на руло, от което се режат парчета от по около 5  см. Нареждат се изправени в тавата, покрита с хартия за печене. Отгоре на всяко резенче се слага масло. Оставя се да втаса до запълването на тавата. След втасване се маже внимателно с разбит жълтък. Слага се да се пече в предварително загрята фурна. Пече се около 30 минути на 150*. Слага се на около 5 см от долния реотан и като се зачерви, се покрива с фолио.
След изпичането, тутманикът се напръсква с вода и се покрива с хартия и парче плат за около 10 минути.

tutmanik_02
tutmanik_03

Солени бисквитки със сусам

Солени бисквитки със сусам

Солени бисквитки със сусам

Продукти:
125 г оризово брашно
125 г царевично брашно
30 г мая
120 мл зехтин или олио
100-120 ч.л. хладка вода
1 ч.л. хималайска сол
½ ч.л. чесън на прах
½ ч.л. мащерка
1 ч.л. изсушен розмарин
сусам

Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180°С. Широка тава се застила с хартия за печене.
Всички сухи съставки без сусама се смесват и се разбъркват добре. Добавят се зехтина и водата и се замесва еластично тесто.
Разточва се на тънък (около ½ см) слой, от който с помощта на формички се изрязват бисквитките. Подреждат се в тавата и се поръсват със сусам. Пекат се около 20 минути, след което се преместват върху решетка, за да изстинат добре.

Източник
Източник

Соленки с извара

Соленки с извара

Соленки с извара

Продукти:
250 г извара
250 г брашно
120 мл зехтин или 150 гр масло
1 яйце
1 ч.л. сол
мак, сусам, ленено семе за поръсване

Начин на приготвяне:
Изварата се разбърква добре с жълтъка и се добавя солта. Пресятото брашно се смесва с мазнината и се размачква до получаване на трохи.
Двете смеси се събират и се омесва меко тесто, което се разделя на 4 топки. Всяка топка се оформя на руло, което се нарязва на 8 еднакви парчета. От всяко парченце се оформя малка подкова, която се поставя в тавата, предварително постлана с хартия за печене.
Соленките се намазват отгоре с разбития белтък. Поръсват се със семена по избор и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.
cheese_straw_curds_01
cheese_straw_curds_02
Източник