Бадемова напитка

Бадемовата напитка е с мек кремообразен вкус – универсална алтернатива на млякото.
homemade-almond-milk_02

Необходими продукти:
300 г сурови бадеми
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1 ч.л. смлян кардамон
1/2 ч.л. канела
мед (агаве, кленов сироп) на вкус
щипка сол
800 мл филтрирана вода

Накиснете бадемите за 5-6 часа (за освобождаване на инхибиторите), изплакнете ги няколко пъти и ги обелете. Поставете ги в дълбок съд заедно с водата и останалите продукти и ги блендирайте на висока скорост до получаване на гладка кремообразна смес. Прецедете през фина цедка, тензух или марля.
Налейте напитката в бутилка и съхранявайте до 2-3 дни в хладилник.
Преди употреба, разклатете.

 

 

Овчарски пай

shepherds_pie
Продукти:

500 г едро смляна кайма
1 глава лук, нарязан на ситно
1 морков, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
1 с.л. доматено пюре или пресен домат, нарязан на кубчета
200 мл зеленчуков бульон или вода
олио
джоджен, магданоз нарязани на ситно

В съда за готвене загрейте олиото, добавете една глава лук, нарязан на ситно, морковите и чесъна. Разбърквайте няколко минути докато омекнат. Тогава добавете каймата и я запържете 3-4 минути до златисто, като я разбърквате непрекъснато – докато промени цвета си. След това добавете зелените подправки, доматите и бульона. Оставете сместа да се готви 15-20 минути.
Изсипете сместа с каймата в дълбока тавичка и я разпределете равномерно. Отгоре изсипете картофеното пюре, разстелете го равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса /горен и долен реотан/ 20 минути или докато стане със златист цвят на повърхността. Поръсете с настърган кашкавал, запечете до златисто. Сервирайте топъл.

Приготвяне на постно картофено пюре, или картофено пюре без мляко и масло – получи се пухкаво и вкусно, подходящо за гарнитура или като канапе под задушени зеленчуци.

картофи
сол на вкус
черен пипер
вода от варенето на картофите
зехтин

Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Заливат се с вода и се добавя малко сол. Слагат се на силен котлон докато водата заври. След това котлонът се намалява до умерен и картофите се варят докато са напълно готови. Отцеждат се хубаво от водата и се пасират или намачкват хубаво, докато са още топли, като постепенно се добавят солта, черния пипер, водата и зехтинът.

Гуакамоле

guacamole
едно добре узряло авокадо
1 домат
2 с.л. зехтин
сокът от ½ лимон
сол на вкус
1 малка глава лук, накълцан на дребно
1 смачкана скилидка чесън
магданоз

Гуакамоле е ястие от мексиканската кухня. Основни съставки в него са авокадо, сок от лайм или лимон, сол, домати, чушки (включително чили-чушки), зелен лук или друг вид лук, кориандър, чесън, и други подправки. Традиционно гуакамоле се поднася с царевичен чипс.

Плодовете авокадо и доматът се смачкват с вилица или с пресата за картофи. Оригиналното гуакамоле не е със съвършено гладка консистенция, а остава на дребни парченца. Към сместа се добавят останалите продукти и се разбърква добре. Ако искате да е по-пикантно, може да добавите малко лют пипер или една много ситно нарязана люта чушка. Гуакамолето е чудесно като салата, предястие или просто намазано върху филийка хляб.

Пица с блат от тиквички

vegetable-marrow_pizza_02
500 г тиквички
2 яйца
4 с.л. нахутено брашно
1 с.л. олио
сол
копър

за плънката:
гъби, нарязани на тънки шайби
маслини
1 малка глава лук
кашкавал
риган

vegetable-marrow_pizza_03
Тиквичките се настъргват на едро ренде. Изстискват се с помощта на тензух, така че да се отдели колкото се може повече вода. Отцедените тиквички се слагат в купа, добавят се и останалите съставки и се смесват добре.
Фурната се включва да загрява на 170 градуса с вентилатор или 180 градуса в режим с горен и долен реотан.
Плитка тавичка се застила с хартия за печене и сместа за блата се разстила на тънък слой. Слага се във фурната да се пече, докато блата стане готов – около 30 минути, или до видима готовност и златист цвят по краищата.

Тавата се изважда, за да се гарнира блата. Нареждат се гъбите, нарязани на тънки шайби, маслините и лука. Поръсва се с ригана, и пицата се оставя да се пече за около 15 минути, или докато зеленчуците започнат да се запичат. След това се поръсва с настъргания кашкавал и се запича леко отгоре за още 10-12 минути.