Баба гануш
Продукти:
2 печени патладжана (среден размер)
2 с.л. сусамов тахан „Тръндеви“*
2-3 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
магданоз
сокът на ½ лимон
сол на вкус
2 с.л. смлени орехи**
Начин на приготвяне:
Патладжаните се накълцват на много ситно, добавят се останалите съставки и сместа се разбърква добре. Сервира се с прясно нарязан магданоз и смлени орехи.
* Сусамовият тахан е балсам за стомашно-чревния тракт (1-2 лъжички на гладно при гастрит и язва). Този ефект се дължи на висококачествените му мазнини. Съдържа още незаменими аминокиселини (което го прави пълноценна храна), витамини – Е (който е силен антиоксидант), РР, В1, както и микроелементи – силиций, фосфор, магнезий, калий. Високото съдържание на калций го прави подходящ за деца (при растежа на костите) и възрастни (намалява разреждането на калция в костите).
Съдържание на 100 г тахан:
607 калории
36% от RDA протеин
35% от RDA желязо
14% от RDA калций
88% от RDA магнезий
79% от RDA фосфор
74% от RDA мед
77% от RDA манган
RDA= recommended daily acceptance // препоръчителен дневен прием
** Най-добрият вариант да консумирате ореховите ядки е като ги накиснете предварително за около 4 часа и след това ги изплакнете. Този метод активира ензими, способни да неутрализират ензими инхибитори, подпомага правилното функциониране на стомашно-чревния тракт и позволява да приемете успешно богатите хранителните вещества, съдържащи се в ядките.
