Супи

by

Боб по манастирски

Боб по манастирски

Боб по манастирски 

Продукти:
боб
лук
2 моркова
3 зелени пиперки
5 люти чушки
1 домат
сол
джоджен
магданоз

Начин на приготвяне:
Изчистен и измит, бобът се слага да заври. След като заври, водата се изсипва и веднага, за да не изсъхне боба, в съда се налива 1/2 ч.ч. олио и се разбърква добре. Залива се с гореща вода и се слага на котлона. Добавят се нарязаните на ситни кубчета лук и моркови. Оставя се да ври на слаб огън. Когато бобът омекне и си пусне скорбялата /като побелее чорбата/, се добавят 3 пипера, нарязани на кубчета и няколко люти чушки. Продължава да ври, добавя се 1 домат без люспата, нарязана на ситно, посолява се и се оставя да ври още 15 минути. Подправя се с пресни, нарязани на ситно джоджен и магданоз.
bob_manastirski_03

by

Джолан чорба

Джолан чорба

Джолан чорба

Продукти:
1 свински джолан
глава лук
морков
корен целина
корен магданоз
червена и зелена чушка
домат
картоф
фиде
сол
зелени подправки – целина, магданоз и джоджен, нарязани на ситно

 Начин на приготвяне:
Джоланът се сварява до готовност, обезкостява се и се прецежда бульона.
В тенджера с олио се слагат нарязаните лук, моркови, корени от целина и магданоз. Задушават се. Прибавят се чушките, домата и картофа, нарязани на кубчета. Налива се бульона и като заври, се добавят нарязаното на по-малки парчета месо. Накрая се добавя фидето и се оставя да ври 7-8 минути.
Тенджерата се сваля от огъня. Разбива се жълтъка и постепенно към него се прибавя от бульона. Разбърква се и се изсипва в тенджерата на тънка струя, за да се застрои супата.
Поръсва се със ситно нарязаните зелени подправки.

by

Супа от лапад

Супа от лапад

Супа от лапад

Продукти:
лапад
1 лук
2 моркова
1/3 к.ч. ориз
1/3 к.ч. булгур
сол
червен пипер
джоджен
магданоз
1 жълтък за застройка

Начин на приготвяне:
Лападът се измива и бланшира. В олио се задушават нарязаният лук, морковите и лападът. Долива се гореща вода. Като заври супата, се добавят оризът, булгурът, солта, червеният пипер, нарязаният на ситно джоджен и се оставя на слаб огън. Супата се застройва с жълтък. Поднася се със ситно нарязан магданоз.

by

Гъбена супа

Рецептата за гъбена супа е от кухнята на остров Крит. С два вида печурки – бели и кафяви. Белите са по-воднисти, а кафявите са по-стегнати, имат по-интензивен вкус и лек аромат на орехи.

Гъбена супа

Гъбена супа

Продукти:
500 г бели печурки
500 г кафяви печурки
1 глава лук
50 мл бяло вино
бучка масло
1 връзка пресен лук
1 връзка копър
1 жълтък
100 мл олио /зехтин/
сокът от 1 лимон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и се режат на тънко, а пресният лук и копърът се наситняват. Старият лук се наситнява и се запържва в олиото. Добавят се гъбите и също се запържват. Наливат се виното и 1,2 л вода, добавят се маслото, пресният лук и копърът и се готви 20 минути, под капак. Жълтъкът се разбива с лимоновия сок и към тях се налива малко от супата. След това застройката се добавя към супата и тя се овкусява със сол и прясно смлян черен пипер.

Източник

 

by

Борш

Тази класическа супа се прави в най-различни варианти. Аз предлагам един по-изчистен, много вкусен и постен вариант. И никак не му липсва месния бульон.

Борш

Борш


Продукти:
1 глава червено цвекло
кисело зеле
3 моркова
1 лук
корен от целина
3 картофа
грах
сушени домати

Начин на приготвяне:
Червеното цвекло се обелва, измива и се сварява до омекване във вода, подкиселена с оцет. След това се изважда и се нарязва на ленти, а водата се изхвърля. Киселото зеле се изтисква, нарязва се на дребно и се задушава в отделен съд.
Морковите, лукът и целината се нарязват на много тънки ленти или на кубчета. Картофите се нарязват на дребни кубчета.

Морковите, лукът и целината се задушават. Добавят се картофите, предварително задушеното кисело зеле, грахът и червеното цвекло. Ври до готовност на зеленчуците. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.