Сушени круши – вкусни, натурални и полезни

 dried_pears_01

🍐Крушата стимулира и ободрява перфектно – след като изядете само 4-5 парчета, можете да подобрите концентрацията, да повишите ефективността и умствената дейност.
🍐
Крушата в народната медицина се използва като едно от най-добрите средства в борбата с кашлицата. Втечнява храчките и улеснява извеждането му от белите дробове. Но най-хубавото е, че крушата може да се справи с белодробния спазъм, с остри пристъпи на кашлица, които често се появяват при магарешка кашлица, туберкулоза, пневмония и астма. Децата особено харесват крушата – ако бебето кашля през нощта, просто му дайте отвара от сушени круши – това ще помогне да спре атаката.
🍐
Крушата често се използва като диуретик – вкусни отвари от круши помагат да се отървете от отоци, да установите изтичането на лимфоидна течност.
🍐
Сушената круша почиства черния дроб, подобрява организма след отравяне с тежки метали, лекарства и алкохол.
🍐
Една круша е много полезна при настинки – намалява високата температура, стимулира активните сили на организма и помага да се справи с възпалението и вирусите. Редовната консумация на круши също е отличен източник на силен имунитет
🍐
Сушената круша подобрява функцията на панкреаса
🍐
Голямо количество калий прави крушата невероятно полезна за сърцето и кръвоносните съдове.
🍐
Крушата в изсушена форма съдържа огромно количество фибри, това ви позволява да подобрите функцията на червата, стимулира нейната перистатична, облекчава запека. Крушата в прясна и изсушена форма дава лек слабително действие, което ви позволява да почистите червата безболезнено.
🍐
Сушената круша е много сладка, но в същото време има умерени калории, за разлика от сладкишите и шоколада. Това ви позволява да използвате суха круша като лечение за загуба на тегло.
dried_pears_02
pears_in_the_machine

 

Печена пуйка с билково масло

turkey
цяла пуйка
краве масло
лук
моркови
гъби печурки
червен пипер
сол (едра)
магданоз
чубрица

Почистваме пуйката. Омекналото краве масло смесваме със ситно нарязания магданоз, едрата сол, чубрица, червен и черен пипер.

Оформяме две равни по големина топки масло. Откъм главата на пуйката оформяме джобчета между филето и кожата, в които поставяме маслото. Така то ще се разтопи ще запази филетата сочни.

Намазваме пуйката с останалото масло и я осоляваме добре. Много е важно при печене бутчетата да не са завързани, защото има опасност да не се изпекат хубаво.

Режем лука и морковите на едро и ги редим като канапе в тавата. Слагаме пуйката и сипваме малко вода, така че да покрие дъното на тавата. Може да се наложи да доливаме вода.

Слагаме на 180° C за около 3 часа и 30 минути. Правилото е, че при птици с размер до 3-4 кг печем по час за килограм месо. За по-големи над 4 кг печем по 40 мин/кг. Желаната вътрешна температура е 65-70° C. Можем да я измерим с термометър сонда, a ако нямаме, да направим разрез във вътрешната част на бута, която се изпича най-бавно, за да проверим дали е готова.

Ако почне да загаря отгоре, покриваме с алуминиево фолио. Когато я извадим, я оставяме да почине поне 1 час, преди да я разрежем.

Домашна зеленчукова подправка за супи и ястия

dried_vegetables
червени чушки
зелени чушки
моркови
кромид лук
домати
стръкчета целина
глава целина
китки магданоз
праз
чесън

Зеленчуците се измиват и подсушават добре. Нарязват се на тънки ленти, за да се изсушат по-бързо. Сушат се поотделно, защото времето за сушене е различно за различните зеленчуци, зависи също от дебелината на нарязване и количеството зеленчуци върху таблите на дехидратора.  Когато всички зеленчуци са сухи се смилат и се смесват. Подправката се съхранява в добре затворен буркан на тъмно и х;адно място.

Как да изсушим чушки за зимата?

dried_pepper
За да се изсушат чушки, са необходими здрави чушки, които не са от най-месестите. Най-добре се сушат червените чушки. Оставят се за три дни в проветриво помещение, като се подреждат на разстояние една от друга.

Избират се най-здравите чушки, без петна и гнили места. Чушките се нанизват, като с игла се пробожда дръжката им или всяка дръжка се връзва.

Между чушките на наниза трябва да се остави достатъчно разстояние, за да не се докосват и да има достатъчен достъп на въздух. Те се закачат на закрито проветриво място и така изсъхват. Сушат се много добре и на слънце, но вечер трябва да се прибират, за да не се овлажнят.

В резултат на това чушките стават хрупкави и чупливи. За да се сготвят, трябва да се изплакнат със студена вода, след това се накисват в топла вода, за да набъбнат, и се отстраняват семките.

Чушките се пълнят или се натрошават на парчета и се добавят в ястия.

Може да се изсушат и на слънце, като се разпределят върху хартия и се покрият с марля. Нарязаните сушени чушки се съхраняват в найлонови пакети или в затворени буркани.
Нанизите сушени чушки могат да служат за украса на кухнята.

***Използвах и сушилнята за плодове, за да ги изсуша напълно преди да ги прибера.

Картофена яхния със зелен фасул

stew_with_french bean

картофи
лук
моркови
целина
зелен фасул
сушени /пресни/ домати или доматено пюре
2-3 скилидки чесън
връзка магданоз
олио
червен пипер
сол

Картофите се режат на средно големи парчета, морковите – на шайби, коренът целина и лукът се нарязват на дребно.
Лукът, морковите и целината се задушават. Прибавят се картофите, разбърква се и се готви 2-3 минути. Добавя се изчистеният, измит и бланширан фасул. Прибавят се червеният пипер и 1 с.л. брашно,  разтворени в малко вода. Прибавя се и солта. Добавят се 2-3 скилидки чесън и доматите, нарязани на кръгове /или доматеното пюре/. Залива се с хладка вода и се оставя да ври на тих огън до омекването на зеленчуците.
Яхнията се сервира топла, поръсена с нарязан на дребно магданоз.