Бадемов марципан

marcipan_01
Необходими продукти:
30 г пудра захар
30 г кристална захар
120 г бадеми
1 белтък от малко яйце
1 с.л. сок от портокал или розова вода
1/2 чаена лъжица бадемов екстракт

Начин на приготвяне:
Бадемите се изсипват в тенджера с вряща вода. Варят се 1-2 минути, от момента на завиране. Тенджерата се сваля от огъня. Бадемите се изваждат с помощта малка цедка. Люспата им се отделя лесно. Обелените бадеми да се слагат върху кухненска хартия, която да попие водата. Подменете хартията със суха, разстелете бадемите на равномерен слой и ги оставете така на стайна температура докато изсъхнат. Обикновено 24 часа са достатъчни.

marcipan_02
marcipan_03
Бадемите се смилат ситно в блендер. Към тях се добавя пудрата захар. Отделно се разбива белтъка с кристалната захар и се добавя към бадемите и захарта. Всичко се размесва добре до получаването на гладка, хомогенна смес.
marcipan_04
Готовият бадемов марципан се оформя на руло и се увива в прозрачно домакинско фолио. Добре е да се съхранява в плътно затворена кутия.

Източник
Източник
Източник

 

Мантъ с два вида сос

Мантъ – за първи път приготвям и опитвам. Вкусно стана с двата соса. Не са  ми попадали други варианти на пълнеж, освен с кайма. Тук искам да похваля продуктите на Süzülmüş Kardeşler – местни хора ми ги препоръчаха. Фирмата на братята от Къркларели е с традиции и е много популярна. Опитах млякото и кашкавала им – прекрасни са! И двете са пълномаслени, чудесни на вкус, а млякото с дебелия си каймак отгоре, напомня на домашно квасеното мляко от детските ми години. Млечният сос го направих с тяхното мляко.

manti
за доматения сос:
доматено пюре /или един буркан от приготвената зимнина с домати, пасирани с пасатор/
1 глава лук
1 морков
захар
Лукът и морковът се запържват. Добавя се доматеното пюре. Прибавя се щипка захар. Ври на слаб огън до сгъстяване.

за млечния сос:
Обелете и нарежете на ситно чесъна. Добавете го към киселото мляко. Овкусете с щипка сол и добавете телешки бульон, за да получите консистенция на сос.

500 мл вода
400 гр мантъ
време на приготвяне: около 20 минути
Сложете пастата във вряща подсолена вода и намалете огъня. Пригответе я „ал денте“/не преварявайте/. Отцедете я добре от водата. Сервирайте ястието, полято с двата вида сос.

Босилеково песто с орехи

basil_pesto

Босилеково песто с орехи

Продукти:
100 г орехи
листа босилек
150 мл зехтин
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Орехите се накисват предварително във вода или се запичат на сух тиган до златист цвят. Листата от босилек се измиват и подсушават, нарязват се на едро и заедно с ядките, се поставят в блендер. Добавят се зехтинът и подправките и всичко се смила до еднородна смес. Готовото песто се съхранява в буркан в хладилник.