Гуакамоле

guacamole
едно добре узряло авокадо
1 домат
2 с.л. зехтин
сокът от ½ лимон
сол на вкус
1 малка глава лук, накълцан на дребно
1 смачкана скилидка чесън
магданоз

Гуакамоле е ястие от мексиканската кухня. Основни съставки в него са авокадо, сок от лайм или лимон, сол, домати, чушки (включително чили-чушки), зелен лук или друг вид лук, кориандър, чесън, и други подправки. Традиционно гуакамоле се поднася с царевичен чипс.

Плодовете авокадо и доматът се смачкват с вилица или с пресата за картофи. Оригиналното гуакамоле не е със съвършено гладка консистенция, а остава на дребни парченца. Към сместа се добавят останалите продукти и се разбърква добре. Ако искате да е по-пикантно, може да добавите малко лют пипер или една много ситно нарязана люта чушка. Гуакамолето е чудесно като салата, предястие или просто намазано върху филийка хляб.

Пица с блат от тиквички

vegetable-marrow_pizza_02
500 г тиквички
2 яйца
4 с.л. нахутено брашно
1 с.л. олио
сол
копър

за плънката:
гъби, нарязани на тънки шайби
маслини
1 малка глава лук
кашкавал
риган

vegetable-marrow_pizza_03
Тиквичките се настъргват на едро ренде. Изстискват се с помощта на тензух, така че да се отдели колкото се може повече вода. Отцедените тиквички се слагат в купа, добавят се и останалите съставки и се смесват добре.
Фурната се включва да загрява на 170 градуса с вентилатор или 180 градуса в режим с горен и долен реотан.
Плитка тавичка се застила с хартия за печене и сместа за блата се разстила на тънък слой. Слага се във фурната да се пече, докато блата стане готов – около 30 минути, или до видима готовност и златист цвят по краищата.

Тавата се изважда, за да се гарнира блата. Нареждат се гъбите, нарязани на тънки шайби, маслините и лука. Поръсва се с ригана, и пицата се оставя да се пече за около 15 минути, или докато зеленчуците започнат да се запичат. След това се поръсва с настъргания кашкавал и се запича леко отгоре за още 10-12 минути.

Кюфтета от патешка кайма с тиквичка

vegetable-marrow_turkey
400 г патешка кайма
1 яйце
300 г тиквичка
2 с.л. брашно
сол
пресен магданозТиквичката се настъргва на едро ренде. Изстисква се с помощта на тензух, така че да се отдели колкото се може повече вода. Отцедената тиквичка се слага в купа заедно с каймата, яйцето, подправките и брашното. Разбъркват се добре и се оформят малки кюфтета.
Пекат се във фурната на 200 градуса с вентилатор, до приятен загар.

Зеленчукови кюфтета от тиквички и моркови

2 тиквички, настъргани на едро
2-3 настъргани моркова
100 г брашно от нахут
2-3 супени лъжици зехтин
сол
прясно смлян черен пипер и други подправки по избор

Тиквичките се настъргват на едро ренде. Изстискват се с помощта на тензух, така че да се отдели колкото се може повече вода. Отцедените тиквички се слагат в купа, заедно с настърганите моркови. Общото тегло на зеленчуците беше около 400 грама /на всеки 200 грама зеленчук се добавят 50 г брашно/. Добавят се брашното от нахут и всички подправки. Разбъркват се хубаво и се оформят малки кюфтенца, които се подреждат в тава, покрита с хартия за печене.
Пекат се в загрята фурна на 200ºC с долен реотан и вентилатор за 25-30 минути (тавата на средно ниво).

Сервират се с млечен сос:
200 г цедено кисело мляко
2 супени лъжици зехтин
сок от 1/2 лимон
3-4 стръка копър, нарязан на ситно
сол

Източник

Крем супа от броколи

cream-of-broccoli-soup-2

пресни броколи
моркови
лук
2 картофа
сол
черен пипер

Броколите се нарязват на розички, така че да остане само къдравата част. Дръжките и стъблото се почистват от кората и се нарязват на парчета. Лукът, морковите и картофите се нарязват на едри парчета, слагат се в тенджера заедно със стъблата на броколите и се налива водата. След като супата заври, температурата се намалява и супата се оставя да къкри за 35-40 минути. Времето ще зависи от това колко едри са парчетата зеленчуци и дали са предварително задушени в мазнината. Добавят се розичките броколи и супата се вари още 10-15 минути докато те омекнат. Когато омекнат, супата е готова за пасиране. Овкусява се със сол и черен пипер. Сервира се с крутони.