Миналата седмица се проведе традиционния Панаир на туристическите забавления и анимации в  археологическия резерват „Тракийски и античен град Кабиле“.
Създадената обстановка ни потопи в античната и средновековната епохи. Станахме свидетели на възстановки на битки между траките от древния град Кабиле и легионерите от Рим, видяхме реплики на автентични облекла и въоръжение, представиха ни сцени от живота на древните хора. Воини, търговци, занаятчии, танцьорки, градски първенци, граждани придаваха неповторимия колорит на панаира.
Източник на снимките на Панаира на туристическите забавления и анимации: Интернет








Специален акцент бяха дегустациите на храни и напитки, характерни за античната епоха, приготвени от учениците на Професионалната гимназия по хранителни технологии и туризъм в Ямбол. Изкушенията от кухнята на Рим бяха нахут с леща, фалафели от нахут, нумидийско пиле, закуска от сирене и чесън, пълнени фурми, хлебчета с маслини, бисквити с печат, медовина. Имах удоволствието да ги опитам. Пълнените фурми ме впечатлиха с чудесния си сладко-пиперлив вкус. Попитах за рецептата и ми казаха, че тя, както и рецептите на другите ястия са от сайта Римската кухня на Драго. „Ами, че аз го познавам Драго!“ – им казах, само че бях обърнала внимание само на Вкусните му моменти. Сега ще обърна голямо внимание и на неговата „Римска експериментална кухня. Най-вкусното от Апиций и DE RE COQUINARIA.“ Заслужават го!



Необходими продукти:
12 големи натурални фурми
2 с.л. мед
сол

За пълнежа:
12 ядки (орехи, лешници, бадеми)
прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
Фурмите се почистват от костилките и се пълнят с цяла бадемова или орехова ядка, добавя се и смлян черен пипер. Поръсват се отвън със сол. Медът се стопява на водна баня и в него се потапят фурмите. Може да се сервират и в отделни хартиени формички за бонбони.

Източник

Те са ароматни, имат наситен какаов вкус, влажна текстура и са изключително лесни за приготвяне.

Шоколадови пастички с череши

Необходими продукти:
160 г пълнозърнесто пшенично брашно
160 г кафява захар тъмна демерара
25 г какао, пресято
10 г бакпулвер
200 мл мляко
80 мл олио от гроздови семена или рафинирано слънчогледово
15 мл черешов ликьор или тъмен ром
300 г череши, почистени от дръжки и костилки

Начин на приготвяне:
Фурната се нагрява на 180ºC. В купа се смесват сухите съставки – брашното, захарта, какаото и бакпулверът. Отделно се смесват течните съставки – млякото, олиото и ликьорът.
Течните съставки се добавят към сухите и се разбъркват с дървена лъжица или шпатула, колкото да се смесят добре. Сместа се изсипва в формата за печене. Отгоре се подреждат черешите като се забождат леко в сместа, за да потънат до половината.
Сладкишът се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пече 40 минути. Охлажда се заедно с формата за печене.

Източник

Спаначник

Необходими продукти:
1 пакет кори 500 г

За плънката:
1 голяма връзка пера от пресен млад лук
5-6 с.л. олио
предварително бланширан спанак
1 с.л. червен пипер
1 връзка джоджен
краве масло /60-70 г/
2 с.л. олио
7 яйца
400 г сирене

Начин на приготвяне:
Нарязваме на парчета почистените и измити пера от зелен лук и ги слагаме в тенджера на котлона. Те си пускат вода и се задушават в нея. Когато водата се изпари, се добавят 5-6 с.л. олио и се слага спанака. Котлонът се изключва, добавят се 1 с.л. червен пипер и нарязаният джоджен.
Разбиваме 7 яйца и добавяме натрошеното сирене. Смесваме яйчната със спаначената смес и разбъркваме плънката добре.
В отделен съд разтапяме маслото, заедно с 2 с.л. олио.

Взема се една кора и се намазва с четчица със сместа от олио и масло. Покрива се с втора, която също се намазва. Слага се и трета кора и след като и тя се намаже и посипе равномерно с плънката, се оформя руло. Навиваме го на охлюв и го поставяме в средата на тава за печене, постлана с хартия. Повтаряме процедурата по същия начин и с останалите кори.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна 40 минути, като първо се пече само на долен реотан. Изваждаме спаначника и го покриваме с хартия, върху която поставяме голяма кърпа. Задушаваме така около 10 минути.

Свинско бонфиле

Нарежете парчето на две еднакви части и ги разполовете по дължина, но не ги срязвайте нацяло. Нека останат съединени в долната част. Посолете обилно със смляна морска сол и подправете с черен пипер. Оваляйте добре и оставете настрана за около 10 минути. През това време загрейте тиган с малко мазнина.

Поставете месото в тигана и обръщайте често. Целта е месото да промени цвета си отвън, да се запечата. След като се е запържило равномерно, полейте с малко зехтин и преместете във фурната на функция грил и сложете тигана на най-горния ред. Печете общо 15 минути като обръщате, за да се запече от всички страни равномерно.

Извадете от фурната и нарежете на тънки резени. Поръсете отгоре ситно нарязан зелен лук.

Източник