Избират се пресни домати без наранявания. Измиват се добре. Кипва се вода в голяма тенджера и в нея на части се поставят доматите. Бланшират се за кратко, докато се разпукат, изваждат се и потапят в съд с ледено студена вода, за да спре варенето. Изваждат се, и обелват, почистват се от зелената част и се нарязват на дребно.

Доматите се разпределят в буркани и се посоляват. За буркан с вместимост 400 мл се слага 1 непълна ч.л. сол, за бурканче с вместимост 180-200 мл се слага 1/2 ч.л. сол. Доматите могат да се посолят на вкус преди слагането им в бурканите и да се размесят добре.

Капачките на всеки буркан се слагат в купа и заливат с вряла вода. След около 5 минути се изваждат и се затварят добре всички буркани. Слагат се в казан и се покриват със студена вода. Щом заври на тих огън, се варят (стерилизират) 10 минути. Изваждат се и веднага се обръщат с капачката надолу.

Избират се пресни домати без наранявания. Измиват се, нарязват се и се разпределят в буркани. За буркан с вместимост 800 мл се слага 1 ч.л. сол.
Капачките се слагат в купа и се заливат с вряла вода. С тях се затварят добре всички буркани. Слагат се в казан и се покриват с студена вода. Щом заври на тих огън, се варят (стерилизират) 10 минути. Изваждат се и веднага се обръщат с капачката надолу.

Видях рецептата в сайта Salted Lemons. Вече бях приготвила царската, дивата, киселата туршии и дунавската салата, но и тази нямаше как да пропусна – видът и съставките ѝ провокираха любопитството ми и нямах търпение да опитам вкуса ѝ. Реших да добавя зелени домати и гулия. Коментарът на всички, които я опитаха беше: „Превъзходна е!“

Около 900 г зеле, накъсано с ръце на големи парчета
2-3 моркова, нарязани на ивици
зелен домат
гулия
¼ ч. сол
2 ч. вода
1 ч. захар
½ ч.л. сол
1 ч. бял оцет (5% киселинност)
3 скилидки чесън (смачкани)
2-3 пресни люти чушки (цели или накъсани, със семки или без)
зърна сечуански пипер
дафинов лист

Необходими продукти:
1 малка зелка
4-5 моркова
4-5 камби
4-5 зелени доматчета
1 малка глава целина
1 връзка целина листа
1 връзка магданоз
80 г захар
50 г морска сол
500 мл оцет
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. черен пипер

2024: 400 мл домашен ябълков оцет и 200 мл вода

Начин на приготвяне:
Нарежете зеленчуците – зелето и чушките, доматите и морковите и ги смесете. Добавете магданоза и целината.
Сложете в тенджера захарта, солта, черния пипер, олиото и оцета и ги кипнете на котлон. Оставете да се охлади.
Залейте зеленчуците с маринатата и размесете.

Подредете дунавската салата в бурканите, като притискате добре и напълнете догоре с маринатата. Съхранявайте на тъмно и хладно.
Салатата се претака всеки ден, докато стане готова за консумиране.

Консервиран печен патладжан

Патладжаните се измиват и се изпичат до омекване. Изпечените патладжани се оставят в гевгир да се отцедят добре и да изстинат. Обелват се, смилат се на едро и се посоляват на вкус. Напълват се в бурканчета, затварят се с капачките и се заваряват. Времето за варене се засича от момента, в който водата заври – варят се 40 минути. (Бурканите се оставят да престоят още 20 минути в горещата вода и тогава се изваждат.) Бурканите се изваждат, поставят се с капачката надолу и се оставят така докато напълно изстинат.