Тиквички на фурна

3 тиквички
лук
моркови
гъби
олио
сирене
черен пипер
копър
чесън
кашкавал
***шунка, извара

Избират се по-млади с правилна форма тиквички. Разрязват се по дължина на 2 половини и се издълбават с лъжичка. Лукът, морковите и гъбите се нарязват на ситно и се задушават в тиган с олио. Свалят се от котлона и се добавя издълбаната сърцевина на тиквичките, настърганото сирене, половин глава настърган чесън, копър, черен пипер. С приготвената плънка се пълнят лодките от тиквички и се подреждат в тава. Поливат се с олио. Пекат се във фурна на 200 градуса, около 30 минути, до готовност. Когато тиквичките са готови, се изваждат от фурната и се поръсват с настърган кашкавал. Запичат се до златисто.

Пълнени тиквички

Тиквичките се издълбават предварително. В олио се задушават лук, моркови, вътрешността на тиквичките, чесън, домат, добавя се ориз, кайма, вода и се оставя да набъбне ориза.
Подправя се със сол, черен пипер, червен пипер, магданоз.
Тиквичките се нареждат в съда за готвене и се пълнят със сместа. Долива се вода  /почти да ги покрие/ и се оставят на слаб огън до готовност.

Пържен патладжан с млечен сос

Продукти:
патладжани
царевично брашно

сол
олио за пържене

за соса:
кисело мляко /над 3% масленост/
пресен копър
зехтин
сол
счукан пресен чесън или чесън на прах

Начин на приготвяне:
Според Пепи, чието мнение много уважавам, белият патладжан трябва да се бели, защото е с дебела кора, а светло лилавите и черните не е задължително да се белят. Съпругът ми настояваше да не беля кората, още повече, че са от градината от село и ги оставих така.

Патладжаните се режат по дължина /аз използвам ниво 3 на рендето Бьорнер/. Може да се нареже и на по-дебели парчета, но така ще станат по-хрупкави, след като се изпържат. Нарязаните патладжани се посоляват от двете страни и се нареждат в тавичка. Оставят се за около един час, за да си пуснат горчивия сок.След това се измиват добре, овалват се в брашно, в което има добавена съвсем малко сол и се пържат от двете страни в сгорещената мазнина. Аз овалях всички патладжанени лентички предварително, за да ги изпържа по-лесно. Пържете до златисто. Извадете ги и ги наредете на кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте ги с млечния сос.