Домашно приготвеният зеленчуков бульон се приготвя лесно и осигурява здравословна и вкусна основа за супи, яхнии и сосове. Може да се съхранява до една седмица в хладилник или да се замрази. За целта, бульонът се налива в съд, подходящ за фризер, като се остави свободно пространство около 1 см от капака. затваря се плътно и може да се съхранява замразен до 6 месеца.

Продукти:
2 големи моркова
1 голяма глава кромид лук
1 голям домат, нарязан на парчета или шепа сушени домати
1 малка глава пащърнак
1 нарязана тиквичка
1-2 пипера
1 стрък целина
магданоз
5 скилидки чесън
1 дафинов лист
вода

Начин на приготвяне:
Нарежете зеленчуците на едри парчета. Сложете ги в голяма тенджера и налейте водата. Оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона, похлупете частично и оставете да къкри на тих огън за около 1 час.
Прецедете бульона в голяма купа. За по-силен бульон продължете готвенето на вече прецедения бульон до 30 минути, за да намалее течността и да се получи по-наситен вкус.
Отстранете зеленчуците и подправките. Охладете бульона напълно.