Кифлички с рикота

Продукти:
500 г брашно
125 г рикота
1 яйце
1 белтък
1 жълтък за намазване на кифличките
75 мл мляко
75 мл вода
22 г жива мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар

Приготвяне:
От изброените продукти се замесва меко тесто. Оставя се на топло място (около 25°-30°С) да втаса, докато удвои обема си. Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Може да се прибави сладък или солен пълнеж.

Приготвените кифлички се оставят да втасат за около 20-30 минути, намазват се с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак и сусам и се пекат в предварително загрята фурна при 180°С.

*10 минути след слагането им във фурната, се покриват с фолио и се пекат още 10 минути.