Ястие от накъсано патешко месо и булгур, подправено с кимион. Идеята за добавянето на кимиона дойде след като прочетох рецептата за арменското ястие кешкек.

Накъсано патешко месо с булгур

Продукти:
патешко месо
булгур
черен пипер
сол
олио
кимион

Начин на приготвяне:
Месото, заедно със солта, се сварява добре, след което се обезкостява и се  накъсва на дълги конци. Полученият бульон се прецежда.
Отделно в дълбок тиган със загрято олио се слага булгура, разбърква се и като стане прозрачен, се залива с бульона (в съотношение 1:3). Добавят се сол и черен пипер на вкус. Готви се на умерен котлон, докато омекне и стане напълно готов. Добавя се накъсаното пилешко месо. Разбърква се.
Ястието се поднася, поръсено с кимион и сос.

Нормандски сос:
2 равни с.л. брашно
3-4 с.л. масло
месен бульон
1 жълтък
черен пипер
сол
винена киселина

Запържете 2 равни с.л. брашно с 3-4 с.л. масло. Разредете с месен бульон и оставете да ври 5-6 минути. Подправете с 1 жълтък, черен пипер и винена киселина на вкус. Опитайте на сол.

Гъбен сос:
1 с. л. сушени гъби – манатарки, челядинки и др.
100 г печурки
1 с. л. масло
1 с. л. брашно
1 с. л. сметана, по желание
сол, черен пипер на вкус

Сушените гъби се заливат с 1 ч. ч. вряща вода и се оставят да постоят 20 мин. Нарязват се на ситно. Печурките се нарязват на фини резенчета. В сгорещеното масло се запържват нарязаните печурки за 2-3 мин. Когато останат на мазнина, се слага брашното, разбърква се и се прибавят сушените гъби заедно с водата, в която са киснали.
Сосът се разбърква, докато се посгъсти. Подправя се със сол и пипер на вкус и накрая се добавя по желание 1 с. л. сметана или лимонов сок.