Фокача с морска сол и зехтин

Фокача с морска сол и зехтин

Фокача с морска сол и зехтин

Продукти:
за тестото:
200 г брашно
100 мл вода
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
7 г мая

за поръсване:
2 с.л. зехтин
2 ч.л. едра сол

за гарниране:
кубчета мариновано сирене в пресни билки и зехтин

Начин на приготвяне:
Маята се размива в 75 мл топла вода. В голяма купа се пресява брашното, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя на топло за 45 минути.
focacha_04
След като втаса, тестото се оформя върху хартия за печене на овална кора, с дебелина около 1,5 см. Оставя се отново да втаса за кратко. С пръсти се правят вдлъбнатинки, полива се със зехтин, поръсва се с морска сол и се слага да се пече в в предварително загрятата до 200°C фурна. Пече се до златисто.
focacha_01
focacha_03

Блини

Това е още една сполучлива рецепта от блога на Ванката от Добър апетит с Peych.  –
за тези много пухкави, бързи и лесни за приготвяне блини без мая.
blini_03
Продукти:
300 г бяло брашно
3 яйца
500 мл топло мляко
200 мл вряща вода
1 ч.л. захар
1/3 ч.л. сол
3 с.л. разтопено краве масло

Начин на приготвяне:
Яйцата,  захарта и солта се разбиват леко с телена бъркалка. При постоянно бъркане се прибавя 300 мл от топлото мляко, а след това, на порции се добавя пресятото брашно. Разбива се добре, да няма бучици и да се получи еднородна смес. Постепенно се добавя останалото мляко, врящата вода /на малки дози и при постоянно бъркане/ и накрая разтопеното масло. Трябва да се получи еднородна смес с гъстотата на боза.
blini_02
Тестото се оставя да почине 30 минути. В нагрят на умерена температура тиган, чието дъно е намазано с краве масло или с олио, се излива с черпак от сместа. Пече се от едната страна, а после и от другата. Готовите блини може да се намажат с краве масло. Поднасят се с пълнеж по желание.

Източник

Блини

Блини

 

 

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички

Продукти:
1/2 кубче мая (21 г)
1/6 ч.ч. масло, разтопено (60 г)
750 г брашно
3 яйца
1 жълтък за намазване
1 ч.л. сол
3 бр. ванилия
есенции – 1 ч.л. лимон, 1 ч.л. ванилия
1 ч.л. тъмен  ром
кората от един лимон
60 г бяла захар
350 г кисело мляко

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в малко топла вода и се добавя 1 ч.л. захар.
Брашното се пресява три пъти и се прави кладенче, в което се слагат разбитите яйца. Добавя се солта и ванилиите, есенциите, захарта, киселото мляко, маята и разтопеното масло. Тестото се меси, като месенето продължава докато тестото започне да прави едри мехури. Слага се в съд, намазан с олио, покрива се с найлон (също намазнен) и се оставя да втаса на топло. След около час и половина си удвоява обема. Отново се измесва и отново се оставя да втаса за около 20 минути.
Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Може да се прибави сладък или солен пълнеж – сладко от вишни, локум, сирене, кашкавал. Приготвените кифлички се намазват с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак, сусам или захар и се пекат в предварително загрята фурна при 150°С.

easter_buns_02

Белтъчни питки

По време на малката ни ваканция, приготвих белтъчните питки по рецептата от блога на Ева Тонева. Коментарът на тези, които ги опитаха за първи път беше: „Уникални са!“

Белтъчни питки

Белтъчни питки

Продукти за 10 броя:
500-520 г брашно
брашно за оформяне
7 г суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
200 мл газирана минерална вода
50 мл зехтин
4 белтъка
protein_buns_03

Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното, прибавете маята и захарта, разбъркайте хубаво. Направете кладенче в средата, изсипете в него водата и леко разбитите белтъци. С лъжица бъркайте полека така, че брашното само да пада към средата. В края прибавете солта и зехтина, замесете меко тесто. Извадете го на работния плот и месете енергично 5-10 минути. При нужда добавете малко брашно, оформете тестото на топка. Намажете купа със зехтин и поставете в нея тестото. Покрийте го с фолио и оставете на топло място да втаса до удвояване на обема.
Разделете тестото на 10 равни части (по около 90 грама). Разточете всяка на правоъгълна кора. Намажете я със зехтин, навийте на руло и завържете на възел, като подпъхнете краищата. Поставете питките в покрита с хартия за печене тава, на разстояние една от друга. Намажете ги със зехтин и оставете на топло да втасат 20-30 минути. Загрейте през това време фурната до 220 градуса. Намажете питките още веднъж със зехтин и ги опечете до златисто.
Още горещи намажете за последен път със зехтин, покрийте с кърпа и оставете да починат 10-15 минути.

Във всяка питка може да се сложи плънка – сирене или кашкавал, както и да се поръси с някаква подправка – мак или сусам.

Източник

 

Милинки със сирене

Милинки със сирене

Милинки със сирене

Продукти:

за тестото:
1 кг брашно
20 г мая
500-600 мл вода
1 с. л. сол

за сместа за формиране:
30 г масло
35 г олио

за крема за намазване:
250 г сирене
100 г масло
30 г олио
100 г брашно

1 яйце
олио за намазване

Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява, след което към него се добавя солта и разтворената в топла вода мая. Постепенно се налива топла вода (около 500-600 мл) и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса за около 30 минути (в зависимост от температурата в помещението).

2. Готовото тесто се навива на фитил, след което се нарязва на еднакви по големина парчета. От тях се оформят топки, намазват се със сместа за формиране и се подреждат в намазнена тава. Оставят се да втасат още 20 минути.
milinki_01
3. Сиренето, кравето масло и брашното за крема се смесват, налива се малко вода, за да не остане сух, и се разбърква добре.
milinki_02
4. Милинките се покриват с крема, отново се оставят да втасат за 10 минути, намазват се с разбито яйце и се пекат 25-30 минути в предварително загрята фурна при температура 200 градуса, до златисто.
milinki_03

milinki_04

Източник
milinki_001

milinki_002
milinki_003
milinki_004