Фламкухен

С рецептите за фламкухен, сорбе от банани и къпини и замразен десерт с малини и шамфъстък участвах в новия августовски брой на SO into FOOD – първото българско кулинарно блогосписание с над 100 прекрасни страници лятно вдъхновение.

flamkuchen_02

Фламкухен

Продукти:
за тестото:
325 мл вода
13 г жива мая
2 с.л. олио
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
600 г брашно

5 глави стар лук
300 г бекон
250 г заквасена сметана
риган

Начин на приготвяне:
Сложете маята в купичка с леко затоплената вода, добавете 1 ч.л. захар и я оставете да шупне. Пресейте брашното, направете ямка и в нея сложете маята, добавете солта и олиото. Омесете еластично и гладко тесто. Оформете го на топка и го прехвърлете в намаслена купа. Покрийте го с кърпа или опаковъчно фолио и го оставете да втаса на топло за около 30 минути.

Лукът нарежете на тънки полумесеци, а беконът – на малки кубчета.

Тестото се разточва на много тънка кора. Разточете го направо върху хартията за печене, поръсена с малко брашно, а след това го прехвърлете в тавата. Намажете го отгоре с пласт
заквасена сметана. Отгоре сложете нарязаните бекон  и лук. Поръсете с риган.

Загрейте фурната на 220°. Изпечете фламкухена за около 10-12 минути или докато стане хрупкав. Сервирайте веднага.

flamkuchen

Пица с наденички

… или пицата на майстора.

Пица с наденички

Пица с наденички

Продукти за тестото:
170 мл вода
9 гр жива мая
1 ч.л. сол
280 г брашно
1 с.л. зехтин

Продукти за соса:
1/2 стар лук, нарязан на ситно
доматено пюре
1/2 ч.л. черен пипер
индийско орехче
сол
босилек /пресен или сушен/

За гарниране:
лук
печен пипер
царевица
пресни гъби
наденица
2 вида маслини
босилек
кашкавал

Начин на приготвяне:
Маята се размива в топла вода. В голяма купа се пресява брашното, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя на топло за 45 минути.

За доматения сос:
Лукът, нарязан на ситно се задушава в олио. Добавят се доматеното пюре и подправките. Задушават се с непрекъснато бъркане. Сосът се оставя да се охлади.

Гъбите се задушават предварително в малко масло.
Втасалото тесто се разточва на тънка кора. Намазва се с доматения сос. Отгоре се нареждат останалите продукти – кръгчетата лук, пипера, нарязан на ивички, гъбите (ако са мариновани, се нарязват на филийки), наденичката, царевицата, маслините. Поръсва се с босилек. Пицата се пече 30 минути в предварително загрятата до 150°C фурна с вентилатор. След това се оставя още 10 минути само на горен реотан. Поръсва се с кашкавал и се запича за 3-5 минути във фурната на турбо скара.

Пица Пеперони

Пица Пеперони

Пица Пеперони

Продукти за тестото:
200 г брашно
100 мл вода
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
7 г мая

Продукти за соса:
1/2 стар лук, нарязан на ситно
доматено пюре
1/2 ч.л. черен пипер
индийско орехче
сол
босилек /пресен или сушен/

За гарниране:
100 гр нарязан на кръгчета салам Пеперони
печен пипер
лук
гъби
маслини
босилек
100 гр кашкавал ЖоСи
люти чушки

Начин на приготвяне:
Маята се размива в 75 мл топла вода. В голяма купа се пресява брашното, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя на топло за 45 минути.

За доматения сос:
Лукът, нарязан на ситно се задушава в олио. Добавят се доматеното пюре и подправките. Задушават се с непрекъснато бъркане. Сосът се оставя да се охлади.

Втасалото тесто се разточва на тънка кора. /Може да се надупчи с вилица и да се сложи да се запече предварително в загрятата фурна./ Намазва се с доматения сос. По краищата се нареждат кръгчетата салам. В средата на пицата се слага нарязаният на кръгчета лук, маслините и гъбите, предварително задушени в малко масло. Поръсва се с босилек. Пицата се пече 10 минути в предварително загрятата до 200°C фурна.
Когато е готова, се настъргва кашкавал ЖоСи и се запича леко отгоре.

*Ускорено готвене с вентилатор в предварително загрятата до 200°C фурна.
Когато се поръси с кашкавал, се включва само на вентилатор и горен реотан.
my present 03

Пица с бекон и сметана

Пица с бекон и сметана

Пица с бекон и сметана

Продукти:
за тестото:
/дозата е за 2 пици/
400 г брашно
200 мл вода
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
12 гр мая

за плънката:
8 резена бекон
3 стръка зелен лук
150 г готварска сметана
100 г заквасена сметана
100 г топено сирене
смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
Маята се размива в 75 мл топла вода. В голяма купа се пресява брашното, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя на топло за 45 минути.

Беконът се нарязва на ивички. Зеленият лук се почиства, измива и нарязва на кръгчета. В купа се разбъркват двата вида сметанa, топеното сирене, щипка сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, смесете всички продукти за плънката.

Втасалото тесто се разточва на тънка кора. Намазва се със сметановата смес. Отгоре се нареждат беконът и лукът. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Пицата се пече 10 минути в предварително загрятата фурна.

За фурна с вентилатор: загрява се предварително на 200*, ускорено готвене, тавите се слагат на нива 1 и 3, а температурата на печене се намалява на 180*.

Източник

Пица Асорти

pizza_margarita02

Пица Асорти

Продукти:
/за 2 пици/
500 г брашно
1 ч. ч. прясно мляко
20 гр мая
2 яйца
3 с. л. олио

Продукти за соса:
1/2 стар лук, нарязан на ситно
доматено пюре
1/2 ч.л. черен пипер
индийско орехче
сол
босилек /пресен или сушен/

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява. В средата се прави кладенче и се слагат разбитите с 1 ч.л. сол яйца, размитата в хладко прясно мляко мая и 3 с. л. олио. Меси се 10 минути. Тестото се прави на топка, намазва се със зехтин и се оставя за 30 минути в хладилник.

За доматения сос:
Лукът, нарязан на ситно се задушава в олио. Добавят се доматеното пюре и подправките. Задушават се с непрекъснато бъркане. Сосът се оставя да се охлади.

Тестото се разстила в тава. Намазва се с доматения сос. Нареждат се парченца бекон, кръгчета лук, печен пипер на ивици, маслини, царевица, парченца топено сирене. Отгоре се наръсва босилек. Пече се на 150*.
Когато е готова, се настъргва кашкавал ЖоСи и се запича леко отгоре.
my present 03