500 г тиквички
2 яйца
4 с.л. нахутено брашно
1 с.л. олио
сол
копър

за плънката:
гъби, нарязани на тънки шайби
маслини
1 малка глава лук
кашкавал
риган

Тиквичките се настъргват на едро ренде. Изстискват се с помощта на тензух, така че да се отдели колкото се може повече вода. Отцедените тиквички се слагат в купа, добавят се и останалите съставки и се смесват добре.
Фурната се включва да загрява на 170 градуса с вентилатор или 180 градуса в режим с горен и долен реотан.
Плитка тавичка се застила с хартия за печене и сместа за блата се разстила на тънък слой. Слага се във фурната да се пече, докато блата стане готов – около 30 минути, или до видима готовност и златист цвят по краищата.

Тавата се изважда, за да се гарнира блата. Нареждат се гъбите, нарязани на тънки шайби, маслините и лука. Поръсва се с ригана, и пицата се оставя да се пече за около 15 минути, или докато зеленчуците започнат да се запичат. След това се поръсва с настъргания кашкавал и се запича леко отгоре за още 10-12 минути.

С рецептите за фламкухен, сорбе от банани и къпини и замразен десерт с малини и шамфъстък участвах в новия августовски брой на SO into FOOD – първото българско кулинарно блогосписание с над 100 прекрасни страници лятно вдъхновение.

Фламкухен

Продукти:
за тестото:
325 мл вода
13 г жива мая
2 с.л. олио
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
600 г брашно

Лукът нарежете на тънки полумесеци, а беконът – на малки кубчета.

Тестото се разточва на много тънка кора. Разточете го направо върху хартията за печене, поръсена с малко брашно, а след това го прехвърлете в тавата. Намажете го отгоре с пласт заквасена сметана. Отгоре сложете нарязаните бекон  и лук. Поръсете с риган.

Загрейте фурната на 220°. Изпечете фламкухена за около 10-12 минути или докато стане хрупкав. Сервирайте веднага.

… или пицата на майстора.

Пица с наденички

Продукти за тестото:
170 мл вода
9 гр жива мая
1 ч.л. сол
280 г брашно
1 с.л. зехтин

Продукти за соса:
1/2 стар лук, нарязан на ситно
доматено пюре
1/2 ч.л. черен пипер
индийско орехче
сол
босилек /пресен или сушен/

За гарниране:
лук
печен пипер
царевица
пресни гъби
наденица
2 вида маслини
босилек
кашкавал

Начин на приготвяне:
Маята се размива в топла вода. В голяма купа се пресява брашното, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя на топло за 45 минути.

За доматения сос:
Лукът, нарязан на ситно се задушава в олио. Добавят се доматеното пюре и подправките. Задушават се с непрекъснато бъркане. Сосът се оставя да се охлади.

Гъбите се задушават предварително в малко масло.
Втасалото тесто се разточва на тънка кора. Намазва се с доматения сос. Отгоре се нареждат останалите продукти – кръгчетата лук, пипера, нарязан на ивички, гъбите (ако са мариновани, се нарязват на филийки), наденичката, царевицата, маслините. Поръсва се с босилек. Пицата се пече 30 минути в предварително загрятата до 150°C фурна с вентилатор. След това се оставя още 10 минути само на горен реотан. Поръсва се с кашкавал и се запича за 3-5 минути във фурната на турбо скара.

Пица Пеперони

Продукти за тестото:
200 г брашно
100 мл вода
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
7 г мая

Продукти за соса:
1/2 стар лук, нарязан на ситно
доматено пюре
1/2 ч.л. черен пипер
индийско орехче
сол
босилек /пресен или сушен/

За гарниране:
100 гр нарязан на кръгчета салам Пеперони
печен пипер
лук
гъби
маслини
босилек
100 гр кашкавал ЖоСи
люти чушки

Начин на приготвяне:
Маята се размива в 75 мл топла вода. В голяма купа се пресява брашното, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя на топло за 45 минути.

За доматения сос:
Лукът, нарязан на ситно се задушава в олио. Добавят се доматеното пюре и подправките. Задушават се с непрекъснато бъркане. Сосът се оставя да се охлади.

Втасалото тесто се разточва на тънка кора. /Може да се надупчи с вилица и да се сложи да се запече предварително в загрятата фурна./ Намазва се с доматения сос. По краищата се нареждат кръгчетата салам. В средата на пицата се слага нарязаният на кръгчета лук, маслините и гъбите, предварително задушени в малко масло. Поръсва се с босилек. Пицата се пече 10 минути в предварително загрятата до 200°C фурна.
Когато е готова, се настъргва кашкавал ЖоСи и се запича леко отгоре.

*Ускорено готвене с вентилатор в предварително загрятата до 200°C фурна.
Когато се поръси с кашкавал, се включва само на вентилатор и горен реотан.

Пица с бекон и сметана

Продукти:
за тестото:
/дозата е за 2 пици/
400 г брашно
200 мл вода
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
12 гр мая

за плънката:
8 резена бекон
3 стръка зелен лук
150 г готварска сметана
100 г заквасена сметана
100 г топено сирене
смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
Маята се размива в 75 мл топла вода. В голяма купа се пресява брашното, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя на топло за 45 минути.

Беконът се нарязва на ивички. Зеленият лук се почиства, измива и нарязва на кръгчета. В купа се разбъркват двата вида сметанa, топеното сирене, щипка сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, смесете всички продукти за плънката.

Втасалото тесто се разточва на тънка кора. Намазва се със сметановата смес. Отгоре се нареждат беконът и лукът. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Пицата се пече 10 минути в предварително загрятата фурна.

За фурна с вентилатор: загрява се предварително на 200*, ускорено готвене, тавите се слагат на нива 1 и 3, а температурата на печене се намалява на 180*.

Източник