Хумус с печени чушки

red_hummus_01
Продукти:
2 чаши сварен нахут
3 с.л. сусамов тахан
3 с.л. зехтин
сок от 1 малък лимон
3 скилидки чесън
3 печени чушки, обелени
1 с.л. кимион, смлян
1 ч.л. сладък червен пипер
1 ч.л. черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Важно правило при приготвянето на сухия насипен нахут е предварителното му накисване в студена вода поне за 12 часа. Тази вода се изхвърля и подменя с чиста, а нахутът се изплаква добре под течаща вода. След това се вари в тенджера под налягане за не повече от 20 минути, а в обикновена тенджера къкри час и половина на ниска температура. Може още при варенето да се добавят стрък розмарин, дафинов лист, скилидка чесън, зеленчуков бульон, щипка джинджифил.
red_hummus_01
Смесете продуктите в кухненски робот и блендирайте 1-2 минути до получаване на хомогенна паста.
crackers_seeds_04
Сервирайте с домашни крекери – вижте рецептата.

Крекери от лимецово брашно и семена

crackers_seeds_02

Крекери от лимецово брашно и семена

Продукти:
1 яйце
30 г чедър
30 г брашно от лимец
65 г семена – сусам, мак, суров слънчоглед
сол
кориандър
други подправки на вкус

Начин на приготвяне:
Всички продукти се смилат в блендер и се бъркат до еднородна смес. Сместа се изсипва върху тава, покрита с хартия за печене и се заравнява. Отгоре се слага второ парче хартия за печене и се притиска внимателно с дъска или се използва точилка за по-равномерното разпределяне на сместа. Получава се тънък блат с дебелина 3-4 мм. Пече се в предварително загрята на 180°C фурна за около 10 минути. Времето за печене зависи от дебелината на крекерите.

crackers_seeds_01
crackers_seeds_03
crackers_seeds_04

Хрупкави солени крекери със семена

cheddar_seeds_crackers_01

Хрупкави солени крекери със семена

Продукти:
2 с.л. семена чиа
4 с.л. вода
4 с.л. белени сурови слънчогледови семки
1 с.л. мак
1 с.л. бял сусам
1 с.л. ленено семе
1 с.л. белено просо
4 с.л. настърган чедър /или кашкавал/
1 с.л. зехтин
сол на вкус
чесън на прах
сух риган

Начин на приготвяне:
Чиата се накисва предварително във водата /за около 5 минути/.
Всички продукти се объркват до еднородна смес. Оставят се за 10 минути. Сместа се разстила на тънък блат с дебелина 3-4 мм в тава, покрита с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор за около 10 минути.

cheddar_seeds_crackers_02
cheddar_seeds_crackers_03
cheddar_seeds_crackers_05
cheddar_seeds_crackers_04

Източник

Соленки с чедър

cheddar_cheese_cracker_01

Соленки с чедър

Продукти:
150 гр чедър
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
½ ч.л. сол
1 ч.л. захар
½ ч.ч. олио
500 гр брашно
2 яйца
сусам, мак

Начин на приготвяне:
От продуктите се омесва меко и гладко тесто. Разточва се и се нарязват пръчици с къдрав нож. Соленките се намазват с жълтък, разбит с малко вода и се поръсват с мак или сусам. Пекат се до позлатяване на 200°С. Съхраняват се в затворен съд.

cheddar_cheese_cracker_02
Източник

Гъби в масло

mushrooms_in_butter

Гъби в масло

Продукти:
500 г гъби печурки
краве масло
½ ч.л. сол
½ ч.л. червен пипер
¼ ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:
Разтопете маслото в тиган, добавете гъбите и посолете с около ½ ч.л. сол. Разбъркайте добре и задушете, докато гъбите намалят два пъти обема си. Докато гъбите са още на котлона, добавете червения и черния пипер и бъркайте непрекъснато за още 1-2 минути. Внимавайте да не прегори червения пипер.

Вариант II:
гъби печурки
краве масло
сол на вкус
копър
магданоз
чесън
лимон

Гъбите се слагат в нагорещен тиган. Разбъркват се от време на време докато започнат да пускат водичка. Тогава се добавя мазнината. Това се прави, за да се избегне процеса на пържене. Разбъркват се от време на време за около 10 – 15 минути. Към края се добавя сол и подправка по желание.