Крем супа от тиквички

cream_soup_vegetable_marrow_01

Крем супа от тиквички

Продукти:
1 лук
2 моркова
пащърнак
2 тиквички
3-4 средни картофа
олио
сол
черен пипер
копър

Начин на приготвяне:
Лукът, морковите и пащърнакът  се режат на малки кубчета и се задушават в олиото с малко вода. Добавят се нарязаните на едро тиквички. Моите са от градината на село и не съм им белила кората. Доливат се само около 2 ч.ч. гореща вода, тъй като тиквичките пускат доста вода, в която продължават да се задушават всички зеленчуци. Добавят се и нарязаните на едро картофи. Подправя се със сол.
Супата се оставя на слаб огън до пълното омекване на зеленчуците. Охлажда се и се пасира до гладкост. Поръсва се с черен пипер и нарязан копър.
Сервира се с крутони или брускети с риган.

Рецепта за приготвяне на брускети с риган или магданоз – вижте тук

cream_soup_vegetable_marrow_02
Източник

Гъбена супа с праз, смляно месо и топено сирене

Още когато видях рецептата при Вкусните моменти на Драго, бях сигурна, че крайният резултат ще е впечатляващ. Не намерих точното топено сирене, което той използва и затова го замених с натурално сметаново крема сирене ARLA. То се разтопи за секунди и придаде чудесен вкус и плътна консистенция на супата, каквато беше идеята.

mushroom_soup_01

Гъбена супа с праз, смляно месо и топено сирене

Продукти:
1-2 стръка праз, нарязан на тънки шайби
3 с. л. олио
750 г смляно месо
сол
черен пипер
1 л зеленчуков бульон /пригответе го сами – по тази рецепта/
500 г пресни кафяви печурки, сушени манатарки
200 г меко топено сирене SAHNE или натурално сметаново крема сирене ARLA

Начин на приготвяне:
Пригответе предварително зеленчуковия бульон.
Запържете каймата в малко олио. Прибавете сол и черен пипер и добавете праза, нарязан на тънки шайби. Разбъркайте малко, за да омекне и налейте топлия бульон. Оставете да поври около 10 минути, а през това време  подгответе гъбите. Нарежете ги на едри парчета и ги добавете към супата. Варете още 10 минути, след което добавете сиренето и бъркайте докато се стопи. Ако е нужно, добавете още сол и поръсете с грубо счукан черен пипер.
mushroom_soup_02

Зеленчуков бульон за основа на супи

Домашно приготвеният зеленчуков бульон се приготвя лесно и осигурява здравословна и вкусна основа за супи, яхнии и сосове. Може да се съхранява до една седмица в хладилник или да се замрази. За целта, бульонът се налива в съд, подходящ за фризер, като се остави свободно пространство около 1 см от капака. затваря се плътно и може да се съхранява замразен до 6 месеца.

Продукти:
2 големи моркова
1 голяма глава кромид лук
1 голям домат, нарязан на парчета или шепа сушени домати
1 малка глава пащърнак
1 нарязана тиквичка
1-2 пипера
1 стрък целина
магданоз
5 скилидки чесън
1 дафинов лист
вода

Начин на приготвяне:
Нарежете зеленчуците на едри парчета. Сложете ги в голяма тенджера и налейте водата. Оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона, похлупете частично и оставете да къкри на тих огън за около 1 час.
Прецедете бульона в голяма купа. За по-силен бульон продължете готвенето на вече прецедения бульон до 30 минути, за да намалее течността и да се получи по-наситен вкус.
Отстранете зеленчуците и подправките. Охладете бульона напълно.

 

Гаспачо по андалуски

Гаспачо по андалуски

Гаспачо по андалуски

Продукти:
4-5 узрели белени домата
2 малки зелени чушки
1 краставица без семки
1 глава лук
2 скилидки чесън
среда от стар хляб
2 с.л. зехтин
2 с.л. оцет
сол
кимион
червен пипер
1 твърдо сварено яйце

Начин на приготвяне:
В съда на миксер се слагат чушките, доматите, краставицата, лука, чесъна и средата от хляб, накисната в студена вода. Пасират се. Добавят се оцетът, зехтина, кимиона и червения пипер. Посолява се на вкус. Изстудява се и се сервира с парченца домат, краставица, чушка и твърдо сварено яйце.

Супа от агнешки бял дроб

Супа от агнешки бял дроб

Супа от агнешки бял дроб

Продукти:
агнешки бял дроб
1 глава стар лук
1 връзка пресен лук
пащърнак
2 моркова
сол
черен пипер
ориз
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
магданоз
джоджен
копър
lamb_soup_01

Начин на приготвяне:
Дробът се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се нарязва на малки парченца. Нарязаният на ситно лук (и двата вида), пащърнакът и морковите се задушават в мазнината. Добавя се нарязаният дроб и продуктите се задушават още 4-5 минути.
Налива се бульона и като заври, се прибавя измитият ориз. Добавят се магданоз, джоджен, копър, нарязани на ситно. Супата се вари до готовност на ориза.

Застройва се с яйце и кисело мляко и се поръсва със смлян черен пипер.
Свалете супата от огъня, за да я застроите. Яйцата и киселото мляко трябва да са на стайна температура. Разбиват се добре и се смесват с част от бульона. Сместа се изсипва обратно в тенджерата много бавно, като се разбърква непрекъснато.
lamb_soup_03