Ароматен, гъст и с чудесен вкус – този боб със сушени манатарки е чудесно предложение за любителите на домашните постни ястия. Манатарките придават на боба наситен аромат и превръщат едно традиционно ястие в нещо малко по-различно.

Продукти:
боб
1 глава лук
2 моркова
1 домат / доматено пюре/
червен пипер
сол
20 г сушени манатарки
люти чушки /сушени чушки, печени червени чушки/
джоджен
магданоз
олио

Начин на приготвяне:
Бобът се почиства и измива добре, след което се накисва в студена вода за 7-8 часа. Водата се изхвърля, бобът се залива с прясна вода и се оставя да заври. След като кипне, водата отново се изхвърля.

В тенджера се загрява малко олио и се задушават ситно нарязаният лук и морковите. Добавя се бобът и всичко се залива с гореща вода. Оставя се да ври на слаб огън до омекване.

Малко преди бобът да е напълно готов, се посолява и се добавят нарязаният домат, червеният пипер, люти чушки, джоджен и магданоз.

През това време сушените манатарки се накисват в хладка вода за поне 20 минути. Отцеждат се, нарязват се на по-малки парченца и се запържват за кратко в тиган с малко олио.

Когато бобът е почти готов, манатарките се добавят към него. Оставя се да покъкри още няколко минути, докато ястието се сгъсти и ароматите се смесят добре.

Тенджерата се похлупва, сваля се от огъня и бобът се оставя да отлежи около час.

Това последно изчакване си заслужава – през това време ароматът на манатарките се разгръща напълно, а бобът става още по-вкусен и ароматен.

прясно зеле
1 малка глава лук
3 – 4 картофа
1 морков
грах
1 домат
листа от червено цвекло
магданоз
олио
сол

Прясното зеле се нарязва на ленти. В тенджерка се загрява олио, задушават се ситно нарязания лук, моркова и картофите. Добавя се нарязания на систно домат или доматено пюре. Добавят се прясното зеле, нарязаните на ленти листа от червено цвекло и граха. Подправя се със сол на вкус и се готви докато омекнат зеленчуците. Накрая се поръсва ситно нарязан пресен магданоз.

пресни броколи
моркови
лук
2 картофа
сол
черен пипер

Броколите се нарязват на розички, така че да остане само къдравата част. Дръжките и стъблото се почистват от кората и се нарязват на парчета. Лукът, морковите и картофите се нарязват на едри парчета, слагат се в тенджера заедно със стъблата на броколите и се налива водата. След като супата заври, температурата се намалява и супата се оставя да къкри за 35-40 минути. Времето ще зависи от това колко едри са парчетата зеленчуци и дали са предварително задушени в мазнината. Добавят се розичките броколи и супата се вари още 10-15 минути докато те омекнат. Когато омекнат, супата е готова за пасиране. Овкусява се със сол и черен пипер. Сервира се с крутони.