Гаспачо по андалуски

Гаспачо по андалуски

Гаспачо по андалуски

Продукти:
4-5 узрели белени домата
2 малки зелени чушки
1 краставица без семки
1 глава лук
2 скилидки чесън
среда от стар хляб
2 с.л. зехтин
2 с.л. оцет
сол
кимион
червен пипер
1 твърдо сварено яйце

Начин на приготвяне:
В съда на миксер се слагат чушките, доматите, краставицата, лука, чесъна и средата от хляб, накисната в студена вода. Пасират се. Добавят се оцетът, зехтина, кимиона и червения пипер. Посолява се на вкус. Изстудява се и се сервира с парченца домат, краставица, чушка и твърдо сварено яйце.

Супа от агнешки бял дроб

Супа от агнешки бял дроб

Супа от агнешки бял дроб

Продукти:
агнешки бял дроб
1 глава стар лук
1 връзка пресен лук
пащърнак
2 моркова
сол
черен пипер
ориз
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
магданоз
джоджен
копър
lamb_soup_01

Начин на приготвяне:
Дробът се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се нарязва на малки парченца. Нарязаният на ситно лук (и двата вида), пащърнакът и морковите се задушават в мазнината. Добавя се нарязаният дроб и продуктите се задушават още 4-5 минути.
Налива се бульона и като заври, се прибавя измитият ориз. Добавят се магданоз, джоджен, копър, нарязани на ситно. Супата се вари до готовност на ориза.

Застройва се с яйце и кисело мляко и се поръсва със смлян черен пипер.
Свалете супата от огъня, за да я застроите. Яйцата и киселото мляко трябва да са на стайна температура. Разбиват се добре и се смесват с част от бульона. Сместа се изсипва обратно в тенджерата много бавно, като се разбърква непрекъснато.
lamb_soup_03

Супа от коприва

Супа от коприва

Супа от коприва

Продукти:
свежа коприва
1 връзка пресен лук или 1 стар лук
пащърнак
1 к.ч. булгур
сол
щипка черен пипер

За застройката:
1 ч.ч. кисело мляко
2 яйца

Начин на приготвяне:
Почистете и измийте копривата. Нарежете лука и пащърнака на дребно и ги изсипете в 3-4 супени лъжици сгорещено олио в тенджерата. След като зеленчуците поомекнат, добавете към тях ситно нарязаните листа от коприва, като разбърквате постоянно. Добавете вода, подправете със солта и черния пипер, изчакайте да заври и намалете огъня.
След 20 минути добавете предварително изчистения и измит булгур и оставете супата да къкри до пълното му сваряване.

Свалете супата от огъня и я застройте. Яйцата и киселото мляко трябва да са на стайна температура. Разбиват се добре и се смесват с част от бульона. Сместа се изсипва обратно в тенджерата много бавно, като се разбърква непрекъснато.

Сервирайте супата от коприва с кисело мляко или натрошено сирене.
soup_nettle_02

Гъбена супа със зеленчуци

Гъбена супа със зеленчуци

Гъбена супа със зеленчуци

Продукти:
500 г бели печурки
500 г кафяви печурки
1 глава лук
2 моркова
пащърнак
фиде
бучка масло
1 връзка копър
1 жълтък
100 мл олио
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и се режат на четвъртини. Лукът, морковите и пащърнакът  се режат на малки кубчета и се задушават в олиото. Добавят се гъбите, заедно с голяма бучка масло и се задушават. Налива се топла вода, като заври се слага фидето и се готви 20 минути, под капак. Жълтъкът се разбива и с него се застройва супата. Подправя се със сол и прясно смлян черен пипер. Поръсва се с пресен копър, нарязан на ситно.

 

Зеленчукова супа с дюля и тиква

Зеленчукова супа с дюля и тиква

Зеленчукова супа с дюля и тиква

Продукти:
2-3 моркова
1 лук
1 пипер
2-3 скилидки чесън
1 стрък праз
пащърнак
1 картоф
3-4 с.л. грах
1-2 с.л. ориз
кисело зеле
сушени домати
тиква
дюля
магданоз
2-3 листенца целина
soup_vegetables_ingredients

Начин на приготвяне:
Киселото зеле се изтисква, нарязва се на дребно и се задушава в отделен съд.
Зеленчуците – моркови, лук, пащърнак, пипер, картоф, се нарязват на кубчета. Задушават се в малко олио, като се добавят и скилидките чесън, за да се овкуси. Добавя се и празът, нарязан на ситно. Прибавят се предварително задушеното киселото зеле и грахът. Долива се топла вода и като заври се добавят 1-2 с.л. ориз. Добавят се тиквата и дюлята, нарязани на малки кубчета. Добавят се и няколко сушени доматчета. Ако има нужда, супата се посолява. Ври до готовност на зеленчуците. Поръсва се със ситно нарязаните магданоз и целина.