Вариация на супата от моркови и топено сирене, с още повече зеленчуци, с богат, плътен и наситен вкус. Празът е много добър източник на магнезий, витамин C, витамин B6 и желязо, и има своето заслужено място в класацията на храните с уникални качества.

Зеленчукова супа с печени чушки и топено сирене

Продукти:
1 стрък праз, ситно нарязан /едрото ренде Börner/
300 г настъргани моркови /ситното ренде Börner/
2-3 картофа, обелени и нарязани на малки кубчета
целина
2-3 печени червени чушки
2 скилидки чесън
150 г топено сирене
1 с. л. кимион
сол и черен пипер на вкус
олио

Начин на приготвяне:
В загрятото олио се слагат празът, целината, морковите и картофите. Чесънът се обелва, наситнява се и се добавя към другите зеленчуци. Разбъркват се 5-6 минути с 1 ч. ч. вода, докато се задушат и поомекнат. Зеленчуците се заливат с 1,5 л студена вода, добавят се кубчетата сирене и нарязаните на малки парченца печени чушки. Супата се слага да заври на умерен огън, като от време на време се разбърква, за да се разтопи сиренето по-равномерно. Подправя се с кимион, сол и пипер на вкус. Като поври на слаб огън 10 минути, супата е готова. Сервира се с крутони и нарязан на ситно магданоз.

Тази лека супа радва сетивата с приятната сладост на морковите, деликатната консистенция на праза, нежния вкус на натуралното топено сирене и с лъчезарния си златист цвят.

Супа от моркови и топено сирене

Продукти:
1 стрък праз, ситно нарязан /едрото ренде Börner/
300 г настъргани моркови /ситното ренде Börner/
2-3 картофа, обелени и нарязани на малки кубчета
150 г топено сирене
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
В загрятото олио се слагат празът, морковите и картофите. Разбъркват се 5-6 минути с 1 ч. ч. вода, докато се задушат и поомекнат. Зеленчуците се заливат с 1,5 л студена вода, добавят се кубчетата сирене и супата се слага да заври на умерен огън, като от време на време се разбърква, за да се разтопи сиренето по-равномерно. Подправя се със сол и пипер на вкус. Като поври на слаб огън 10 минути, супата е готова. Сервира се с крутони или брускети с магданоз.

Източник

Шкембе чорбата в България има специален статус. Национална класика или пък храна за махмурлии, тази супа от телешко шкембе – млечна и пикантна, запазва всенародната любов независимо от модата в храната и храненето.

Шкембе чорба

Продукти:
почистено телешко шкембе
60 г масло
олио
500 мл прясно мляко
2-3 с. л. брашно
1 с. л. червен пипер – лют или сладък
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Шкембето се залива с вряла вода и оцет и оставя да престои 5-10 мин. Почиства се добре, измива се под течаща вода. Слага се в студена вода и се оставя да ври до пълно омекване; посолява се. Нарязва се на малки парченца и се връща обратно в тенджерата.

В друга тенджера се загряват маслото и олиото. Прибавя се брашното и се запържва до смяна на цвета. Прибавя се червения пипер, разбърква се за секунда, и започва да се налива на тънка струя затопленото прясно мляко при енергично бъркане. Щом поеме млякото и клокне, застройката се налива в тенджерата с бульона.
Отгоре се поръсва с нарязана на дребно люта чушка.

Сервира се със сос от чесън и оцет. Чесънът се пресова и се смесва с оцета, като най-добре е това да стане малко преди сервиране, за да могат вкусът и ароматът на чесъна и оцета да се смесят.

Източник

По рецептата на Гордън Рамзи. Алнуик е замък във Великобритания – вторият по големина обитаван замък на територията на страната, като преди него се нарежда само Уиндзор. За замъкът Алнуик се споменава за първи път в далечната 1096 г. Може да ви се стори и познат. В него са снимани „Хари Потър и Философския камък” (2001), „Хари Потър и Стаята на тайните” (2002), „Хари Потър и нечистокръвния принц” (2007).
А защо супата се казва така, попитайте Гордън Рамзи.

/Замъкът Алнуик, снимка: Уикипедия/

Продукти:
1 свински джолан
4 големи картофа
2 големи глави лук
2 големи моркова
дафинов лист
магданоз
1/2 ч. л. черен пипер на зърна
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Джоланът се измива и излишната мазнина се отстранява. Залива се със студена вода, слага се да заври и след това огънят се намалява. Вари се 10 минути като постоянно се изпенва. Слагат се черният пипер, дафиновият лист, сол, долива се студена вода и се оставя да се вари 1-2 часа, докато месото започне само да се отделя от кокала. Оставя се да изстине и след това се наразва на хапки. Бульонът се прецежда в чист съд, а подправките се изхвърлят.
В тенджера с олио се слагат нарязаните на едро лук и морковите, картофите, нарязани на четвъртини, налива се малко студена вода и се задушават за около 5 минути. Налива се бульонът и супата се оставя да се вари до омекването на зеленчуците. Посолява се на вкус. Добавя се месото и се вари още 10 минути. Супата се сервира поръсена с нарязан на ситно магданоз.

* Може да се сервира със сос от чесън и оцет. Чесънът се пресова и се смесва с оцета, като най-добре е това да стане малко преди сервиране, за да могат вкусът и ароматът на чесъна и оцета да се смесят.