„В петък на гости“ със сурова торта с веган блат, вишни и къпини

Сурова торта с веган блат, вишни и къпини

Сурова торта с веган блат, вишни и къпини

Днес съм на гости на Пепи в „Храна за мойте канибали“ и аз готвя.
Исках да предложа нещо вкусно, интересно, ново … но дали е възможно. При Пепи може да се намери всичко – винаги съм смятала този блог за кулинарна енциклопедия. Не знам дали е възможно, но е предизвикателно, а аз обичам предизвикателствата и приемам това с удоволствие.
Какво да предложа, с което да покажа отношението си към домакинята – удоволствие от компанията и, уважение и адмирации към умението и да съчетава работата с грижата за семейството, да поддържа блог и отзивчиво да помага на всеки, който има нужда от съвет.Благодаря ти за поканата, Пепи! Всъщност, лесно взех решение. Знаеш, че напоследък съм на нова вълна – суровите десерти – достатъчно сладки и същевременно пълни с полезни хранителни вещества и елементи. Всеки който ги е опитал е впечатлен от вкуса, аромата и най-вече от съставките им. Гостувам ти с една много сладка, лека и свежа торта, а парченцето с форма за сърце е специално за тебе. Прегръщам те!

Продукти:

за блата:
150 г сурови орехи
150 г сурово кашу
15 натурални фурми
100 г стафиди
2 с.л. сусамов тахан
20 мл тъмен ром

вишни
къпини
мед
1 кисело мляко – 4,5% масленост
1 заквасена сметана
3 бр. желатин
кокос

spring_cake_01

Начин на приготвяне:
Фурмите се почистват от костилките. Всички продукти за блата се смилат добре в кухненски робот до гъсто и лепкаво тесто. С него се оформя блата на дъното на форма със свалящ се ринг и се прибира в хладилник.
Вишните и къпините се смилат и се прецеждат през марля, за да се отстранят семките. Сместа се подслажда с мед. Добавят се млякото и сметаната и се разбъркват с миксер до получаването на еднородна смес.
Желатинът се разтваря в студена вода, изчаква се 5 минути да набъбне, слага се на котлон на водна баня, докато се втечни, като се внимава да не заври и се добавя към сместа, като се разбърква добре. Тази смес се излива върху блата, поръсва се с кокосови стърготини и се охлажда за 12 часа в хладилник.

Бадемова торта с кафе и ром крем

almond_cake

Бадемова торта с кафе и ром крем

Продукти:

За блатовете:

150 гр. бадеми
3 с. л. нес кафе
2 с.л. гореща вода
2 с.л. тъмен ром
60 гр. масло, на стайна температура
165 гр. олио от гроздови семена Olitalia
225 гр. кафява захар
4 яйца
225 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
/след изпичането, изрязах блатовете с ринг, за да са равни/

За ром крем:
½ чаша прясно мляко
2 с.л. тъмен ром
50 гр. масло на стайна температура
1 чаша пудра захар /пресята/
2 жълтъка

За кафе-глазура:
3 ч.л. вряла вода
½ с.л. нескафе
½ чаша пудра захар /пресята/

+ допълнително ром за поръсване на блатовете
+ натурално какао за поръсване на тортата

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180*С.
Смелете фино бадемите. Разделете ги на две равни части/едната остава за крема/.
Разтворете кафето в горещата вода, разбъркайте и добавете рома. Оставете течността да се охлади.
През това време разбийте маслото и олиото заедно със захарта до хомогенна, пухкава смес.
Добавете яйцата и брашното, като разбивате непрекъснато – 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. брашно и т.н. до изразходването на яйцата.  Останалото брашно смесете с бадемите и разбърквайки с шпатула смесете яйчената, кафената и брашнената смес. Разделете сместа на равни части според броя на блатовете. Печете всеки блато по около 20 минути, след което охладете върху решетка.
/Аз направих два блата – за първия – 460 гр., а за втория – 515 гр./

За ром крема – кипнете млякото и рома и добавете смлените бадеми. Охладете за 15-20 мин. Разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост, а след това добавете и жълтъците. За финал добавете и млечно – бадемовата смес. Разбивах сместа на видна баня около 40 мин. докато се сгъсти.
Приберете в хладилник за около час.

За кафе глазурата – разтворете кафето в горещата вода, след това разбийте с пудрата захар до гладка, лъскава смес.

Сглобяване на тортата. Поставете един блат, леко го надупчете с клечка за зъби и напръскайте с тъмен ром, смесен с вода. Намажете около крема и поставете втория блат. Напръскайте и него с ром и залейте кафе-глазурата. Приберете в хладилник минимум за 8 часа и поръсете с какао непосредствено преди сервиране.

Източник