Лека плодова торта със сметана и ананас

Известно е, че ананасът помага за изгаряне на мазнините, благодарение на високото съдържание на ензима бромелаин в плода. Освен това притежава свойството да притъпява чувството за глад. Тогава аз ще си направя ананасова диета. Предлагам и на вас тази изключително лека и свежа плодова торта с ананас.

Лека плодова торта със сметана и ананас

Лека плодова торта със сметана и ананас

Продукти:
1 кофичка заквасена сметана 2% масленост /400 гр./
1 кофичка кисело мляко
1 консерва ананас
1 пакет бишкоти /lady fingers/
2 пакетчета желатин
2 с.л. мед
смлени орехи
черен шоколад за декорация

Начин на приготвяне:   
pineapple_can_yellow
Използвах консерва ананас на парченца в плодов сок, без добавена захар.

Нарежете ананаса на ситни парченца. Използвайте част от сока, за да напоите бишкотите. Потопете ги за секунда и то не целите, а само от едната страна. Т.е. отгоре да са напоени със сока, а отдолу да останат сухи. По този начин не се разкашкват и при сервиране запазват целостта си. Подредете ги в тортена форма с откопчаващи се страници, която предварително сте застлали с фолио за свежо съхранение, така че да обхване и стените.

Желатинът се изсипва в чаша и се добавя ананасов сок /да го покрие/. Оставя се да набъбне. След това се нагрява на водна баня до разтварянето му. Не бива да завира.

Смесете сметаната, киселото мляко, парченцата ананас и останалата част от сока. Добавете мед /разтворен на водна баня/ и подсладете на вкус. Към сместа добавете желатина. Изсипете сместа върху бишкотите. Останалите 2-3 бишкоти смлях в блендер заедно със 100 г орехи и ги поръсих върху крема.

Оставете тортата докато се стегне в хладилник – за 7-8 часа.

Торта с череши и кисело мляко

В зависимост от сезона, тази празнична торта може да се приготви също с ягоди, малини, боровинки, къпини или праскови. Когато се използват жълти плодове, отстрани се гарнира с едро нарязан шамфъстък.

Торта с череши и кисело мляко

Торта с череши и кисело мляко

Шоколадова основа:
100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Фурната се загрява на 180°C.

Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао. В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре. Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват. Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха. Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане.

Източник

Тортата се оформя във форма със свалящ се ринг.

Пълнеж:
600 г череши
125 г захар
300 г кисело мляко
4 с.л. лимонов сок
400 г сметана
желатин

Черешите се почистват и се правят на пюре. Разбъркват се със захарта, киселото мляко и лимоновия сок.
Желатинът се изсипва в чаша и се добавя студена вода /да го покрие/. Оставя се да набъбне. След това се нагрява на водна баня до разтварянето му. Не бива да завира. Смесва се с черешовия крем и се оставя да изстине. Сметаната се разбива на твърд сняг. Веднага щом черешовият крем започне да се желира, се добавя сметаната. Сместа се разстила върху блата. Няколко череши се нареждат върху крема.

*Ако за плънката се използват малини, ягоди или къпини, след почистването им се прекарват през цедка.

Глазура и декорация:
1 пакетче прозрачна глазура за торта Stilla Dolce
2 с.л. захар
3 с.л. черешов ликьор
смлени орехи или филирани бадеми

Глазурата ще е прозрачна ако се бърка с дървена лъжица.
Може да и се сложи малко твърд алкохол – черешов ликьор.
Ако е много твърда, ще омекне с няколко капки лимонов сок.

Приготвя се според указанието на опаковката: съдържанието се изсипва в 1/4 л студена вода, добавят се 2 с.л. захар и 3 с.л. черешов ликьор, и се разбърква. Оставя се да заври при непрекъснато бъркане. След като се охлади за около 1 минута, се излива върху тортата, която е украсена с плодовете. Внимателно се разстила, за да не се смеси глазурата с крема.

Тортата се покрива и се оставя най-малко 2 часа да се охлади. Рингът се отстранява от тортата. Отстрани се  украсява със смлени орехи или запечени и оставени да изстинат филирани бадеми.

Сурова торта с маскарпоне, къпини и какаов крем

Сурова торта с маскарпоне, къпини и какаов крем

Сурова торта с маскарпоне, къпини и какаов крем

Продукти:
за блата:
150 г сурови орехи
150 г сурово кашу
150 г сурови лешници
25 натурални фурми
3 с.л. сусамов тахан
20 мл тъмен ром

за крема:
250 г маскарпоне
75 г течен мед
250 мл животинска сметана

какаов крем с лешници
шепа натрошени лешници
мед

Начин на приготвяне:
Фурмите се почистват от костилките. Всички продукти за блата се смилат добре в кухненски робот до гъсто и лепкаво тесто. С него се оформя блата на дъното на силиконова форма за печене, покрита със свежо фолио и се прибира в хладилник.

bd_cake_01

Основата на тортата се намазва с какаов крем с лешници.

Маскарпонето и медът се смесват добре. Сметаната се разбива до меки върхове и се добавя към маскарпонето. С полученият крем се намазва основата, като се размазва небрежно. Прибира се в хладилник за около час.

Преди сервиране се декорира с къпини, поръсва се с натрошени лешници и се залива с малко мед.

bd

„В петък на гости“ със сурова торта с веган блат, вишни и къпини

Сурова торта с веган блат, вишни и къпини

Сурова торта с веган блат, вишни и къпини

Днес съм на гости на Пепи в „Храна за мойте канибали“ и аз готвя.
Исках да предложа нещо вкусно, интересно, ново … но дали е възможно. При Пепи може да се намери всичко – винаги съм смятала този блог за кулинарна енциклопедия. Не знам дали е възможно, но е предизвикателно, а аз обичам предизвикателствата и приемам това с удоволствие.
Какво да предложа, с което да покажа отношението си към домакинята – удоволствие от компанията и, уважение и адмирации към умението и да съчетава работата с грижата за семейството, да поддържа блог и отзивчиво да помага на всеки, който има нужда от съвет.Благодаря ти за поканата, Пепи! Всъщност, лесно взех решение. Знаеш, че напоследък съм на нова вълна – суровите десерти – достатъчно сладки и същевременно пълни с полезни хранителни вещества и елементи. Всеки който ги е опитал е впечатлен от вкуса, аромата и най-вече от съставките им. Гостувам ти с една много сладка, лека и свежа торта, а парченцето с форма за сърце е специално за тебе. Прегръщам те!

Продукти:

за блата:
150 г сурови орехи
150 г сурово кашу
15 натурални фурми
100 г стафиди
2 с.л. сусамов тахан
20 мл тъмен ром

вишни
къпини
мед
1 кисело мляко – 4,5% масленост
1 заквасена сметана
3 бр. желатин
кокос

spring_cake_01

Начин на приготвяне:
Фурмите се почистват от костилките. Всички продукти за блата се смилат добре в кухненски робот до гъсто и лепкаво тесто. С него се оформя блата на дъното на форма със свалящ се ринг и се прибира в хладилник.
Вишните и къпините се смилат и се прецеждат през марля, за да се отстранят семките. Сместа се подслажда с мед. Добавят се млякото и сметаната и се разбъркват с миксер до получаването на еднородна смес.
Желатинът се разтваря в студена вода, изчаква се 5 минути да набъбне, слага се на котлон на водна баня, докато се втечни, като се внимава да не заври и се добавя към сместа, като се разбърква добре. Тази смес се излива върху блата, поръсва се с кокосови стърготини и се охлажда за 12 часа в хладилник.

Бадемова торта с кафе и ром крем

almond_cake

Бадемова торта с кафе и ром крем

Продукти:

За блатовете:

150 гр. бадеми
3 с. л. нес кафе
2 с.л. гореща вода
2 с.л. тъмен ром
60 гр. масло, на стайна температура
165 гр. олио от гроздови семена Olitalia
225 гр. кафява захар
4 яйца
225 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
/след изпичането, изрязах блатовете с ринг, за да са равни/

За ром крем:
½ чаша прясно мляко
2 с.л. тъмен ром
50 гр. масло на стайна температура
1 чаша пудра захар /пресята/
2 жълтъка

За кафе-глазура:
3 ч.л. вряла вода
½ с.л. нескафе
½ чаша пудра захар /пресята/

+ допълнително ром за поръсване на блатовете
+ натурално какао за поръсване на тортата

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180*С.
Смелете фино бадемите. Разделете ги на две равни части/едната остава за крема/.
Разтворете кафето в горещата вода, разбъркайте и добавете рома. Оставете течността да се охлади.
През това време разбийте маслото и олиото заедно със захарта до хомогенна, пухкава смес.
Добавете яйцата и брашното, като разбивате непрекъснато – 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. брашно и т.н. до изразходването на яйцата.  Останалото брашно смесете с бадемите и разбърквайки с шпатула смесете яйчената, кафената и брашнената смес. Разделете сместа на равни части според броя на блатовете. Печете всеки блато по около 20 минути, след което охладете върху решетка.
/Аз направих два блата – за първия – 460 гр., а за втория – 515 гр./

За ром крема – кипнете млякото и рома и добавете смлените бадеми. Охладете за 15-20 мин. Разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост, а след това добавете и жълтъците. За финал добавете и млечно – бадемовата смес. Разбивах сместа на видна баня около 40 мин. докато се сгъсти.
Приберете в хладилник за около час.

За кафе глазурата – разтворете кафето в горещата вода, след това разбийте с пудрата захар до гладка, лъскава смес.

Сглобяване на тортата. Поставете един блат, леко го надупчете с клечка за зъби и напръскайте с тъмен ром, смесен с вода. Намажете около крема и поставете втория блат. Напръскайте и него с ром и залейте кафе-глазурата. Приберете в хладилник минимум за 8 часа и поръсете с какао непосредствено преди сервиране.

Източник