Ястия с патешко месо

by

Патешки воденички с масло

Патешки воденички с масло

Патешки воденички с масло

Продукти:
патешки воденички
червено вино
олио
масло
сол
черен пипер
лимон

Начин на приготвяне:
Суровите воденички се слагат в тенджерка с топла вода на котлона за не повече от 10 минути, колкото да се изпенят. След това се отцеждат и се слагат да се задушат в олиото, като се прибавя малко вино. Всичко се разбърква и се оставя да се задушава около 10-15 минути на средно силен котлон. Накрая се добавя парченце краве масло. Подправят се със сол, черен пипер и сокът от половин лимон.

by

Дроб сарма

Най-често срещана е агнешката дроб сарма, но може да се направи също така и от пилешки дреболии. Основните продукти са зелен (или стар) лук, магданоз, джоджен, червен и черен пипер, ориз, олио, гъби, а за заливката – брашно, кисело мляко и яйца.

drob_sarma

Дроб сарма

Начин на приготвяне:
Аз я приготвих с патешко месо и воденички.
Воденичките и месото се варят в подсолена вода и след това се нарязват на сравнително дребни парчета. Лукът се задушава, след което към него се прибавят оризът и дреболиите, разбърква се добре, прибавят се червен и черен пипер, магданоз и джоджен. Към сместа се добавя горещ бульон или гореща вода и се пече във фурна. Може да се прибавят и нарязани гъби.

Заливката се прави от кисело мляко, яйца и брашно, застройва се с нея и се изпича до зачервяване. Консумира се топла.

by

Задушено патешко месо с гъби

duck_mushrooms

Задушено патешко месо с гъби

Продукти:
патешко филе
200-300 гр. дребни печурки
30 мл. растителна мазнина
200 мл. бира
брашно за паниране
1 ч.л. червен пипер
магданоз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Месото се измива, почиства и подсушава.
Посолява се и се поръсваме със черен пипер.
Панира се в брашното като изтръскваме излишъка.
В сгорещената мазнина се запържват пържолите до порозовяване. Изваждат се в чиния.
В мазнината се запържват целите изимити и почистени гъби.
Към тях се добавя червеният още малко черен пипер и ястието се разбърква.
Пържолите се връщат при гъбите, заливат се с малко бира и след като ястието заври, се захлупва и котлона се намалява на 4-5 от 9 степени.
Раздрусват се и се обръщат често. При необходимост, се долива още бира.
Задушават се около 20-30 мин., докато сосъст се сгъсти.
Ястието се поръсва се със свеж магданоз.

Източник

by

Патешко филе с бадеми и гъбен сос

duck_meat_mushrooms

Патешко филе с бадеми и гъбен сос

Продукти:
/за 4 порции/
600 г патешко филе
100 г бадеми
сол на вкус
4-5 с.л.олио

8 пресни гъби печурки
1/2 ч.ч.бяло вино
1/2 ч.ч.вода
1/2 ч.л.суха мащерка
1 с.л.нишесте
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Нарежете филето на шницели и го начукайте леко с домакинско чукче. Посолете. Натрошете бадемите и оваляйте в тях месото. Изпържете го в загрятата мазнина за не повече от 30-40 сек. от всяка страна. Извадете месото в чиния.
Нарежете гъбите на филийки и ги запържете в мазнината, в която сте пържили филето. След това ги посипете с нишестето и добре разбъркайте. Налейте виното и водата и бъркайте докато получите хомогенен сос. Подправете с мащерката и пипера и посолете на вкус. Оставете соса да поври на тих огън няколко минути. Ако ви се стори гъст, го разредете с малко вода и обратното – ако е рядък добавете още малко нишесте, разтворено в малко вода.
Сервирайте филето върху канапе от гъбен сос.

Източник

by

Бонфиле от патица

Бонфиле от патица

Бонфиле от патица

Продукти:
/за 4 порции/
500 гр бонфиле от патица
400 мл бяло вино
1 глава лук
1 морков
пръчка канела
дафинов лист
сол

Начин на приготвяне:
Бонфилетата се накисват във вода и вино за около час и половина. Изцеждат се и се измиват добре. Задушават се за около 2 минути в оризово олио. В малко мазнина се задушават лукът и морковът. Добавят се филенцата, налива се вода и вино, добавят се канелата, дафиновия лист, посоляват се и се оставят на слаб огън около един час, докато изври течността и останат на мазнина.
Едно чудесно топло предястие.