Ястия

by

Пълнени чушки с яйца и сирене

stuffed-peppers-with-eggs-and-cheese
Продукти:
6 чушки
250 г сирене
3-4 яйца
черен пипер
магданоз
олио

Начин на приготвяне
Чушките се измиват, почистват се от семената и леко се посоляват отвътре.
В купа се разбиват яйцата, добавя се натрошеното сирене и сместа се овкусява с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Плънката трябва да е сравнително гъста, за да не изтича от чушките по време на печенето.

С приготвената смес се напълват чушките, като не се запълват догоре, тъй като плънката увеличава обема си при печене. Подреждат се в подходяща тавичка и се напръскват с олио.

Пекат се в предварително загрята на 200°C фурна /с вентилатор/ за около 20-30 минути, докато чушките омекнат и придобият приятен запечен вид, а плънката се стегне и хване златиста коричка.

Лесна рецепта, когато търсим нещо вкусно и бързо за приготвяне.

by

Боб със сушени манатарки

beans_with_porcini_mushrooms

Ароматен, гъст и с чудесен вкус – този боб със сушени манатарки е чудесно предложение за любителите на домашните постни ястия. Манатарките придават на боба наситен аромат и превръщат едно традиционно ястие в нещо малко по-различно.

Продукти:
боб
1 глава лук
2 моркова
1 домат / доматено пюре/
червен пипер
сол
20 г сушени манатарки
люти чушки /сушени чушки, печени червени чушки/
джоджен
магданоз
олио

Начин на приготвяне:
Бобът се почиства и измива добре, след което се накисва в студена вода за 7-8 часа. Водата се изхвърля, бобът се залива с прясна вода и се оставя да заври. След като кипне, водата отново се изхвърля.

В тенджера се загрява малко олио и се задушават ситно нарязаният лук и морковите. Добавя се бобът и всичко се залива с гореща вода. Оставя се да ври на слаб огън до омекване.

Малко преди бобът да е напълно готов, се посолява и се добавят нарязаният домат, червеният пипер, люти чушки, джоджен и магданоз.

През това време сушените манатарки се накисват в хладка вода за поне 20 минути. Отцеждат се, нарязват се на по-малки парченца и се запържват за кратко в тиган с малко олио.

Когато бобът е почти готов, манатарките се добавят към него. Оставя се да покъкри още няколко минути, докато ястието се сгъсти и ароматите се смесят добре.

Тенджерата се похлупва, сваля се от огъня и бобът се оставя да отлежи около час.

Това последно изчакване си заслужава – през това време ароматът на манатарките се разгръща напълно, а бобът става още по-вкусен и ароматен.

by

Царски кебап

Домашна интерпретация на класическия султан кебап, приготвен с кора за баница и ароматна плънка от пилешко месо, зеленчуци и подправки.
sultan_kebap_01

Продукти:
пилешко месо
кора за баница
лук
моркови
зелена чушка
червена чушка
гъби
сол
черен пипер
кимион
магданоз

Начин на приготвяне:
В тиган се загрява олио (или зехтин) и се добавят нарязаните гъби. Готвят се, докато намалят обема си и течността се изпари. Изваждат се и се оставят да се отцедят.

След това в същия тиган се добавя още малко мазнина и се запържват лукът и морковът. При нужда се добавя малко вода, за да не загорят. Прибавя се пилешкото месо, нарязано на хапки, и се оставя да се задуши за няколко минути. Към сместа се добавят гъбите, чушките, нарязани на ситни кубчета, и подправките. Разбърква се добре и се готви още около 5 минути, след което се сваля от котлона. Накрая се добавя наситнен магданоз.

Кората за баница се разстила и се намазва със зехтин с помощта на четка. Плънката се разпределя равномерно, кората се завива на дълго руло, след което се навива на охлюв и се поставя в средата на тавата. Пече се в предварително загрята фурна на 200°C за около 30 минути или до златист загар.

sultan_kebap_02
sultan_kebap_03
sultan_kebap_04

 

by

Зеленчукови кюфтета от тиквички и моркови

vegetable-marrow_and_carrots
2 тиквички, настъргани на едро
2-3 настъргани моркова
150 г брашно от нахут
2-3 супени лъжици зехтин
сол
копър
прясно смлян черен пипер
други подправки по избор – риган и мащерка

Тиквичките се настъргват на едро ренде. Изстискват се с помощта на тензух, така че да се отдели колкото се може повече вода. Отцедените тиквички се слагат в купа, заедно с настърганите моркови. Общото тегло на зеленчуците беше около 600 грама – 400 грама тиквички и 200 грама моркови /на всеки 200 грама зеленчук се добавят 50 г брашно/. Добавят се брашното от нахут и всички подправки. Разбъркват се хубаво и се оформят малки кюфтенца, които се подреждат в тава, покрита с хартия за печене.

Пекат се в загрята фурна на 200ºC с долен реотан и вентилатор за 25-30 минути (тавата на средно ниво).

За да бъдат хрупкави от долната страна, напръсках олио в тавата, преди да сложа кюфтенцата в нея. След като придобиха приятен златисто кафяв цвят, ги обърнах и от другата страна.

Сервират се с млечен сос:
200 г цедено кисело мляко
2 супени лъжици зехтин
сок от 1/2 лимон
3-4 стръка копър, нарязан на ситно
сол

Източник

by

Запеканка с броколи

broccoli 01
Продукти:
броколи
2 яйца

2 с.л. с връх кисело мляко

1 к.ч. прясно мляко
250 мл сметана /сметана млечна Madeta 31% 250 мл/

сирене

черен пипер
масло
кашкавал

Приготвяне:
Начупете броколите на розички и ги бланширайте във вряща вода, докато леко омекнат. Отцедете водата и залейте броколите със студена вода, за да запазят наситения си цвят. Отцедете ги и ги разпределете на дъното на малка, намазнена с масло тавичка.
Отгоре натрошете сиренето. Разбийте яйцата с прясното мляко, киселото мляко и сметаната. Залейте броколите със сместа. Най-отгоре подредете малки парченца масло и поръсете с щипка черен пипер.
Печете запеканката във фурната на 200 градуса до приятен загар. Поръсете ястието с настъргания кашкавал и леко го запечете отгоре.
broccoli 02