Свинско бонфиле

bon_fillet_02

Свинско бонфиле

Нарежете парчето на две еднакви части и ги разполовете по дължина, но не ги срязвайте нацяло. Нека останат съединени в долната част. Посолете обилно със смляна морска сол и подправете с черен пипер. Оваляйте добре и оставете настрана за около 10 минути. През това време загрейте тиган с малко мазнина.

Поставете месото в тигана и обръщайте често. Целта е месото да промени цвета си отвън, да се запечата. След като се е запържило равномерно, полейте с малко зехтин и преместете във фурната на функция грил и сложете тигана на най-горния ред. Печете общо 15 минути като обръщате, за да се запече от всички страни равномерно.

Извадете от фурната и нарежете на тънки резени. Поръсете отгоре ситно нарязан зелен лук.

bon_fillet_01
Източник

Пилаф с булгур и арпа фиде

groats_kritharaki 01

Пилаф с булгур и арпа фиде

Продукти:
500 г пълнозърнест булгур
1 глава лук
2 стръка праз
6 с.л. масло
3 щипки сол
кимион
1.5 ч.ч. арпа фиде (критараки)

Начин на приготвяне:
Обелете главата лук  и я нарежете на тънки полумесеци. Почистете стръковете праз и ги нарежете на парчета с дължина 3-4 см, под диагонал.
Разтопете 4 с.л. масло в тиган и запържете лука до омекване. Добавете праза и запържете и него. Овкусете със сол.
През това време, в друг тиган запържете в 2 с.л. масло фидето, докато маслото започне да образува балончета, а фидето придобие златист цвят.
Към запържените лук и праз добавете булгура и разбъркайте за минута-две. Сипете вода колкото да покрие булгура. Добавете запърженото в масло фиде и покрийте с капак. Подправете с кимион. Намалете силата на огъня и гответе до готовност, докато водата се абсорбира напълно.
groats_kritharaki 02
Източник

Кисело зеле с булгур

Едно много вкусно постно ястие по идея от Tony’s Happy Kitchen.

sauerkraut_groats

Кисело зеле с булгур

Продукти:
200 г  булгур
500 г кисело зеле
100 мл зелева чорба
3 с.л. олио
1 л домашен зеленчуков бульон /вижте тук как да го приготвите/
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
кимион
чубрица
магданоз

 

 

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Продукти:
10-12 броя червени чушки
500 г кайма от патешко месо
400 г карфиол
1 средна глава кромид лук
2 моркова
целина
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
кимион
магданоз
2-3 малки картофа

Начин на приготвяне:
Загрейте мазнината в дълбок тиган. Прибавете нарязаните на ситни кубчета лук, морковите и целината и ги задушете за няколко минути на слаб огън. Нарежете карфиола на едри кубчета, поставете ги в блендера и ги смелете, докато станат на малки парченца. Добавете ги към останалите зеленчуци. Прибавете и каймата и бъркайте докато стане на трохи. Покрийте тигана с капак и задушете като разбърквате от време на време, докато каймата побелее. След това прибавете всички подправки. Разбъркайте добре и отстранете готовата плънка от котлона. Измийте добре чушките, отстранете семената им и ги напълнете със сместа. Подредете ги в тава. Затворете всяка с капаче от картоф. Напълнете тавата с вода, до половината на чушките и печете до готовност на 180 градуса – около 30 минути.

Източник
Източник

Есенен рататуй

Тази сезонна версия на известното провансалско ястие видях в списание „Меню“. При тях патладжанът и чушката са пресни, нарязани на малки кубчета. Аз ги предпочитам печени и затова сложих такива. Ястието е много вкусно и ароматно, а тиквата му придава леко сладникав вкус.

ratatouille_in_autumn

Есенен рататуй

Продукти:
зехтин или олио
лук, нарязан на полумесеци
целина, нарязана на ситно
морков, нарязан на кубчета
нарязана на кубчета тиква или сладки картофи
печена червена чушка
печен патладжан
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 домата, обелени и нарязани на кубчета
сол и пипер на вкус
магданоз, нарязан на ситно
листа от босилек
мащерка
дафинов лист

Начин на приготвяне:
В загретия зехтин се слагат лукът, целината и моркова. Разбъркват се 3-4 минути на умерен огън, докато омекнат. Слагат се тиквата, патладжанът, пипера и чесънът. Разбъркват се 8-9 минути и се добавят доматите или доматено пюре.
Разбъркват се 3-4 минути и се слагат подправките. Тиквата не бива да се разварява.