Запеканка от лапад с яйца и сирене

spinach_eggs_cheese_01
500 г пресен лапад
2 моркова
пресен лук
пресен чесън
гъби печурки
печен пипер

150-200 г сирене
4-5 яйца
3-4 с. л. зехтин
сол
джоджен
черен пипер
червен пипер

настърган кашкавал за поръсване

Всички зелениии и зеленчуците се задушават в тиган докато омекнат. Сместа се оставя да изстине за около 15 минути. Добавят се сиренето, яйцата и подправките, разбърква се и се изсипва в намазана с масло тавичка. Пече се 25 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурната за още 5-6 минути докато стане златиста коричка.

spinach_eggs_cheese_02

Източник

Запеканка с гъби и праз

zapekanka
6 бр. яйца
250 г печурки
1 стрък праз
150 мл прясно мляко
сирене /моцарела/
чери домати
зехтин
1 скилидка чесън
сол
черен пипер
2 стръка прясна мащерка

Нарежете праза на тънки кръгчета, а гъбите на тънки резени.
В тиган се загрейте олиото /зехтина/ и добавете нарязаният праз. Когато омекне, се добавят гъбите и се готвят докато намалят обема си и течността от тях се изпари.
Изсипете сместа в тавичката за печене. Добавете отгоре парченца сирене и домати.
Разбийте в купа яйцата. Добавете млякото и подправките, и разбъркайте, за да се смесят. Изсипете яйчената смес при зеленчуците.
Печете в загрята на 180 градуса (с вентилатор) фурна около 20-25 минути, докато стане златиста.

zapekanka02

Агнешка дроб сарма

drob_sarma
1 кг агнешки комплект
1 ч.ч. ориз
2 ч.ч. бульон
пресен лук
пресен чесън
моркови
джоджен
сол
олио

заливка:
3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 с.л. брашно
магданоз
джоджен

Агнешкият комплект се сварява до омекване. Оставя се леко да се охлади и агнешките дреболии се нарязват на дребни парченца.
В тиган се загрява олио и се добавят нарязани лук, моркови, чесън. Добавя се 1 ч.ч. ориз и се разбърква, докато стане прозрачен, добавя се и 1 ч.ч. от бульона, в който се е варил агнешкият комплект. Посолява се на вкус, добавя се джоджен. Когато оризът поеме течността от бульона, се добавя нарязаният агнешки комплект. Всичко се бърка на котолона за около 5 минути, докато ароматите се смесят. След това сместа се изсипва в тава за печене, добавят се още 1 ч.ч. от бульона и 2 ч.ч. вода и ястието се поставя във фурната на 180 градуса за около 40 минути или докато оризът поеме течността и омекне напълно.
Приготвя се заливката от посочените продукти. Ястието се залива и се запича докато се получи златиста коричка. Поръсва се със ситно нарязани магданоз и джоджен.

Печена пуйка с билково масло

turkey
цяла пуйка
краве масло
лук
моркови
гъби печурки
червен пипер
сол (едра)
магданоз
чубрица

Почистваме пуйката. Омекналото краве масло смесваме със ситно нарязания магданоз, едрата сол, чубрица, червен и черен пипер.

Оформяме две равни по големина топки масло. Откъм главата на пуйката оформяме джобчета между филето и кожата, в които поставяме маслото. Така то ще се разтопи ще запази филетата сочни.

Намазваме пуйката с останалото масло и я осоляваме добре. Много е важно при печене бутчетата да не са завързани, защото има опасност да не се изпекат хубаво.

Режем лука и морковите на едро и ги редим като канапе в тавата. Слагаме пуйката и сипваме малко вода, така че да покрие дъното на тавата. Може да се наложи да доливаме вода.

Слагаме на 180° C за около 3 часа и 30 минути. Правилото е, че при птици с размер до 3-4 кг печем по час за килограм месо. За по-големи над 4 кг печем по 40 мин/кг. Желаната вътрешна температура е 65-70° C. Можем да я измерим с термометър сонда, a ако нямаме, да направим разрез във вътрешната част на бута, която се изпича най-бавно, за да проверим дали е готова.

Ако почне да загаря отгоре, покриваме с алуминиево фолио. Когато я извадим, я оставяме да почине поне 1 час, преди да я разрежем.

Картофена яхния със зелен фасул

stew_with_french bean

картофи
лук
моркови
целина
зелен фасул
сушени /пресни/ домати или доматено пюре
2-3 скилидки чесън
връзка магданоз
олио
червен пипер
сол

Картофите се режат на средно големи парчета, морковите – на шайби, коренът целина и лукът се нарязват на дребно.
Лукът, морковите и целината се задушават. Прибавят се картофите, разбърква се и се готви 2-3 минути. Добавя се изчистеният, измит и бланширан фасул. Прибавят се червеният пипер и 1 с.л. брашно,  разтворени в малко вода. Прибавя се и солта. Добавят се 2-3 скилидки чесън и доматите, нарязани на кръгове /или доматеното пюре/. Залива се с хладка вода и се оставя да ври на тих огън до омекването на зеленчуците.
Яхнията се сервира топла, поръсена с нарязан на дребно магданоз.