2 големи патладжана (около 2 килограма)
2 ч.ч. сварен нахут
½ чаша зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
5 скилидки чесън, нарязани на ситно
щипка сол
2 ч.ч. домати
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер

Избрах рецептата от сайта „Кулинарно – в кухнята с Йоана“, като замених подправките канела и карамфил по наш вкус – с риган. Добавих и печени чушки.

Продукти:
1 кг патладжани
6 печени чушки
500 г кайма
100 мл зехтин/олио
1 глава стар лук
100 мл сухо бяло вино
600 г домати
1/2 връзка магданоз
150 г сирене грюер/кашкавал
риган
сол и черен пипер

За бешамела:
500 мл хладко прясно мляко
30 г масло
2 супени лъжици зехтин
40 г брашно
сол, бял пипер, индийско орехче

Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват по дължина на филии. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути.
Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия. Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин/олио. Пекат се на 200°C за 20 минути докато омекнат и придобият цвят. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място.

Лукът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалия зехтин и лукът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното, доматите, подправя се с риган. Когато сосът заври, котлонът се намаля. Оставя се да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се маха от котлона. Към соса се добавя наситнения магданоз.

За бешамела маслото и зехтинът се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното наведнъж и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава докато бешамелът се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Дълбока тава с приблизителни размери 30×18 см се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от сиренето грюер.
Върху тях се изсипва сосът с каймата и се разпределя равномерно. Следващият пласт са печените чушки. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с 1/2 от останалото сирене. Най-отгоре се разпределя бешамелът и последните 50 г сирене грюер.

Мусаката се пече в предварително нагрята фурна на 180°C за 35-40 минути докато бешамелът придобие златист цвят.

Източник

700 г тиквички
1 ч.л. сол
3 яйца
връзка копър
150 г сирене
130 г кашкавал
3 скилидки чесън
20 мл олио
40 г царевично нишесте
120 г брашно

за крема:
300 г извара
краве масло
копър
2 скилидки чесън

Тиквичките се настъргват, поръсват се с 1 чаена лъжица сол и се разбъркват добре с ръка. Оставят се за около 20 минути, за да се отдели водата. Разбиват се 3 яйца, към тях се добавя 1 връзка копър, 3 скилидки чесън, 20 мл олио. Тиквичките се отцеждат с ръце /или през марля/ и се добавят към сместа.  Добавят се брашното и нишестето. След като се получи хомогенна смес, се добавят настърганите сирене и кашкавал. Разбърква се добре.

В голяма тава /36 на 30 см/, с поставена върху нея хартия за печене, се изсипва равномерно сместа с тиквичките. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути, докато блатът придобие златист цвят.

Изпеченият блат се навива на руло, заедно с хартията и кухненска кърпа, за да приеме нужната форма. Оставя се за около 15 минути.
След като блатът от тиквички изстине, се развива. С блендер се разбиват до получаване на гладък крем изварата, кравето масло, чесъна, копъра /ако има нужда, се добавя  и ½ чаена лъжица сол/. Кремът се разпределя равномерно върху блата, след което отново се завива на руло и се оставя за един час в хладилник.