Ястия

by

Есенен рататуй

Тази сезонна версия на известното провансалско ястие видях в списание „Меню“. При тях патладжанът и чушката са пресни, нарязани на малки кубчета. Аз ги предпочитам печени и затова сложих такива. Ястието е много вкусно и ароматно, а тиквата му придава леко сладникав вкус.

ratatouille_in_autumn

Есенен рататуй

Продукти:
зехтин или олио
лук, нарязан на полумесеци
целина, нарязана на ситно
морков, нарязан на кубчета
нарязана на кубчета тиква или сладки картофи
печена червена чушка
печен патладжан
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 домата, обелени и нарязани на кубчета
сол и пипер на вкус
магданоз, нарязан на ситно
листа от босилек
мащерка
дафинов лист

Начин на приготвяне:
В загретия зехтин се слагат лукът, целината и моркова. Разбъркват се 3-4 минути на умерен огън, докато омекнат. Слагат се тиквата, патладжанът, пипера и чесънът. Разбъркват се 8-9 минути и се добавят доматите или доматено пюре.
Разбъркват се 3-4 минути и се слагат подправките. Тиквата не бива да се разварява.

 

by

Постен славянски гювеч с булгур

slavianski_guvech

Постен славянски гювеч с булгур

Продукти:
лук
морков
целина
2 картофа
червена чушка, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън
1 к. ч. булгур
2 домата
олио
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. червен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
В загрято олио се слагат нарязани лукът, целината и чесънът. Разбъркват се 3-4 мин. на умерен огън, докато омекнат. Добавят се нарязаните на кубчета моркови, картофи и червената чушка.
Зеленчуците пускат вода и се задушават в нея. Добавят се нарязаните домати. Слага се и измитият булгур и се разбърква. Налива се топла вода в съотношение 1:4 /1 част булгур към 4 части вода/. Овкусява се със сол, червен и черен пипер и се оставя на котлона на средна температура. Поднася се със ситно нарязан магданоз.

by

Домашна саздърма

sazdyrma

Домашна саздърма

За приготвянето на това ястие използвам сварено месо и подправки – черен пипер, чубрица, сол и дафинов лист. Може да се добавят също бахар и червен пипер. В загрято олио слагам месото, разбърквам, докато се позапържи и добавям подправките. Бърка се още няколко минути, докато се овкуси и е готово.

by

Гювече със зеленчуци

vegetable_hotchpotch_02

Гювече със зеленчуци

Продукти:
праз
олио
картофи
печена чушка, нарязана на ивички
сирене
пресни зелени и червени чушки
яйца
кашкавал
червен пипер

Начин на приготвяне:
На дъното на намазано с олио пръстено гювече се слагат нарязан на дребно праз, печена чушка, пържени картофки, плочка предварително изкиснато във вода сирене. Гювечето, покрито с капак, се поставят в тава (тя е само за по-лесно изваждане от фурната) и се пекат около 5-7 минути в силно загрята фурна.

Изважда се и върху сиренето се счупват две яйца, нареждат се червени и зелени чушки, нарязани на колелца и се поръсва с червения пипер.  Гювечето се слага във фурната до запичане на яйцата. Накрая се поръсва с настърган кашкавал, връща се обратно във фурната без капака, за няколко минути.

vegetable_hotchpotch_01

 

by

Бял мъж на Петровденската трапеза

flour_wheat
Рецептата за Бял мъж / Кутмач / Белмъш е традиционна за Петровден. Според легендата, Свети Петър се явил на жътварите и те се смутили, че няма с какво да го гостят. Тогава жътварите отворили торбите, за да извадят от там поне малко сирене, но се оказало, че то се е стопило от жегата. Тогава Свети Петър стрил жито и го смесил със сиренето, сложил малко масло и приготвил първия Бял мъж.
Традиционното петровденско ястие може да се яде като основно, но също така и като десерт, ако към него се добави сладко или мед.

500 грама прясно сирене
100 мл прясно мляко
5 супени лъжици брашно
1/2 чаена лъжица сол

Настъргвате сиренето, а брашното разбивате в студеното прясно мляко, след което го смесвате със сиренето и добавяте солта. Ако ползвате прясно мляко от магазина най-добре добавете и 1 супена лъжица краве масло, за да постигнете трационния вид и вкус. Изсипвате сместа в тиган, най-добре с незалепващо покритие и поставяте на котлона. Бъркате с енергично с дървена лъжица за 4-5 минути, докато се сгъсти. Сервирате Бял мъж с мед или сладко.