През лятото подбрах хубави, здрави смокини – добре узрели, но не презрели. Измих ги и им изрязах горната част, където са дръжките и ги замразих. Съхранявах ги във фризера. Миналата седмица направих сладко от тях.
Продукти:
2 кг смокини
1,600 кг захар
Начин на приготвяне:
На дъното на тенджера се налива вода. Оставя се да заври. Добавя се захарта и се бърка докато се разтвори и заври. Добавя се плода и оставя на силен огън. Когато заври, се намалява температурата. Бърка се от време на време внимателно, за да не се наруши целостта на плодовете и се обира пяната. Сладкото се вари, докато капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, не се разлива, а запазва напълно формата си. Горещото сладко се изсипва в сухи затоплени буркани. Бурканите се затварят и оставят легнали, докато сладкото изстине.
2024:
Конфитюр от едри смокини от 2 кг смокини, почистени от кожата и 500 г захар.
Накрая се пасира.
Сладко от смокини от 2 кг смокини и 1 кг захар. /400 мл вода/
Конфитюр от ягоди от 2,5 кг ягоди и 1,5 кг захар.
Конфитюр от сливи от 2 кг сливи, почистени от кожата и 1 кг захар.
Накрая се пасира.
Сладко от вишни и череши от 1 кг вишни, 1 кг череши и 1,200 кг захар.
Сладко от круши от 2,5 кг круши, обелени и 1,1 кг захар – стана твърде сладко. Да се прави в съотношение 3:1 – плод:захар.
Сладко от дюли от 2 кг дюли, обелени и 1,5 кг захар.
Е, това вече не очаквах – от замразени плодове да се направи сладко!
Креми, размразяваш ли ги или така, както са замразени ги слагаш във врящия сироп?
Прегръдка!
Инче, по-често правя сладка от замразени плодове, отколкото от пресни

Да, направо замразени ги слагам във врящия сироп. През лятото има толкова много плодове, особено такива за бърза консумация, че не виждам смисъл да затварям бурканчета, които ще стоят с месеци и ще си чакат реда да бъдат отворени. Правила съм го многократно с вишни, с череши, а сега, за първи път и със смокини. Така, сега имам съвсем прясно приготвено сладко. А и никога не слагам лимонтузу в него. Много вкусно стана! Вече пътува с колет към любимо същество! 😉 През лятото правих сладката от сливи и муса от ябълки и дюли.
Прегръдка и сърдечни поздрави, Инче!
Остана ми още едно по-малко пакетче с плодове, ще ги направя и тях – няма смисъл да ми стоят замразени – и ще снимам етапите.
О, чудничко! И аз не знаех за замразяването…
Иначе аз толкова го обичам, че дори като има няколко милиметра от дръжката, си хапвам и нея. Ако знаеш как сладко хрупка!
Прегръдки, Креми!
Прегръдки и от мен, мила Гери!
За нас замразяването е доста удобен начин за съхраняването на нетрайни плодове и зеленчуци, особено като назреят в големи количества в градината. Така целогодишно можем да ги хапваме. Във фризера запазват свежестта и вкуса си. Преди години, когато прасковите даваха много, ама много плод, замразявахме и тях. А през зимата е такова удоволствие да извадиш един пакет и да си направиш или пресен компот, или да ги оставиш да се размразят и да ги хапнеш, заедно със сока, който ще пуснат. Хубава вечер! 
Само да допълня, че свежестта им е да кажем наполовина, защото замразяването се отразява на плодовете и зеленчуците почти като сваряването. В известна степен, разбира се, но например изгорената кожа и замръзната реагира по един и същи начин – и раната след това също… 😉 Не го обясних както трябва, но ще ме разбереш. Примерно размразената сурова тиква… 😉
Мила Гери, разбира се, че най-полезна е прясно набраната селскостопанска продукция. За нас замразяването е начина да се наслаждаваме и през зимата на плодовете и зеленчуците, набрани от градината. И да, вярно е, че запазват голяма част от свежестта и вкуса си. Твърди се, че в тях се запазва високото ниво на витамини и хранителни вещества поради бързото им охлаждане след прибирането им.
През зимния период, определено предпочитаме замразените летни плодове и зеленчуци, отколкото предлаганите в хипермаркетите.
Повечето замразени плодове ги използвам за сладка или печива, направо замразени. Замразявала съм тиква, но съм я използвала без размразяване, когато приготвям ястие, или тиквеник.
Единствено праскови съм размразявала. Когато извадим пакетче със замразени праскови и го оставим да се размрази на стайна температура, след няколко часа имаме плодове с вкус на току-що откъснати и можем да си приготвим чудесен натурален сок без захар и консерванти.
Това са ми впечатленията.
Креми, обожавам го това сладко!
Ех, да имаше и за мен бурканче
Веси, мисля, че ти можеш най-лесно да ме намериш. И Пепчето го опита онзи ден. 😉 Хубава вечер и прегръдка!