януари 29, 2018 by Kremena

Сладко от дюли

Сладко от дюли

януари 25, 2018 by Kremena

Кюфтета от риба със сос от бяло вино

Кюфтета от риба със сос от бяло вино

Продукти:
филе от бяла риба /аз ги приготвих от сулка/
1 яйце
1 малка глава лук
2-3 скилидки чесън
магданоз
сол
черен пипер
лют червен пипер
2 с.л. галета

за пържене:
царевично брашно
олио

Начин на приготвяне:
Рибното филе се смила в блендер. Смилат се също лука и чесъна. Смесват се всички продукти и се оставят за около час в хладилник.
Оформят се кюфтенца, които се овалват в царевично брашно. Пържат се на средно силен огън в тиган с около 1 см загрято олио, докато се зачервят.

за соса „Бонфоа“:
500 мл бяло вино
1 малка глава лук
2 стръка мащерка
1 дафинов лист
5 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
1 с. л. сок от лимон
1/4 ч. л. бял пипер

Около 2 с. л. масло се загряват и в него се запържва брашното. Наливат се 200 мл топъл рибен бульон – малко по малко – до получаване на кадифен сос – велуте. Лукът се наситнява и се готви във виното, заедно с дафиновия лист, мащерката и белия пипер, докато лукът омекне и виното се редуцира наполовина. Налива се велутето. Пасира се и се прецежда. Добавят се останалото масло и лимоновият сок.

януари 20, 2018 by Kremena

Баница с кисело зеле и червен боб

Баница с кисело зеле и червен боб

Продукти:
1-2 ч.ч. кисело зеле
2-3 стръка праз
2 червени печени чушки
червен боб
олио
чубрица
кори за баница

Начин на приготвяне:
Зелето се измива добре с вода, за да се отмие излишната сол, празът се нарязва на колелца, а чушките – на лентички. В дълбок тиган се загрява мазнина и се слага празът с малко топла вода. Когато празът стане полупрозрачен, се добавя отцеденото зеле. Готви се поне 7-8 минути, след което се добавят боба и чушката. Оставете плънката на котлона още 3-4 минути. Подправете с чубрица.

Плънката се разпределя равномерно върху кора, намазана с малко мазнина. Кората се навива на руло, назрязва се на фитили и се поставя покрита с хартия за печене тава.
Накрая, баницата се намазва отгоре с мазнина.
Пече се 20 – 30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Източник – Царска баница със зеле от Vanilla Kitchen

декември 28, 2017 by Kremena

Зимна салата Асорти

Продукти:
домашен суджук
филе Елена
маслини
листа прясна зелена салата

за кьопоолу:
5 печени червени чушки
2-3 печени патладжана
магданоз
сол
оцет
зехтин

картофки
смлени орехи
сирена – различни видове
1 сварено яйце
зехтин
магданоз
копър
пера от зелен лук

Начин на приготвяне:
Кьопоолу – Чушките и патладжаните се обелват и се нарязват на малки парченца или се смилат. Полученото пюре се подправя със сол на вкус. Зехтинът се добавя на тънка струйка, като се бърка непрекъснато. Подправя се с оцета и нарязан на ситно магданоз.

Сварете картофките предварително. Сложете ги в тава. Поръсете със сол, черен пипер и чесън на прах. Разхвърляйте няколко парченца масло по повърхността, полейте с олио и печете в силно загрята фурна на 220 градуса, докато омекнат и добият карамелен загар.

Топчета от сирена – сирената и свареното яйце се разбиват в блендер с малко зехтин. Добавят се нарязани на ситно копър, магданоз и пера от зелен лук. Всичко се смесва добре и се слага в хладилника да се охлади. Оформят се топчета, които се овалват в смлени орехи.

Подредете продуктите и поднесете върху листа прясна зелена салата.