октомври 4, 2016 by Kremena

Сладък салам

Още една здравословна алтернатива на любимия ни десерт. Другата е с продуктите за Сурови енергийни барчета с кокос и ядки. Отново е суров веган десерт, без добавена захар. Може да се добави подсладител по желание (кафява захар, мед, кленов сироп), но на мен ми е достатъчна сладостта на фурмите.

Сладък салам

Продукти:
1 ч.ч. орехови ядки
10 фурми без костилки
100 г бисквити без захар
4 с.л. ром
70 г кокосово масло
няколко блокчета черен шоколад 75-80% какао
пълномаслено какао
смляно кафе

Начин на приготвяне:
Фурмите и орехите се накисват за няколко часа във вода, след което се отцеждат. Смилат се в блендер или кухненски робот. Добавят се и предварително смлените бисквити. Към тях се прибавя рома. Добавя се и черния шоколад, смлян на малки парченца. Кокосовото масло, омекнало на стайна температура, се нарязва на кубчета и се прехвърля при останалите продукти. Сместа се разбърква. Оформя се десертът, като се прави руло, което се оставя да стегне в хладилник. Овалва се в смес от какао и смляно кафе. Поднася се нарязан на филийки.
От сместа може да се оформят и бонбони, които се овалват в какао или кокосови стърготини.

септември 30, 2016 by Kremena

Скалички

Рецептата за тези скалички видях при Ваня от Vanilla Kitchen.
Не съм посещавала лично нейното Сладкарско ателие, но виртуално често ѝ гостувам. Още щом видях снимките и прочетох съставките на този десерт, бях сигурна, че много ще ни хареса. Нямах търпение да го опитам – чудесен е!

Продукти:
100 г бисквити без захар
50 г орехови ядки
70 г кокосово масло
4-5 с.л. пълномаслено какао
4 с.л. ром
10 фурми без костилки
1/2 лимон
2 с.л. захар Мусковадо

за заливката:
черен шоколад
20 г кокосово масло
1 ч.л. смляно кафе
кокосови стърготини

Начин на приготвяне:
Фурмите се накисват за няколко часа във вода, отцеждат се (не напълно) и се пасират на пюре. Прибавя се изчистеният от кори, семена и люспи лимон и отново се пасира.
Бисквитите и орехите се смилат, като се оставят по-едри парчета.
Към тях се прибавя рома. Кокосовото масло се оставя на стайна температура за да омекне, нарязва се на кубчета и се прехвърля при бисквитите. Сместа се разбърква.
Добавят се пюрето от фурми, какаото и захарта. Сместа се оставя да стегне в хладилник. След това се оформят скаличките.
Заливката се приготвя с шоколад, разтопен на водна баня, кокосово масло и смляно кафе. Скаличките се заливат и се посипват с ядки и кокосови стърготини.

Скалички

Източник

септември 17, 2016 by Kremena

Смути

Смути е гъста напитка от блендирани до хомогенност плодове и/или зеленолистни зеленчуци, към които се добавя вода или натрошен лед. Напитката често се разнообразява и с други съставки като плодов сок, мляко и млечни продукти, подсладители /мед, кленов сироп/, сурови ядки и семена. За него няма точни рецепти и всеки сам може да „сглоби“ смути по собствен вкус. А за да се насладим максимално на вкуса му и на полезните му съставки, трябва да го изпием веднага!

сок от портокал, ябълка, морков, овесени ядки

сок от портокал, ябълка, варена тиква, годжи бери

кисело мляко, извара, боровинки, банан

праскова, банан, ябълков сок

Аз често консумирам обезмаслена извара. Когато я избирам, обръщам внимание на нейните цвят и консистенция. Тя трябва да бъде свежо бяла, а зрънцата ясно да личат. Не се презапасявам, а използвам винаги прясно купена.

септември 1, 2016 by Kremena

Бабините курабии

Бабините курабии

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар /~100 г/
1/2 ч.ч. кисело мляко /~140 г/
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/8 ч.ч. масло /~60 г/
ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
~ 1/2 кг брашно

Начин на приготвяне:
Разбийте в дълбок съд яйцата със захарта. Сложете содата в киселото мляко и като бухне, го изсипете в съда за месене. Добавете маслото, ванилията и настърганата лимонена кора. Добавяйте малко по малко от брашното и разбивайте с миксер. След като сместа се сгъсти достатъчно, започнете да месите тестото с ръце. Продължавайте да добавяте брашно, докато получите меко тесто, от което можете да оформите топчета.

От тестото оформете топчета с големината на орех и ги поставете в тава, върху хартия за печене, като оставите достатъчно място между тях, тъй като се надигат по време на печенето. Намажете курабийките с разбит жълтък /разбит с 1 ч.л. вода/ и ги посипете със захар.

Печете курабийките в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато придобият леко златист цвят /около 30 минути/.

август 16, 2016 by Kremena

Фламкухен

С рецептите за фламкухен, сорбе от банани и къпини и замразен десерт с малини и шамфъстък участвах в новия августовски брой на SO into FOOD – първото българско кулинарно блогосписание с над 100 прекрасни страници лятно вдъхновение.

Фламкухен

Продукти:
за тестото:
325 мл вода
13 г жива мая
2 с.л. олио
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
600 г брашно

5 глави стар лук

300 г бекон

250 г заквасена сметана
риган

Начин на приготвяне:
Сложете маята в купичка с леко затоплената вода, добавете 1 ч.л. захар и я оставете да шупне. Пресейте брашното, направете ямка и в нея сложете маята, добавете солта и олиото. Омесете еластично и гладко тесто. Оформете го на топка и го прехвърлете в намаслена купа. Покрийте го с кърпа или опаковъчно фолио и го оставете да втаса на топло за около 30 минути.

Лукът нарежете на тънки полумесеци, а беконът – на малки кубчета.

Тестото се разточва на много тънка кора. Разточете го направо върху хартията за печене, поръсена с малко брашно, а след това го прехвърлете в тавата. Намажете го отгоре с пласт заквасена сметана. Отгоре сложете нарязаните бекон и лук. Поръсете с риган.

Загрейте фурната на 220°. Изпечете фламкухена за около 10-12 минути или докато стане хрупкав. Сервирайте веднага.