Замразен десерт с малини и шам-фъстък

Продукти:
2 ч.ч. кисело мляко /над 4% масленост/
подсладител – захар или мед
½ ч.ч. фино смлени орехи
½ ч.ч. пресни малини, нарязани на едро
½ ч.ч. шам-фъстък, нарязан на едро
черен шоколад

Начин на приготвяне:
Покрийте съд с хартия за печене. Размерът на съда ще определи дебелината на десерта.
В купа сложете киселото мляко, подсладете на вкус със захар или мед, добавете смлените орехи и половината от малините и шам фъстъка. Изсипете сместа върху хартията и изгладете с шпатула повърхността. Поръсете отгоре с другата половина от малините и шам фъстъка, добавете и парченца черен шоколад.
Поставете съда във фризер за около 3-4 часа, докато сместа се втвърди напълно.
Разрежете десерта с нож на блокчета или го начупете на едри парчета с помощта на дървен чук.

Сорбе от банани и къпини

Сорбе или шербет – един утоляващ жаждата плодов десерт с много витамини и малко калории. Лимонът му придава леко кисел вкус, а плодовете, заедно с меда, осигуряват сладостта му. Добавянето на алкохол помага сместа да не замръзне и да не се втвърди, а само да се стегне, като остане мека и кремообразна.

Продукти:
2 кг добре узрели банани
1 ч.ч. къпини
1/3 ч.ч. прясно изстискан лимонов сок
1/3 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. мед
1 шушулка бърбън ванилия
щипка хималайска сол
3 с.л. бърбън

Начин на приготвяне:
Разполовете по дължина шушулката ванилия и остържете семенцата. Намачкайте къпините и ги прецедете през марля. Нарежете бананите на парчета и ги пасирайте до гладкост в блендер. Добавете къпините, лимоновия сок, водата, меда, ванилията, уискито и солта и разбъркайте всичко до гладка смес. Сложете сместа в съд с капак и я оставете във фризер за около час, докато по краищата започне да замръзва. Разбъркайте отново до гладкост и отново поставете кутията във фризера, като продължавате да разбърквате сместа на всеки час докато се стегне цялата /за около 4-5 часа/. Поднася се оформен на топки с лъжица за сладолед и украсен с листенца от свежа мента.

Рецептата за Бял мъж / Кутмач / Белмъш е традиционна за Петровден. Според легендата, Свети Петър се явил на жътварите и те се смутили, че няма с какво да го гостят. Тогава жътварите отворили торбите, за да извадят от там поне малко сирене, но се оказало, че то се е стопило от жегата. Тогава Свети Петър стрил жито и го смесил със сиренето, сложил малко масло и приготвил първия Бял мъж.
Традиционното петровденско ястие може да се яде като основно, но също така и като десерт, ако към него се добави сладко или мед.

500 грама прясно сирене
100 мл прясно мляко
5 супени лъжици брашно
1/2 чаена лъжица сол

Настъргвате сиренето, а брашното разбивате в студеното прясно мляко, след което го смесвате със сиренето и добавяте солта. Ако ползвате прясно мляко от магазина най-добре добавете и 1 супена лъжица краве масло, за да постигнете трационния вид и вкус. Изсипвате сместа в тиган, най-добре с незалепващо покритие и поставяте на котлона. Бъркате с енергично с дървена лъжица за 4-5 минути, докато се сгъсти. Сервирате Бял мъж с мед или сладко.