Тутманик

tutmanik_04

Тутманик


Продукти:

за тестото:
800 г брашно
1 пакет мая, разтворена в 1 к.ч. вода с 1 добавена ч.л. захар
2 ч.ч. лимонада
1 ч.л. с връх сол
2 с.л. олио
2 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 яйце

4 яйца
1 жълтък за намазване
масло
сирене

Начин на приготвяне:
Маята се слага в 1 к.ч. топла вода, добавя се 1 ч.л. захар и се оставя да шупне. Брашното се пресява три пъти и се слага в съда за месене. Прави се ямка и в нея се слага маята, лимонадата и останалите продукти. Аз използвам хлебопекарната машина, за да ми омеси хубаво тестото. Меси се и се оставя да втаса.
tutmanik_01
Разделя се на 9 топки, които се овалват в олио, за да не залепнат. Топките се точат и се нареждат една върху друга, като всяка топка се маже от двете страни с масло. Точат се заедно на тънък лист. Отгоре се мажат с масло, натрошава се сирене, равномерно се разпределят и разбитите 4 яйца.
Завиват се на руло, от което се режат парчета от по около 5  см. Нареждат се изправени в тавата, покрита с хартия за печене. Отгоре на всяко резенче се слага масло. Оставя се да втаса до запълването на тавата. След втасване се маже внимателно с разбит жълтък. Слага се да се пече в предварително загрята фурна. Пече се около 30 минути на 150*. Слага се на около 5 см от долния реотан и като се зачерви, се покрива с фолио.
След изпичането, тутманикът се напръсква с вода и се покрива с хартия и парче плат за около 10 минути.

tutmanik_02
tutmanik_03

Банички мъфини

Банички мъфини

Банички мъфини

Продукти:
1 пакет кори за баница, 400 г
50 г краве масло
3 яйца
300 г сирене
½ ч.ч. кисело мляко
1 щипка сода бикарбонат
1 с.л. черен сусам

Начин на приготвяне:
Необходима е форма за мъфини. Изрязват се квадратчета от кори за баница /със страна около 11-12 см/, като две по две се слагат на кръст, намазани с масло. Приготвя се плънка от 3 яйца, натрошено сирене, кисело мляко, щипка сода бикарбонат и нарязани на ленти кори за баница.
Слагат се кръстосаните квадрати във формата за мъфини, след това плънка, поръсват се със сусам и се пекат на 170 градуса до готовност.
salty_muffin_03
salty_muffin_04

 Източник

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички

Продукти:
1/2 кубче мая (21 г)
1/6 ч.ч. масло, разтопено (60 г)
750 г брашно
3 яйца
1 жълтък за намазване
1 ч.л. сол
3 бр. ванилия
есенции – 1 ч.л. лимон, 1 ч.л. ванилия
1 ч.л. тъмен  ром
кората от един лимон
60 г бяла захар
350 г кисело мляко

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в малко топла вода и се добавя 1 ч.л. захар.
Брашното се пресява три пъти и се прави кладенче, в което се слагат разбитите яйца. Добавя се солта и ванилиите, есенциите, захарта, киселото мляко, маята и разтопеното масло. Тестото се меси, като месенето продължава докато тестото започне да прави едри мехури. Слага се в съд, намазан с олио, покрива се с найлон (също намазнен) и се оставя да втаса на топло. След около час и половина си удвоява обема. Отново се измесва и отново се оставя да втаса за около 20 минути.
Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Може да се прибави сладък или солен пълнеж – сладко от вишни, локум, сирене, кашкавал. Приготвените кифлички се намазват с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак, сусам или захар и се пекат в предварително загрята фурна при 150°С.

easter_buns_02

Белтъчни питки

По време на малката ни ваканция, приготвих белтъчните питки по рецептата от блога на Ева Тонева. Коментарът на тези, които ги опитаха за първи път беше: „Уникални са!“

Белтъчни питки

Белтъчни питки

Продукти за 10 броя:
500-520 г брашно
брашно за оформяне
7 г суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
200 мл газирана минерална вода
50 мл зехтин
4 белтъка
protein_buns_03

Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното, прибавете маята и захарта, разбъркайте хубаво. Направете кладенче в средата, изсипете в него водата и леко разбитите белтъци. С лъжица бъркайте полека така, че брашното само да пада към средата. В края прибавете солта и зехтина, замесете меко тесто. Извадете го на работния плот и месете енергично 5-10 минути. При нужда добавете малко брашно, оформете тестото на топка. Намажете купа със зехтин и поставете в нея тестото. Покрийте го с фолио и оставете на топло място да втаса до удвояване на обема.
Разделете тестото на 10 равни части (по около 90 грама). Разточете всяка на правоъгълна кора. Намажете я със зехтин, навийте на руло и завържете на възел, като подпъхнете краищата. Поставете питките в покрита с хартия за печене тава, на разстояние една от друга. Намажете ги със зехтин и оставете на топло да втасат 20-30 минути. Загрейте през това време фурната до 220 градуса. Намажете питките още веднъж със зехтин и ги опечете до златисто.
Още горещи намажете за последен път със зехтин, покрийте с кърпа и оставете да починат 10-15 минути.

Във всяка питка може да се сложи плънка – сирене или кашкавал, както и да се поръси с някаква подправка – мак или сусам.

Източник

 

Милинки със сирене

Милинки със сирене

Милинки със сирене

Продукти:

за тестото:
1 кг брашно
20 г мая
500-600 мл вода
1 с. л. сол

за сместа за формиране:
30 г масло
35 г олио

за крема за намазване:
250 г сирене
100 г масло
30 г олио
100 г брашно

1 яйце
олио за намазване

Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява, след което към него се добавя солта и разтворената в топла вода мая. Постепенно се налива топла вода (около 500-600 мл) и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса за около 30 минути (в зависимост от температурата в помещението).

2. Готовото тесто се навива на фитил, след което се нарязва на еднакви по големина парчета. От тях се оформят топки, намазват се със сместа за формиране и се подреждат в намазнена тава. Оставят се да втасат още 20 минути.
milinki_01
3. Сиренето, кравето масло и брашното за крема се смесват, налива се малко вода, за да не остане сух, и се разбърква добре.
milinki_02
4. Милинките се покриват с крема, отново се оставят да втасат за 10 минути, намазват се с разбито яйце и се пекат 25-30 минути в предварително загрята фурна при температура 200 градуса, до златисто.
milinki_03

milinki_04

Източник
milinki_001

milinki_002
milinki_003
milinki_004