Сурово енергийно барче

whole grain chewy bars

Сурово енергийно барче

Необходими продукти:
2 ч.ч. флейки от лимец
1/3 ч.ч. сурови ядки – лешници, бадеми, нарязани на едро
1/3 ч.ч. сурово слънчогледово семе
2 с.л. ленено семе
1/2 ч.ч. стафиди
1/4 ч.ч. сушени кайсии, сливи, боровинки, нарязани на едро
1/2 чаша кокосово и какаово масло /бадемово масло/
2 с.л. мед
1/2 ч.л. ванилия
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
щипка сол

Начин на употреба:
Загрейте фурната до 180ºC. Покрийте тавичка с хартия за печене и разстелете в нея смесените флейки, нарязаните на едро ядки, слънчогледовото и лененото семе. След 5 минути, разбъркайте и печете още 5 минути. Извадете от фурната и сложете сместа в голяма купа. Добавете сушените плодове в купата и разбъркайте.

Сложете маслата, меда и подправките в малка тенджерка, разтопете ги на водна баня и ги изсипете при останалите продукти. Смесете ги добре, изсипете ги в тавичка, покрита с хартия и ги притиснете добре отгоре.

Аз ги полях отгоре с разтопен на водна баня черен шоколад 81%.
Охладете в продължение на 30 минути в хладилник, докато се втвърдят. Извадете сместа от тавата и нарежете барчетата. Съхранявайте ги на хладно в добре затворена кутия.

whole grain chewy bars_02
Рецептите ми за сорбета ми донесоха чудесна награда от Здравей. Имах налично от това какаово масло и използвах него:
prize
Флейките, както и брашното от лимец, ги поръчвам Славена – това е страницата ѝ във Фейсбук: Брашно, зърно, флейки от български еднозърнест лимец – Triticum monococcum. Доволна съм и като отношение, и като качество на продуктите. Препоръчвам я като доставчик.

Лешникови бисквити с тахан и овесени ядки

oats_hazelnut_cookies

Необходими продукти за 10-12 бисквити:
50 грама кокосово масло
1 яйце
3 с.л. захар или мед
70 грама фини овесени ядки
1 ч.л. бакпулвер
50 грама лешников тахан
смлени лешници за поръсване

Начин на приготвяне:
Разтопете кокосовото масло и го смесете с яйцето, подсладителя и лешниковия тахан.  Добавете овесените ядки и бакпулвера и разбъркайте до хомогенна смес. Оставете за кратко в хладилник получената гъста смес , за да оформите по-лесно бисквитките.

Оформете топчета и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Сплескайте ги с мокра вилица и оформете бисквитките. Оставете достатъчно разстояние между тях, тъй като при печенето леко се разливат. Поръсете отгоре със смлени лешници.

Печете докато станат златисти  – около 20 минути на 180 градуса. Охлаждат се в тавата и тогава се изваждат.

 

Кифлички с мармалад

01

Кифлички с мармалад

Продукти:
250 мл прясно мляко
1/2 кубче мая (21 г)
1 с.л. захар
620 г брашно, пресято
щипка сол към брашното
50 г (и повече) масло, разтопено
4 с.л. захар
1 яйце
мармалад от шипки или ябълки
1 жълтък за намазване на кифличките
сусам, мак за поръсване

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, добавя се 1 с.л. захар и се оставя да шупне.

Брашното, заедно с щипката сол се пресява и се прави кладенче, в което се слага разбитото яйце. Добавя се захарта, маята и разтопеното масло. Тестото се меси, като месенето продължава докато тестото започне да прави едри мехури. Слага се в съд, намазан с олио, покрива се с найлон (също намазнен) и се оставя да втаса на топло. След около час и половина си удвоява обема. Отново се измесва и отново се оставя да втаса за около 20 минути.

Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Добавя се пълнежа – мармалад от шипки или ябълки. Приготвените кифлички се намазват с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак, сусам или захар и се пекат в предварително загрята фурна при 190°С.

04
02
03

Тутманик

tutmanik_04

Тутманик


Продукти:

за тестото:
800 г брашно
1 пакет мая, разтворена в 1 к.ч. вода с 1 добавена ч.л. захар
2 ч.ч. лимонада
1 ч.л. с връх сол
2 с.л. олио
2 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 яйце

4 яйца
1 жълтък за намазване
масло
сирене

Начин на приготвяне:
Маята се слага в 1 к.ч. топла вода, добавя се 1 ч.л. захар и се оставя да шупне. Брашното се пресява три пъти и се слага в съда за месене. Прави се ямка и в нея се слага маята, лимонадата и останалите продукти. Аз използвам хлебопекарната машина, за да ми омеси хубаво тестото. Меси се и се оставя да втаса.
tutmanik_01
Разделя се на 9 топки, които се овалват в олио, за да не залепнат. Топките се точат и се нареждат една върху друга, като всяка топка се маже от двете страни с масло. Точат се заедно на тънък лист. Отгоре се мажат с масло, натрошава се сирене, равномерно се разпределят и разбитите 4 яйца.
Завиват се на руло, от което се режат парчета от по около 5  см. Нареждат се изправени в тавата, покрита с хартия за печене. Отгоре на всяко резенче се слага масло. Оставя се да втаса до запълването на тавата. След втасване се маже внимателно с разбит жълтък. Слага се да се пече в предварително загрята фурна. Пече се около 30 минути на 150*. Слага се на около 5 см от долния реотан и като се зачерви, се покрива с фолио.
След изпичането, тутманикът се напръсква с вода и се покрива с хартия и парче плат за около 10 минути.

tutmanik_02
tutmanik_03

Банички мъфини

Банички мъфини

Банички мъфини

Продукти:
1 пакет кори за баница, 400 г
50 г краве масло
3 яйца
300 г сирене
½ ч.ч. кисело мляко
1 щипка сода бикарбонат
1 с.л. черен сусам

Начин на приготвяне:
Необходима е форма за мъфини. Изрязват се квадратчета от кори за баница /със страна около 11-12 см/, като две по две се слагат на кръст, намазани с масло. Приготвя се плънка от 3 яйца, натрошено сирене, кисело мляко, щипка сода бикарбонат и нарязани на ленти кори за баница.
Слагат се кръстосаните квадрати във формата за мъфини, след това плънка, поръсват се със сусам и се пекат на 170 градуса до готовност.
salty_muffin_03
salty_muffin_04

 Източник