Шоколадов милфьой

Продукти за 2 порции:
300г черен шоколад, начупен /Caty, Lindt/
150мл сметана с 30% масленост /K Classic, Pilos/
зрънца от нар и ванилена захар за украса

Разтопете шоколада на водна баня. Основните правила, които трябва да спазвате когато разтопявате шоколад:
– в никакъв случай водата не трябва да завира;
– не слагайте шоколада в метален съд;
– внимавайте да не попадне вода в него.

Стопете 2/3 от шоколада и добре разбъркайте до хомогенност. След това прибавете останалите парченца шоколад. От топлината на вече стопения шоколад те ще се размекнат и също ще се стопят. Разбъркайте отново добре.

Половината от разтопения шоколад разстелете и заравнете върху хартия за печене. Оставете да се стегне и изрежете с формичка звездичките. Към другата половина прибавете сметаната, разбъркайте добре и охладете за два-три часа. Разбийте с миксер и прехвърлете в пош със звездовиден накрайник. Сглобете десертите, като шприцовате розички от шоколадовия мус върху шоколадовите звездички и ги подредите един върху друг. Завършете с воал от ванилена пудра захар. Аз украсих с кръглите шоколадови бонбони на LINDOR.

Източник

Източник на съветите за работа с шоколад

Зелеви сарми от свинска плешка

Продукти:
кисело зеле
лук
свинска плешка
ориз
черен пипер
чубрица
кимион
сол
магданоз

Начин на приготвяне:
Загрейте тигана с малко олио. Задушете предварително нарязания лук. Добавете месото, нарязано на кубчета и продължете да задушавате. Овкусете с подправките. Тъй като листата са солени, трябва да се добави съвсем малко сол. Прибавете ориза към сместа заедно с 3 ч.ч. топла вода. Задушете плънката до полуготово състояние, като разбърквате непрекъснато. Накрая добавете нарязания на ситно магданоз.

Отделете зелевите листа и изрежете твърдите им части. Поставете малко плънка в средата на всяко. Завийте добре, така че плънката да не излезе при готвенето. В съд  наредете завитите сарми. Залейте ги с малко вода и малко зелев сок. Самите листа също пускат сок. Варят се на слаб огън.
*Може да се приготвят във фурна или на котлон.

Към края на зимата отделям листата на 1-2 зелки и ги замразявам във фризера на ето такива стекчета. Когато се размразят, са готови за готвене:

Троянски катък

Продукти:
цедено кисело мляко
сирене
заквасена сметана

зехтин
смлени орехи

майонеза „Лайт“
печени червени чушки
магданоз
чесън на прах

Начин на приготвяне:
Продуктите се смесват и предястието може да се сервира, като се оформят топки с лъжица за сладолед:
*първи вариант: цедено кисело мляко, натрошено на по-едри парчета сирене, заквасена сметана.
* втори вариант: цедено кисело мляко, натрошено на по-едри парчета сирене, заквасена сметана, майонеза „Лайт“, нарязани на дребно печени червени чушки, магданоз и чесън на прах.

Може да се добави зехтин. Бърка се до хомогенизиране. Поръсва се със смлени орехи.

Продукти:
за брускетите:
тънко нарязани филии пълнозърнест хляб
зехтин
билки по избор (мащерка, риган, чубрица)

за муса:
100 г пушена сьомга
крем сирене
заквасена сметана
копър
перлички черен хайвер

Начин на приготвяне:
Изрязват се брускетите с формичка по избор. Намазват се със зехтин и билки по избор (мащерка, риган, чубрица) и се запичат във фурна до златисто на 160-180 градуса. Охлаждат се.

Пасират се заедно 100г пушена сьомга, 4-5 лъжици крем сирене, 2-3 лъжици заквасена сметана. При нужда се добавят още крем сирене или сметана, за по-лек рибен вкус. Сместа се пълни в пош и се шприцова върху всяка брускета. Декорира се с пресен копър и перлички черен хайвер.

Източник
Източник