Наричат лещата с подигравателното прозвище „месото на бедните”. Това не е случайно, защото тя съдържа до 30% белтъчини, което означава, че само соята я превъзхожда в това отношение. Затова не я гледайте отвисоко – белтъчините в 100 г сварена леща са толкова, колкото в 135 г телешко месо.

Крем супа от червена леща

Продукти:
3 с.л. олио
1 глава лук
1 морков
2 стрити скилидки чесън
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. кимион
сол на вкус
1/4 ч.л. смлян чер пипер
1 чаша червена леща

Начин на приготвяне:
Сложете лещата да заври и веднага сменете водата и. Загрейте олиото и прибавете лука, моркова и чесъна. Сложете лещата и налейте гореща вода. Сложете доматеното пюре и подправките. Намалете котлона, похлупете съда и оставете да ври на тих огън. След това пасирайте, но не до получаване на хомогенна смес, а оставете сместа на бучици.
Сервирайте с крутони и поръсете със смлян черен, червен и бял пипер.

RED LENTILS CREAM SOUP

3 tablespoons oil
1 onion
1 carrot
2 crushed cloves of garlic
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon Cuminum cyminum / http://en.wikipedia.org/wiki/Cumin/
salt
1/4 teaspoon mixture of ground black, red and white pepper
1 cup red lentils

Put the lentils to a boil and immediately throw off the water. Heat the oil in a pot and add the onion, carrot and garlic. Add some water as well to stew the vegetables. Put the lentils and pour HOT water. Put the tomato paste and spices. Reduce the heat /2 from 6 for example/, cover the pot and let it to simmer until all the products are ready. Then blend it, but not to obtain a homogeneous mixture, but leave some lumps in the mixture. Serve with croutons and sprinkle with ground black, red and white pepper.

Супа от спанак

Продукти:
500 г спанак
1 лук
2 моркова
1 к.ч. ориз
сол
червен пипер
магданоз
1 жълтък за застройка
натрошено сирене

Начин на приготвяне:
Спанакът се измива и бланшира. В олио се задушават нарязаният лук, морковите и спанакът. Долива се гореща вода и се добавят подправките. Като заври супата, се добавя ориза и се оставя на слаб огън, докато оризът се свари. Супата се застройва с жълтък. Подправя се със ситно нарязан магданоз.
Сервира се поръсена с натрошено сирене.

SPINACH SOUP

500 g spinach
1 onion
2 carrots
1/2 tea cup rice
salt
red pepper
parsley
1 egg yolk
crumbled cheese

Wash the spinach and blanch it in boiling water, after that immediately take it out and sink it in cold water. Heat the oil in a pot and add the onion, carrots and spinach. Stew the vegetables for some minutes and add hot water and the spices. When the soup boils, add the rice and leave it on low heat until the rice is ready. Remove from the heat. Leave the soup to cool for 5 minutes. While beating the yolks, add several tablespoons of the broth until the mixture becomes hot. Pour it in a thin stream into the pot, while stirring continuously. Add chopped parsley. Serve sprinkled with crumbled cheese.