Ястия

by

Зеленчукова яхния с бамя

stew_okra

Зеленчукова яхния с бамя

Домати, лук и чушки – този зеленчуков букет е в основата на безброй родни ястия, но изглежда, постните яхнии са създадени специално, за да заблестят всичките му вкусови качества. С бамя – за разкош.

Продукти:
5 глави лук /бланширан в 5 води/
1 с. л. червен пипер
5 месести, едро нарязани чушки
5 средни домата, обелени и нарязани на кубчета
100 г бамя
ситно нарязан магданоз
сол на вкус
олио

Начин на приготвяне:
Олиото се загрява и в него се запържва предварително бланширания лук. Добавят чушките и бамята. Разбъркват се 1-2 минути. Слагат се доматите, налива се ½ ч. ч. гореща вода /ако доматите не са достатъчно сочни/ и ястието се разбърква. Посолява се, подправя се с червения пипер и се слага да ври на умерена температура около 10 минути с полуотворен капак, за да може течността да се изпарява. Поднася се със ситно нарязан магданоз.

Източник

by

Яхния от кокошка

rojdestvo_Bogorodichno01

Яхния от кокошка

Продукти:
1 кокошка /пиле, петел/ около 1,5 кг
5 големи глави стар лук /бланширан в 5 води/
1 с.л. с връх брашно
3-4 с.л. доматено пюре
1 домат
сол
червен пипер
щипка захар
магданоз
олио

Начина на приготвяне:
Птицата се нарязва на порции и се пържи, след което се изважда от маслото. В същата мазнина се пържи лукът, нарязан надълго и тънко. Като стане стъклен, се слага брашното, разтворено в малко студена вода и се пържи до златисто. Прибавя се доматеното пюре и се пържи, ръси се с червен пипер, добавя се месото и се залива с хладка вода. Опитва се на сол. Яхнията се вари на тих огън, слагат се доматите, нарязани на тънки кръгове и щипка захар.Сервира се топла, поръсена с магданоз.

*Ако птицата е стара, първо трябва да поври предварително, почти до готовност, като  бульонът се използва в яхнията.

by

Ориз със зеленчуци

Ориз със зеленчуци

Ориз със зеленчуци

Продукти:
ориз
лук
морков
червена и зелена чушка
гъби
щипка черен пипер
щипка джинджифил
магданоз за поръсване
1 яйце

Начин на приготвяне:
Оризът се измива. Сипва се във вряла вода в съотношение 1 : 5 – ориз : вода
Междувременно в тиган с дебело дъно се задушават нарязаните на дребно зеленчуци и гъби (за около 10 – 15 минути). Нека да останат леко хрупкави. Готовият ориз се прецежда, изсипва се при зеленчуците и се прибавят подправките.
Всичко се разбърква.
Прибавят се разбитите яйца, като се изсипват в цедка над тигана – за не се получат големи парчета яйца и се бърка, докато се стегнат.

Източник

by

Свинско кавърма по воденичарски в гювечета

Свинско кавърма по воденичарски в гювечета

Свинско кавърма по воденичарски в гювечета

Продукти:
700-800 г свинско месо
3 супени лъжици мазнина
5 глави кромид лук /бланширан в 5 води/
250 г гъби
1 к. ч. червено вино
2-3 лютиви чушлета
черен пипер
червен пипер
сол

Приготвяне:
Нарежете месото на ивички и го запържете в мазнината. Прибавете нарязания на филийки лук и продължавайте задушаването, като от време на време добавяйте по малко вода. Добавете нарязаните гъби, залейте с виното и овкусете с черен пипер, червен пипер и сол. Разбъркайте добре и разпределете сместа в гювечета. Похлупете ги и печете на умерена фурна до готовност.

Източник

by

Млечни пържоли със сос

Млечни пържоли със сос

Млечни пържоли със сос

свински пържоли
прясно мляко
черен пипер
сол

Свинските пържоли се измиват. Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Слагат се в тавичка. Заливат се с прясно мляко, да ги покрие. Пекат се до готовност.

Отделилият се при печенето сос се сгъстява с малко брашно или нишесте и му се добавя малко бяло вино /може и малко вода, зависи какво е количеството на отделения сос/. Подправя се на вкус с черен пипер и се оставя да поври на слаб огън.